近年來(lái)，健康的飲食生活越發(fā)受到推崇，不少消費(fèi)者改掉了飲用勾兌飲料的習(xí)慣，開(kāi)始泡茶、飲茶，不僅提升了生活質(zhì)量，也有益身心健康。提起茶，不少消費(fèi)者會(huì)想起已有129年歷史的中華老字號(hào)茶莊吳裕泰。近幾年，吳裕泰在傳承優(yōu)良品質(zhì)和工藝的同時(shí)，不斷尋求創(chuàng)新，在產(chǎn)品、業(yè)態(tài)、渠道等方面都進(jìn)行了大膽的探索與嘗試，受到了更多消費(fèi)者的喜愛(ài)。
事實(shí)上，目前我國(guó)的茶行業(yè)市場(chǎng)并不十分景氣，茶葉企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)茶葉產(chǎn)量為209.2萬(wàn)噸，居世界第一位，但中國(guó)人均茶葉消費(fèi)只有0.57公斤，排名第19位。這體現(xiàn)出我國(guó)茶葉市場(chǎng)供過(guò)于求的現(xiàn)狀。
馬連道茶城有五六百家茶葉門(mén)店關(guān)閉，今年這一數(shù)量可能還會(huì)繼續(xù)增加。對(duì)此，吳裕泰董事長(zhǎng)趙書(shū)新在接受?chē)?guó)際商報(bào)記者采訪時(shí)表示，茶葉門(mén)店倒閉的原因大致有兩方面：從整體市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，茶葉供過(guò)于求，高端禮品茶的銷(xiāo)量受八項(xiàng)規(guī)定等政策的影響尤為明顯；從企業(yè)方面來(lái)看，很多業(yè)績(jī)下滑的茶企都實(shí)行了激進(jìn)的市場(chǎng)戰(zhàn)略，一味追求急速擴(kuò)張。
趙書(shū)新透露，近3年來(lái)，吳裕泰的營(yíng)收增速雖有所放緩，卻仍然保持增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。2014年、2015年，吳裕泰銷(xiāo)售業(yè)績(jī)一直保持10%左右的穩(wěn)定增長(zhǎng)，2016年前兩個(gè)月也比去年同期增長(zhǎng)8%以上。趙書(shū)新認(rèn)為，吳裕泰能保持增長(zhǎng)，主要源于老字號(hào)品牌的影響力和品質(zhì)保證、消費(fèi)者的信任、吳裕泰穩(wěn)健的市場(chǎng)策略以及積極的創(chuàng)新探索。
在保證品質(zhì)方面，吳裕泰一直走在行業(yè)的前列。趙書(shū)新說(shuō)，茶葉是入口食用的東西，吳裕泰十分重視每批茶葉的品質(zhì)，每年在茶葉檢測(cè)上的花費(fèi)就要超過(guò)100萬(wàn)元。茶葉產(chǎn)品除了要經(jīng)過(guò)吳裕泰內(nèi)部的質(zhì)檢部門(mén)檢測(cè)外，還要被送到北京市茶葉質(zhì)檢站檢驗(yàn)，確保每一批茶葉理化指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此外，吳裕泰的茶葉從原產(chǎn)地到制作、包裝，每一環(huán)節(jié)都可追溯。
談起發(fā)展理念，趙書(shū)新提出了“固本培元”，他說(shuō)，吳裕泰的“當(dāng)家產(chǎn)品”是茉莉花茶，占到整體銷(xiāo)售一半以上。然而，近年來(lái)北京市人口不斷增加，可吳裕泰茉莉花茶的銷(xiāo)量增長(zhǎng)卻遠(yuǎn)不及人口增長(zhǎng)的速度。吳裕泰經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是由于消費(fèi)者的需求在不斷變化，他們不僅僅愛(ài)喝茉莉花茶，還喜歡蘭花花茶、玳玳花茶、茉莉紅茶、桂花烏龍等不同種類(lèi)的茶。因此吳裕泰根據(jù)市場(chǎng)需求提出了“大花茶”的理念，研發(fā)多種花茶，并把窨制茉莉花茶的獨(dú)家技藝運(yùn)用到其他花茶種類(lèi)上，得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。今年春節(jié)期間，吳裕泰準(zhǔn)備的上千斤玳玳花茶不到一個(gè)月的時(shí)間就賣(mài)到脫銷(xiāo)。此外，還有不少外地消費(fèi)者專(zhuān)程為茉莉紅茶而來(lái)，而高貴的蘭花花茶特別受到女性消費(fèi)者的喜愛(ài)。
