川味火鍋早已經(jīng)是深圳餐飲市場的一大派別，現(xiàn)在這個派別又增加了一支生力軍，創(chuàng)建于1986年、被稱為成都火鍋代表的“皇城老媽”在深圳的第一家分店，近日在深圳科技園開業(yè)。以其濃郁的四川火鍋特征和醇香雅逸的味型風(fēng)格，為深圳帶來最純正的成都火鍋飲食文化。
“皇城老媽”在深圳雖然是個新品牌，但在國內(nèi)餐飲業(yè)可是個響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲瑒?chuàng)建20多年來，“皇城老媽”以食材的品質(zhì)與健康為根本，追求口味享受之上的火鍋滋養(yǎng)之道，贏得眾多熱愛火鍋美食人們的青睞，先后獲得“中國馳名商標”、“中華餐飲名店”等稱號，并在沈陽、北京、大連等地開設(shè)多家分店，成為當(dāng)?shù)鼗疱伈惋嫷拇砥放啤?/p>
在“皇城老媽”深圳科技園店，食客們對于其菜品的評價大多是醇香、夠味、新鮮。而在這評價的背后則是“皇城老媽”對美食美味的堅持與詮釋。
湯料向來是火鍋的精華所在，據(jù)這里的廚師介紹，為確保健康，“皇城老媽”使用的都是一次性湯料，由具有20多年掌勺經(jīng)驗的后廚大師以家傳配方兌味，采用“旺火備料，文火調(diào)香”的傳統(tǒng)工法經(jīng)過5小時悉心熬制而成，而湯料均采用優(yōu)質(zhì)、天然、上等的食材，包括傳統(tǒng)郫縣豆瓣、“雙低”純菜籽油、牦牛油、雞心辣椒、西路花椒以及藤椒等。
同時，“皇城老媽”所有的菜品也都是精挑細選，經(jīng)過嚴格的審核和檢驗，確保鮮活、天然、安全。尤其要推薦其招牌菜品老媽牛肉、老媽羊肉以及老媽雞片，均由上等食材經(jīng)過腌制而成，腌制所用的調(diào)料為“皇城老媽”獨家秘方，已經(jīng)有20多年歷史。此外，皇城老媽獨家出品的涼茶、冰砂系列則是搭配火鍋的絕佳飲品。
除了美味，“皇城老媽”科技園店的環(huán)境也非常考究，一改很多人印象中四川火鍋嘈雜、喧囂的風(fēng)格。其一樓大廳的裝修再現(xiàn)蜀中市民生活，清新雅致又不失生活氣息，可容納146人同時就餐，適合親友會聚，家庭小聚；二樓則有3個豪華包間和13個雅間，整個裝修暗含了錦城之盛世景貌和古蜀漢遺韻的詩情畫意，也濃縮了西蜀的文化風(fēng)采和市民生活的居家意味。可容納138人同時就餐，適合商務(wù)招待、親友會餐。
近期，為了慶祝開業(yè)，“皇城老媽”科技園店特別推出夏季午市優(yōu)惠套餐，套餐包含老媽牛肉等招牌菜品，還有手搟面等主食以及酸梅湯等飲品，可讓人們更輕松享受其火鍋美味。
（冶蘭英 冶蘭英）