全國有4000多家雞公煲店，超過九成以上的老板是莆田人。

臺海網(wǎng)8月22日訊 據(jù)福建日報報道，與沙縣人開沙縣小吃相反，重慶雞公煲跟重慶沒什么關系。事實上，重慶雞公煲是在莆田人手上“發(fā)揚光大”的。

關于重慶雞公煲的起源，較為主流的說法是一個名叫重慶的莆田人在上海創(chuàng)造了這個品牌。現(xiàn)在全國約有4000家重慶雞公煲店，遍布湖南、湖北、廣東、福建、重慶等地。一般采取合股經(jīng)營的方式，親戚之間抱團合伙經(jīng)營，平均每家年利潤可達20余萬元。

重慶雞公煲類似干鍋，主打招牌菜就是雞公煲。其主料是雞肉，切塊后與配好的醬料一起淹漬半個小時以上，然后放進煲里用火邊熬邊炒，直到雞肉熟透，再加上香蒜、洋蔥、香菜等就可起鍋。除了主打的雞公煲外，還有牛腩煲、羊肉煲、排骨煲等。客戶吃完干鍋后，可直接在煲里加高湯繼續(xù)吃火鍋。重慶雞公煲走的是平民路線，人均消費額度與地段有關，在20元至30元之間。

餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹說，重慶雞公煲與重慶有一定的淵源，重慶、四川一帶有一道名菜，當?shù)亟谐措u公，不過它與如今隨處可見的重慶雞公煲沒有太多交集。