據(jù)中國財(cái)經(jīng)信息網(wǎng)報(bào)道，日前，ZooCoffeeSOHO現(xiàn)代城店老板“跑路”，消費(fèi)者曾經(jīng)辦理的儲(chǔ)值卡都成為“廢卡”，是繼咖啡倍你、豪麗斯咖啡等韓系咖啡在華集體淪陷。關(guān)店、員工欠薪、供應(yīng)商拿不到貨款、加盟商維權(quán)等在其二年不到的高速發(fā)展里，隱患就好像是在同一時(shí)間約好的，集體爆發(fā)了。
由這樣例子與問題我們不難看出，對(duì)于中國的咖啡加盟企業(yè)，以至整個(gè)加盟連鎖行業(yè)，擴(kuò)張和管理問題，是每一個(gè)熱愛咖啡行業(yè)內(nèi)的企業(yè)決策者需要認(rèn)真對(duì)待的問題。
1、對(duì)于行業(yè)發(fā)展的清醒遠(yuǎn)見
“賺快錢”，這是制約中國咖啡加盟連鎖行業(yè)發(fā)展的一個(gè)最直觀的問題。“賺快錢”，意味著服務(wù)跟不上、運(yùn)營體系支持跟不上、產(chǎn)品品質(zhì)不統(tǒng)一，導(dǎo)致每家店面連而不鎖，單店野蠻生長(zhǎng)，品牌生存周期短，消費(fèi)者很難形成忠實(shí)度。
而對(duì)于一個(gè)有遠(yuǎn)見的企業(yè)來說，清醒的認(rèn)識(shí)到行業(yè)發(fā)展規(guī)律，不被短期的利益蒙蔽，是品牌發(fā)展面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的基石。塞納左岸咖啡一直以“清醒的遠(yuǎn)見”指導(dǎo)著每一個(gè)階段的市場(chǎng)布局，遠(yuǎn)見在于，厚積而薄發(fā)，不盲目的擴(kuò)張，嚴(yán)控加盟連鎖店的運(yùn)營督導(dǎo)質(zhì)量。縱觀塞納左岸咖啡十年的發(fā)展，全國積累的360多家直營加盟店，其中很大一部分是集團(tuán)企業(yè)間的合作，如去年的與西藏礦業(yè)新鼎大酒店、海南三亞一方百貨、廣西北海潿洲島旅游集團(tuán)、天津農(nóng)墾集團(tuán)等國資委旗下市場(chǎng)運(yùn)作公司合作，通過資本集團(tuán)企業(yè)的區(qū)域合作共贏，實(shí)現(xiàn)品牌效應(yīng)服務(wù)質(zhì)量的有效保障。
2、對(duì)于專業(yè)性的清醒把控
專注專業(yè)性把控，是品牌價(jià)值的基礎(chǔ)，是具有服務(wù)能力有力保障。開咖啡店，屬于文化服務(wù)行業(yè)，需要更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶I(yè)性做支撐，才能讓市場(chǎng)與消費(fèi)者認(rèn)同品牌的價(jià)值及產(chǎn)生消費(fèi)的意義。
塞納左岸咖啡市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)的商圈評(píng)估能力、設(shè)計(jì)部對(duì)咖啡廳環(huán)境功能布局與空間氛圍塑造能力把控、后期運(yùn)營研發(fā)部門的針對(duì)性產(chǎn)品研發(fā)配套更新、一線店長(zhǎng)的日常管理及運(yùn)營能力，這是塞納左岸咖啡十年清醒把控打造的專業(yè)核心團(tuán)隊(duì)配置，均來自實(shí)戰(zhàn)一線。
塞納左岸咖啡市場(chǎng)核心團(tuán)隊(duì)相關(guān)配置：
市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)：十多年以上咖啡行業(yè)市場(chǎng)商圈評(píng)估、運(yùn)營策劃經(jīng)歷。
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：主案負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)八人，針對(duì)咖啡店的專業(yè)設(shè)計(jì)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)均在八年以上。
外部運(yùn)營(店長(zhǎng))及研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)(研發(fā)部門)：至少成功經(jīng)營三家店面運(yùn)營實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
3、對(duì)于市場(chǎng)現(xiàn)象的清醒認(rèn)知
2015年，韓式咖啡館火爆一時(shí)，一些咖啡品牌階段性的借勢(shì)而起，但當(dāng)熱度冷卻，回歸市場(chǎng)的需求本質(zhì)，品牌的內(nèi)在價(jià)值才是發(fā)展的根本驅(qū)動(dòng)力。
從ZooCoffee今年的“去韓化”口號(hào)和決心，我們不難看出，如塞納左岸咖啡一樣看清市場(chǎng)假象，清醒堅(jiān)持品牌本質(zhì)的企業(yè)才是市場(chǎng)真正需要的，才能在大浪淘沙的激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更好的生存下去！在去年咖啡行業(yè)‘韓流’亂象叢生的環(huán)境下，對(duì)于熱愛咖啡的塞納左岸人來說，卻是品質(zhì)展現(xiàn)的最好機(jī)會(huì)，是品牌形象彰顯的一次不同的發(fā)展機(jī)遇，如上所說。
各行各業(yè)在不斷的發(fā)展與成熟，市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的規(guī)律是行業(yè)的叢林法則。要有清醒的市場(chǎng)認(rèn)知，腳踏實(shí)地的專業(yè)性積累及服務(wù)品質(zhì)提升，才能在更加趨于成熟、更高要求的市場(chǎng)法則中得以更好的發(fā)展！