吳裕泰還將快消品視為發(fā)展方向之一，不斷推出茶葉衍生品，包括茶口罩、茶爽（無(wú)膠口香糖）、茶月餅等，這些產(chǎn)品在吳裕泰全國(guó)400多家門(mén)店中都可以買(mǎi)到。今年春節(jié)推出的茶牛軋?zhí)恰⒉柘阍怼⒉柘词忠旱却黉N(xiāo)贈(zèng)品也受到了消費(fèi)者的歡迎。趙書(shū)新說(shuō)，茶葉本身就是非常健康的產(chǎn)品，具有抗菌、消炎、抗輻射、抗衰老等功能，將其加入到食品和生活用品中對(duì)消費(fèi)者的健康十分有益。
除了產(chǎn)品的創(chuàng)新外，吳裕泰還致力于業(yè)態(tài)的創(chuàng)新。一些傳統(tǒng)茶莊只銷(xiāo)售茶葉和茶具，而吳裕泰還推出了“茶水吧”，消費(fèi)者可以在店里喝到茉莉花茶、蕎麥綠茶、玫瑰綠茶、茉莉奶茶，以及專(zhuān)為兒童推出的路易波士奶茶等，不僅有冷泡茶、熱泡茶，還有茶冰淇淋、茶食品等。目前茶水吧在
)、前門(mén)、雍和宮開(kāi)了三家試點(diǎn)門(mén)店，“效果比預(yù)期的好很多。”趙書(shū)新說(shuō)，雍和宮的茶水吧僅僅8平方米左右，每杯茶水售價(jià)為12~15元，開(kāi)業(yè)第一天銷(xiāo)售額就達(dá)3000多元。值得一提的是，吳裕泰茶水吧的奶茶都是鮮奶制成，十分健康。趙書(shū)新坦言，目前實(shí)體店的顧客大多在35歲以上，而快捷、時(shí)尚、健康的茶水吧可以幫助吳裕泰吸引年輕的消費(fèi)群體。三家試點(diǎn)茶水吧不僅為吳裕泰帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)收益，還受到了消費(fèi)者的歡迎。今年4月，吳裕泰還計(jì)劃在東單、南鑼鼓巷等商圈再開(kāi)兩家茶水吧。
隨著消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣的改變，吳裕泰也與
、1號(hào)店、京東等電商平臺(tái)合作，打通了購(gòu)茶渠道，2015年吳裕泰的網(wǎng)上銷(xiāo)售額超過(guò)1600萬(wàn)。此外，吳裕泰還開(kāi)通了
趙書(shū)新坦言，雖然吳裕泰業(yè)績(jī)目前仍保持增長(zhǎng)，卻也面臨著不小的壓力。首先，是來(lái)自市場(chǎng)環(huán)境的壓力；其次，不少電商茶品牌通過(guò)打價(jià)格戰(zhàn)異軍突起，分流了一部分消費(fèi)者。趙書(shū)新也提醒消費(fèi)者，商家不會(huì)做虧本的買(mǎi)賣(mài)，顧客要睜大眼睛，去偽存真。“真正的西湖龍井茶，4斤半的茶青才能做出一斤的干茶，而采茶工的人工費(fèi)每人每天就至少需要150元，上山采茶的工人至少180元，再加上清明之前每天能夠達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉較少，一位采茶工每天只能采出四五斤茶青，這其中還不包括吃住、交通等方面的支出。光是人工成本就如此高，若商家銷(xiāo)售的價(jià)格過(guò)低，那就很有可能不是真正的西湖龍井。”趙書(shū)新說(shuō)。
吳裕泰前門(mén)店外，消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)茶冰淇淋。