當(dāng)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)面臨互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來(lái)臨之時(shí)，有人說(shuō)，這不是一個(gè)好兆頭，因?yàn)椴惋嫷闹攸c(diǎn)在于吃，而不是讓互聯(lián)網(wǎng)牽著鼻子走；有人說(shuō)，這是餐飲行業(yè)一個(gè)新的開(kāi)始，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)為企業(yè)和顧客搭建了一個(gè)更敏捷又快速的連線平臺(tái)。李劍認(rèn)為，新辣道就要用調(diào)動(dòng)性強(qiáng)、互動(dòng)性靈活、鏈接廣的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，主推以“內(nèi)容為王”的傳播模式，緩解網(wǎng)絡(luò)信息碎片化給消費(fèi)者帶來(lái)的選擇性疲勞而導(dǎo)致的關(guān)注度下降的問(wèn)題。

　　對(duì)于開(kāi)店發(fā)展，李劍將每年擴(kuò)張50家的速度減少了20家，對(duì)于Shoppingmall的開(kāi)店模式，由2013年的逢商場(chǎng)必進(jìn)，變成謹(jǐn)慎進(jìn)入（未來(lái)的幾年里，大量的餐飲企業(yè)會(huì)逐漸分割商超店的市場(chǎng)，一個(gè)蛋糕，多人分享，定會(huì)出現(xiàn)眾多弊端）。對(duì)于營(yíng)銷措施，新辣道由傳統(tǒng)渠道變成互聯(lián)網(wǎng)全民狂歡的營(yíng)銷效果。而在互聯(lián)網(wǎng)O2O模式中，李劍有如下幾點(diǎn)看法：

互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷不能單靠媒體傳播

　　應(yīng)集中將技術(shù)、營(yíng)銷思路、消費(fèi)者互動(dòng)、服務(wù)功能整合成為一個(gè)客戶端—微信平臺(tái)。并將企業(yè)的CRM系統(tǒng)融合在微信的公眾號(hào)中，全力打造微信的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策劃，實(shí)現(xiàn)線上成交、線下體驗(yàn)，最后形成微信團(tuán)購(gòu)的新模式。因此微信的新媒體傳播更接近互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，用自身的企業(yè)公眾微信號(hào)，將內(nèi)容取勝，最終達(dá)到一站式服務(wù)。

　　2014年新辣道與《小時(shí)代3》合作，將電影行業(yè)的粉絲及顧客群體嫁接到新辣道的消費(fèi)者庫(kù)中，與小時(shí)代聯(lián)合推出小時(shí)代套餐，并在微信平臺(tái)征集四種套餐名稱，借此，新辣道在小時(shí)代上映前，開(kāi)始在線上預(yù)售這四種套餐，同樣打通了O2O線上線下支付環(huán)節(jié)。

　　由此可見(jiàn)，在征集套餐名稱之時(shí)，新辣道以顧客為主角，讓顧客參與企業(yè)的決策，進(jìn)而得到消費(fèi)者互動(dòng)及多環(huán)傳播，達(dá)到營(yíng)銷效果。發(fā)揮出網(wǎng)絡(luò)的服務(wù)性而不是營(yíng)銷性的微信平臺(tái)，就像小米手機(jī)通過(guò)對(duì)發(fā)燒友的研發(fā)，來(lái)不斷創(chuàng)新手機(jī)功能一樣。

在O2O的線上模式做突破

　　從上文的第一點(diǎn)可看出，新辣道將微信平臺(tái)集成一個(gè)手機(jī)官網(wǎng)、會(huì)員系統(tǒng)、品牌營(yíng)銷于一體的服務(wù)終端，在O2O的線上模式做突破，改變消費(fèi)者在門店傳統(tǒng)的點(diǎn)餐體驗(yàn)。其中，70%的會(huì)員管理系統(tǒng)與微信平臺(tái)相綁定，即新辣道的會(huì)員可以在手機(jī)上查出消費(fèi)積分記錄、優(yōu)惠券等。而剩余的30%是在微信上完成點(diǎn)餐、支付及用餐后的評(píng)價(jià)等功能，新辣道希望打通整個(gè)O2O的閉環(huán)流程，做到由線下反哺到線上。消費(fèi)者進(jìn)店掃描二維碼即可成為會(huì)員，通過(guò)微信可以做到會(huì)員積分、消費(fèi)記錄累計(jì)、禮品換購(gòu)和代金券等查詢，這樣的方式可避免網(wǎng)絡(luò)僵尸粉的現(xiàn)象存在。

　　上門吃的淘寶讓外送的京東做線下隨著人均消費(fèi)水平的提高，網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)尤為凸顯，與其他營(yíng)銷方式相比，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的性價(jià)比更高。李劍認(rèn)為，顧客未來(lái)的三種用餐模式：回家吃、送上門吃、到店吃。對(duì)于這三種用餐模式，也是新辣道將顧客群體細(xì)分化后又聚集起來(lái)的方法之一。正如李劍所說(shuō)：“如今的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷就是羊毛出在豬身上，靠狗掙錢。”借力營(yíng)銷，樹(shù)立口碑，吸引顧客最終的目的就是買新辣道的單。

　　回家吃：即電商平臺(tái)，通過(guò)APP或網(wǎng)頁(yè)客戶端平臺(tái)進(jìn)行線上售賣半成品食材，將餐廳從烹飪到用餐環(huán)節(jié)搬到顧客家中，而砍掉其中的采購(gòu)食材和清洗碗筷的環(huán)節(jié)，這是餐飲界一個(gè)新的創(chuàng)新模式的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，但效果如何，還得等時(shí)間才能驗(yàn)證。

　　送上門吃：即通過(guò)物流將新辣道的食材送到顧客口中。

　　到店吃：即用互聯(lián)網(wǎng)思維，將顧客與產(chǎn)品聯(lián)系起來(lái)，注重店內(nèi)的顧客體驗(yàn)，創(chuàng)新產(chǎn)品，將其更加細(xì)分化，返璞歸真。

　　李劍將這樣的創(chuàng)新模式稱為“上門吃的淘寶，滿足參差不齊的顧客體驗(yàn)”、“外送業(yè)務(wù)的電商平臺(tái)是京東的另一種線下體驗(yàn)”。而新辣道做的一切互聯(lián)網(wǎng)思維也何嘗不是“淘寶和京東”的結(jié)合體呢？比如線上購(gòu)買、線下體驗(yàn)，線上點(diǎn)餐、線下付款……

　　由此可見(jiàn)，新辣道運(yùn)用的互聯(lián)網(wǎng)思維最大的變革并不是提供了大幅度的折扣，而是減少了顧客的用餐流程。一個(gè)企業(yè)，產(chǎn)品和顧客體驗(yàn)同樣重要，把消費(fèi)者體驗(yàn)做到極致，回歸餐飲行業(yè)的本質(zhì)，將重點(diǎn)放在產(chǎn)品上，做長(zhǎng)線生意，將實(shí)用的互聯(lián)網(wǎng)思維及內(nèi)容鎖住顧客，才能贏得好口碑。(搜狐網(wǎng))

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