近兩年受到官方打奢倡廉，大陸餐飲業(yè)普遍業(yè)績下滑。不過面臨景氣寒冬，來自臺灣的餐飲餐廳「一茶一坐」，利用重新包裝品牌、調(diào)整菜單，以及關(guān)閉業(yè)績不佳的門市等方式，預(yù)估今年華北區(qū)的淨(jìng)利潤成長預(yù)估依舊可達(dá)8％到10％。

一茶一坐華北地區(qū)總經(jīng)理劉永銘表示，因應(yīng)大陸的商場變化，一茶一坐從2012年開始關(guān)閉部分營運(yùn)不佳的門市，進(jìn)行體質(zhì)調(diào)整。門市數(shù)量也從2012年的115家降到2013年的100家。

他表示，大陸官方的反腐倡廉對一茶一坐影響不大，他反而「樂觀其成」。原本選擇去「高大上」（高端大器上檔次）的餐廳的民眾開始選擇這類中等消費(fèi)的餐廳，且商場的租金價(jià)格也可望因此回歸市場水準(zhǔn)，「對我們來說，其實(shí)是好事」。

一茶一坐現(xiàn)在積極改造品牌印象，由過去的餐飲休閒餐廳轉(zhuǎn)型為真正的餐廳。因此除了部分餐廳先著手進(jìn)行店面改造，將過去日式茶店的風(fēng)格改裝為時尚餐廳，空間感更為明亮以外，餐點(diǎn)也由過去的套餐形式改為單點(diǎn)，甚至大量引進(jìn)臺灣食材，以道地的臺灣料理為招牌菜品。

劉永銘表示，除了滷肉飯、蚵仔煎、三杯雞等臺灣料理等，就連餐廳使用的醬油、麻油等都從臺灣進(jìn)口，甚至連該店販?zhǔn)鄣挠碗u也都是直接從臺灣運(yùn)到大陸。不惜成本只為強(qiáng)調(diào)臺灣原汁原味，並將健康及安全的食品觀念帶給顧客，從業(yè)績上也可看出逐漸為客人接受。

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