都大宴席”以及成都美食地圖的前六位市民，將隨本報(bào)的搜圖團(tuán)一道品嘗各參賽企業(yè)精心制作的“成都大宴席”。

　　本報(bào)記者 劉荔 陳昌君 李林 攝影 金世宗

　　大蓉和富麗堂皇，皇城老媽文化氛圍濃厚，一個是川菜精品，一個是色香味俱佳的成都火鍋。昨日，兩家“成都大宴席”的參賽企業(yè)為大家奉上了最能夠代表各自特長和成都特色的“成都大宴席”，折服了“成都大宴席――尋找美食地圖”搜圖團(tuán)成員和餐飲界專家、市民評委，獲得了一致好評。今日，本報(bào)將繼續(xù)開通962111推薦熱線，打進(jìn)熱線推薦“成

　　現(xiàn)場：創(chuàng)新川菜令人叫絕

　　昨日中午12時，正在試營業(yè)的大蓉和一品天下店呈上了第二桌“成都大宴席”。9道涼菜、16道熱菜、1道湯、2份小吃很快被“掃蕩”一空。大蓉和董事長劉長明告訴評委，這桌“成都大宴席”主要是創(chuàng)新川菜，是用最符合大眾口味、食客“點(diǎn)擊率”最高的菜品拼出的。“蓉和醬豬手”、“櫻桃蘿卜”，兩道菜配合著吃，既脆又爽口。而“雞尾時蔬”則是在倒三角形的玻璃杯里放了各種時令蔬菜，加上雞尾酒調(diào)味，很是別致。“四味鱷魚”讓大家很是興奮，中國烹飪文化大師劉學(xué)治嘗了一口，連呼“不錯”。“鐵板鵝肝醬雞腿姑”則是“吃鵝肝不見鵝肝”的美妙滋味，原來鵝肝全部被打碎融進(jìn)菜里了。

　　專家：菜是成都一流打個98分

　　品完大蓉和提供的“成都大宴席”，專家評委們不約而同地給出了接近完美的98分。著名美食主持人蘭妹尤其推崇菜品里的石鍋系列。著名美食攝影家李陽認(rèn)為菜品既體現(xiàn)了包容性，又個性十足，“代表了一種先進(jìn)的味覺。”中國烹飪文化大師劉學(xué)治則從“蓉和”開始評價，“它真的做到了融和，所謂‘海納百川，有容乃大’。”他說，大蓉和的菜品突破了盆地的限制，學(xué)習(xí)了很多其它菜系的優(yōu)點(diǎn)，湘菜、贛菜、粵菜……甚至日本燒汁，都為己所用，“這是一流的宴席，是新派川菜的代表。”中國烹飪大師馮云華和成都市烹飪協(xié)會秘書長彭子渝也對整桌菜給與了高度評價。昨日被本報(bào)搜圖團(tuán)選中的三位市民評委也都對大蓉和的“成都宴席”給予了贊美和肯定。

　　裝盤：老臘肉上的玫瑰花瓣

　　晚上6時，來自各地的食客們迫不及待地?fù)砣牖食抢蠇尅＞茦茄b修中蘊(yùn)涵的巴蜀文化，讓食客叫絕。酒樓為專家和評委們準(zhǔn)備的“成都大宴席”是鴛鴦火鍋，總共配了14道葷菜、8道素菜、2款小吃。開胃菜很見功夫，而配送的干果則是杏仁、胡豆等。同時，這里的裝盤特別考究，如：黃辣丁上斜放的黃瓜切片，老臘肉上看似隨意地放了兩片玫瑰花瓣，煞是浪漫……

　　專家：一流火鍋雅俗共賞

　　“不愧是一流火鍋。”美食還未品完，中國烹飪大師馮云華就連連叫好。他分別對紅白二鍋這樣評價：紅湯沒有任何色素和添加劑，完全純天然，辣而不燥，鮮而不澀，香而不苦，燙的是牛羊和水產(chǎn)，保證了醇和之味；白鍋則鮮、香、純、濃，料的鮮活，就搭配出了上好的火鍋。“絕對一流，雅俗共賞。只是在裝盤上可以稍微調(diào)整一下，應(yīng)更加凸現(xiàn)主料。”中國烹飪文化大師劉學(xué)治把自己對皇城老媽的感受歸納在了兩句話里：“環(huán)境形象乃文化精品，菜品服務(wù)則細(xì)膩淡雅。”他說，火鍋是川菜的重要分支，而皇城老媽則是火鍋里的高端品牌，難怪外地人都把它當(dāng)作文化精品來品味。

　　市民陳女士作為皇城老媽市民評委的三位評委之一，對皇城老媽制作的“成都大宴席”評價很高，她說，皇城老媽無論是裝飾、餐具還是菜品，都體現(xiàn)出了成都深厚的文化底蘊(yùn)，“因此我覺得在這里吃火鍋不僅是吃一種味道，還吃的是一種文化，一種氛圍。”市民曾先生則說：“這里的菜品擺盤細(xì)致，新鮮度高，味道適中，我非常喜歡，給它打99分。”