多年來在火鍋行業(yè)深耕細(xì)作的內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司(以下簡稱“小尾羊”)憑借著全產(chǎn)業(yè)鏈模式從“牧場(chǎng)”到”餐桌“的模式，似乎給食品安全找到了一席穩(wěn)妥之地。但就在近期，小尾羊旗下小尾羊歡樂牧場(chǎng)自助餐廳被媒體爆出“部分菜品處理不干凈，肉品不新鮮”，這讓小尾羊的全產(chǎn)業(yè)鏈模式蒙上了一層陰影。
盡管全產(chǎn)業(yè)鏈模式是餐飲行業(yè)未來發(fā)展的趨勢(shì)，但走全產(chǎn)業(yè)鏈道路的小尾羊并沒有強(qiáng)化餐飲主業(yè)，反而是把畜牧養(yǎng)殖業(yè)作為未來發(fā)展重點(diǎn)。對(duì)此，中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航在接受《中國經(jīng)營報(bào)》記者采訪時(shí)表示，如今小尾羊在發(fā)展過程中遇到主業(yè)被弱化，其他業(yè)務(wù)無法做到領(lǐng)先發(fā)展的困境。盡管小尾羊在謀求轉(zhuǎn)型，但餐飲業(yè)被弱化從一定意義上來講已經(jīng)反映了小尾羊多元化經(jīng)營戰(zhàn)略的失敗，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)漸漸喪失，企業(yè)往后的路將更加艱難。
在國內(nèi)餐飲行業(yè)，似乎人們對(duì)小肥羊更為熟悉。實(shí)際上，同出自內(nèi)蒙古的小肥羊和小尾羊在火鍋市場(chǎng)號(hào)稱“內(nèi)蒙餐飲雙雄”，兩家公司每年的營業(yè)額在全國餐飲業(yè)一直排在前兩三位。
小肥羊從2006年6月引入外資風(fēng)投迅速擴(kuò)張，到2008年6月12日登陸港交所主板上市籌資近4.6億港元，再到2011年5月，百勝集團(tuán)斥資46億港元對(duì)其完成私有化，小肥羊結(jié)束資本市場(chǎng)之旅。
小肥羊在上市路上的大起大落也讓小尾羊感同身受，小尾羊?qū)τ谏鲜械南敕ㄒ呀?jīng)不是一朝一夕了。記者了解到，小尾羊的上市風(fēng)聲始于2005年，彼時(shí)有消息稱，小尾羊醞釀在新加坡上市，但最終卻不了了之。2008年，小尾羊餐飲連鎖公司改制為內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司，但上市的諾言一直未能兌現(xiàn)。
嚴(yán)明航分析認(rèn)為，小尾羊多年前上市失敗主要由于國內(nèi)對(duì)餐飲企業(yè)上市要求較為嚴(yán)格，但餐飲行業(yè)在發(fā)票、用人等方面存在很多不規(guī)范之處。此外，市場(chǎng)上有眾多的公司等待上市中小企業(yè)板的現(xiàn)狀，也對(duì)小尾羊上市產(chǎn)生一定影響。
“要上市，小尾羊首先要解決的就是財(cái)務(wù)不透明、企業(yè)盈利能力難以估量的行業(yè)難題，這些問題不解決，就沒法講一個(gè)好聽又可信的資本故事。”中烹?yún)f(xié)企業(yè)家委員會(huì)執(zhí)行主席吳堅(jiān)對(duì)記者說。
實(shí)際上，國內(nèi)很多餐飲企業(yè)都是粗放型經(jīng)營，盈利能力以及后續(xù)擴(kuò)張能力不能保證。2009年小尾羊上市計(jì)劃折戟之后，小尾羊從以餐飲業(yè)務(wù)為主到畜牧養(yǎng)殖、食品加工、連鎖餐飲三大業(yè)務(wù)板塊同時(shí)進(jìn)行的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營。
2012年，小尾羊牧業(yè)公司相關(guān)人士對(duì)外透露，公司將于2014年左右上市。然而，當(dāng)時(shí)提出要上市的業(yè)務(wù)并非連鎖餐飲業(yè)務(wù)，而是其牧場(chǎng)養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，但最終還是不了了之。對(duì)此，嚴(yán)明航表示，小尾羊牧場(chǎng)養(yǎng)殖業(yè)上市延期，主要是因?yàn)樾竽琉B(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式粗放，盈利空間有限。
對(duì)于上述問題，內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司總裁辦主任賈丁川接受記者采訪時(shí)表示，關(guān)于畜牧養(yǎng)殖板塊上市的問題是董事會(huì)高層的決策，暫時(shí)不清楚。
小肥羊在上市后，海外發(fā)展遇到挑戰(zhàn)，恰好碰到百勝集團(tuán)在擴(kuò)充國內(nèi)餐飲的板塊，而收購小肥羊后因?yàn)檫^度要求標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，使得小肥羊的顧客群定位不準(zhǔn)確，如今小肥羊已經(jīng)成為百勝的大包袱。
“小肥羊的滑落也給資本市場(chǎng)對(duì)火鍋這個(gè)餐飲品類帶來了不良影響，資本市場(chǎng)也對(duì)火鍋上市持謹(jǐn)慎態(tài)度。”吳堅(jiān)分析認(rèn)為。
在嚴(yán)明航看來，與小肥羊相比，小尾羊在產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量及品種豐富程度上都不具備明顯優(yōu)勢(shì)，并且隨著小尾羊工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，對(duì)餐飲業(yè)的管理放松，其在餐飲業(yè)的問題更加凸顯。