羊蝎子鍋一經(jīng)東來順推出，就引來了食客們的喝彩，餐桌的翻牌率不斷提升。

當(dāng)然，“百年東來順，千年銅火鍋”的品牌效應(yīng)功不可沒，但羊蝎子的美味更是誘因。

美味羊蝎子，究竟怎么個美味？

饕餮的食客說，先啃肉再吸髓，那透著股豪爽的吃相，足以讓旁觀者的饞蟲蠕動。論味道，就一個字兒，美！多說幾句呢，可謂肉香湯鮮。這肉是既不塞牙，又無膩味兒；這湯，你想羊龍骨燉的湯要是都不鮮還有什么新鮮。

內(nèi)行看門道，內(nèi)行怎么說呢？大廚說，羊蝎子堪稱是一種物美價廉的美食。主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。

美食家們又是怎么看待的？美食家說，俗話說：“吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品——其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養(yǎng)而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代牛。

民俗學(xué)家又是怎么看的？民俗學(xué)家認(rèn)為，羊蝎子是回民的傳統(tǒng)食品，從2001年起在北京開始火爆起來，至今興盛不衰。有些人對羊蝎子情有獨鐘，羊蝎子本不是顯貴顯富的食譜，幾十元錢就能買一小盆，但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場占據(jù)一席之地，其原因在于：一是羊肉是溫性的食品，屬于滋補最好的食品，骨頭上的肉也是最好的肉。二是羊蝎子火鍋經(jīng)濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是最近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進，風(fēng)味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風(fēng)味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發(fā)胖。

本溪東來順，在多年的經(jīng)營中，形成了獨特的經(jīng)營之道。那就是“做良心菜品，開百年老店”。很多的顧客為什么成了這里的常客，用他們的話說，就是“這里的菜品不像有些店一樣，剛開店時質(zhì)好量足，開了一段時間后就水襠尿褲。東來順開店時是什么質(zhì)、什么量，多年之后仍然是什么質(zhì)、什么量。”

美味羊蝎子在這里也依然是味常美，量常足。

東來順早就選準(zhǔn)這道美味瞄著，確定這是顧客無法拒絕并常吃不厭的，他們只是等待一個時機。這個時機就是冬天。寒冷時節(jié)，來到東來順這溫馨的地方，來一個熱氣騰騰的羊蝎子鍋，再來一盅溫過的白酒。那就是一種享受。

緣于這一番考慮，東來順“預(yù)謀”了很長時間的羊蝎子鍋，終在冬令時節(jié)端上餐桌。

來此一嘗的老王，連呼好吃之后，第二天又呼朋喚友前來品嘗。