臨近傍晚，朋友圈里公認(rèn)的美食家某先生打電話說，忙一天了，晚上小聚一下。潛意識地?fù)崦挛福耙沟木茪鈿埓妫瑳]什么胃口。朋友說，請你到東來順吃火鍋，包你過癮！
從城南王元的燒土鵝到漣水灰墩菜地邊上的羊肉館，淮安大街小巷特色飯店吃了不少，說來丟人，東來順來淮安有一段時間了，還沒去過。
火鍋好吃但不宜下酒，一般不是我等聚會的首選。鑒于朋友對美食近乎苛刻的挑剔，他推薦的東來順，一定要去的。
東來順淮安店位于淮海東路商街匯豐cbd中央廣場4樓，鬧中取靜，系出名門的官方授權(quán)店。進(jìn)入店堂，京味彌散，京腔繞梁，裝修考究，一絲一節(jié)，架勢十足。景泰藍(lán)京式火鍋霸氣地顯著皇城范兒，滋滋地冒著熱氣，透出的人間煙火味，頓時有了親近感，這感覺，電磁爐火鍋根本無法比，不是一回事。
東來順的涮羊肉名不虛傳，指定用內(nèi)蒙錫林郭勒盟一年至一年半閹過的羊，喝的水甜，吃得草嫩又富含礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，無膻味。犧牲自己的性福生活換來人們味蕾的滿足，多么了不起的羊。
涮羊肉，一半在于肉，一半是佐料，與川式火鍋獨領(lǐng)風(fēng)騷的醬料相比。東來順的調(diào)料勝在精細(xì)、講究。芝麻醬、紹酒、醬豆腐、韭菜花、蝦油、辣椒油、醬油、米醋以及蔥花、香菜等佐料，分別盛在小碗中，吃時按個人口味不同，隨意調(diào)配。此外還有糖蒜、白菜頭、粉絲、凍豆腐等用以清口。值得一提是的改良過的口水雞，麻辣鮮香，皮嫩肉緊。口感豐腴，算是涼菜中的妙品。清湯的火鍋底料，吃得是原汁原味，夏天或容易上火的食客，吃火鍋到東來順是最好不過了。
工作久了，參加的大小飯局也不少了，吃多了就有體會，高檔樓樓多半是因事而吃，吃的是面子；大排檔是閑吃，吃得是熱鬧，不拘束，盡性，菜不菜酒不酒不講究；吃火鍋更多的是吃一種氣氛，一份心情，幾個親朋好友圍坐一桌，談笑風(fēng)生，吹牛扯淡，逸興橫飛，吃飽之后，渾身發(fā)熱，心滿意足，食欲不振之時，來頓火鍋，出一身汗，什么事都沒有了。
能在一起吃飯的都是朋友，鴻門宴除外。友人常說，不喝酒的男人有些可怕（天生不善飲者除外），至少不值得深交。年輕時，喜歡古龍的快意江湖，亦如他一樣地喜歡酒，喜歡和朋友在一起喝酒的感覺。酒喝多了傷身體，父母妻兒都苦言相勸，更何況喝酒痛快一時，酒醒后的難受誰都受過。
年歲漸長，發(fā)現(xiàn)金庸筆下的江湖離我們生活更近一些，金先生對中國傳統(tǒng)文化的認(rèn)同與歸附，更現(xiàn)實更正統(tǒng)些。塞外炊煙，大漠胡楊，燕趙北國邊關(guān)戰(zhàn)亂，鐵騎錚錚都有血有肉。不知當(dāng)年，成吉思汗率兵遠(yuǎn)征，兵情告急下宰殺活羊，戰(zhàn)刀切片，熱鍋沸水，即煮即食的涮羊肉傳說是否為真，至少，由丁德山開創(chuàng)的東來順已俘獲天下食客的心。
淮安是美食之鄉(xiāng)，崛起江淮，包容天下。大淮安人，能吃會吃，大肚能容天下美味，懂生活重情義，約上三五好友，不一定非得飲酒，到東來順來一頓暢快淋漓的火鍋盛宴，豈不快哉！
以后相聚又多了一個好地方——東來順火鍋。是朋友，就請我到東來順吃火鍋。