塞納左岸咖啡十年的市場經歷與眾多個性咖啡館主打過交道，曾意味深長地告訴每個想擁有咖啡館情結的投資商說：永遠不要小看咖啡館老板的裝修情懷(還說了3次喲)。

行外人說得好：老板心有多大，咖啡館裝修的坑就有多大。咖啡西餐廳的高大尚的時代，是時候降一降了。

一、100萬說砸就砸，裝修坑究竟多大?

（上海城塞納左岸咖啡店）

遼寧海城有家1000平方米左右的咖啡館(現(xiàn)在是塞納左岸咖啡喲!)。老板花了重金設計裝修，按照餐飲管理公司和沒有行業(yè)經驗的設計師設計方案裝修，施工不到2個月，快完工發(fā)現(xiàn)在裝修風格上不倫不類吐槽“毫無特色”，廚房和吧臺不知道怎么成型，我們的趙總一狠下心把裝修全砸了重來，“100萬打水漂了”。可是裝修費用報告單，有詳細記載的就超過100萬元。100萬啊，我們聽著都肉疼。裝修，可能是咖啡館投資者們最心甘情愿、前赴后繼、不計成本的：比如往往是：

——“哎呀你看，這種仿古磚每塊兒也就貴1元錢;”

——“用點老榆木加個樹好有什么歸本風格呢;”

——“直腿的椅子滿大街都是，這種帶點弧度的多藝術啊”

——“當然要吊頂，不麻煩就弄個簡歐的;來個大吊燈，配套配套不差這點兒!”

畢竟是自己的咖啡西餐廳，什么都想要更好一點。結果一筆賬算下來，比預算高出40%再正常不過，按一家500平咖啡館50萬左右的裝修費用來說，小20萬元額外支出已經搭進去了。20萬元啊，正常情況下?lián)?個月房租不過分吧?

二、另一種更慘的情況是，你是裝出了自己的夢想，顧客撂一句“不好看”，怎么辦?也要砸掉嗎?塞納左岸咖啡裝修“四位一體”模式從源頭把控，老板、設計師、咖啡師、施工方一個都不能少，可怕的是，不少咖啡館老板并未意識到，裝修不僅僅是“風格”問題，它是整個咖啡館綜合經營成本最直接體現(xiàn)，包含顧客印象、產品色帶、服務動線、顧客時段等。

舉個例子，作為重要的咖啡生產單元，吧臺是一家咖啡館的核心功能區(qū)。然而，它又常常被忽視。很多老板在圖紙上“畫個框框”意思一下，轉身就去琢磨頂燈是現(xiàn)代工業(yè)風還是巴洛克風格了。卻在咖啡師到位馬上開業(yè)的時候發(fā)現(xiàn)，吧臺沒法兒用。操作通道過窄、咖啡機位置不合理、臺面空間浪費過多等不專業(yè)的問題。塞納左岸空間設計師兩步走，“初步設備排序”、“動線規(guī)劃”;咖啡師一項流程檢驗，根據(jù)操作習慣，進行細節(jié)調整。“大到咖啡機，小到壓粉章，一定要根據(jù)店鋪運營方案來進行設計規(guī)劃，考慮到每一個細節(jié)。“一句話，因為它是一家咖啡館兒呀——得專業(yè)的人做專業(yè)的事!

三、空間作用被放大、風格要與產品調性相得益彰，功能需求、結構邏輯、視覺體驗缺一不可，沒有經歷的裝飾公司往往不具備這一能力。看看塞納左岸咖啡，每盞燈之間的距離、桌椅與沙發(fā)的配比，貌似不經意的隔斷，大廳的卡位與包箱的動靜區(qū)分，環(huán)境美學塑造同時還要滿足最大客流量，這才是空間設計的精髓。那些打著一手免費設計牌，效果圖“度娘”都搜得到，實際裝修出來而落差巨大;更有為了增加工程款過分強調裝修風格，可裝可不裝的一齊上，裝飾品買了一堆，結果300平的面積坐不了幾個人;比如，裝修看著挺不錯就是有點眼熟，仔細一想，我去，隔壁那條街上的王二咖啡館不是也長這樣?“錢砸出去了，效果能好么?”

裝修這件事上，老板、設計師、咖啡師、施工一個都不能少，并要擺正關系——作為老板，你當然有輸出情懷的權利，但別忘了在這個空間里，咖啡師和顧客才是產生交互的主角。情懷是你自己的，生意可是顧客說了算。塞納左岸咖啡用十年的經驗值成功為全國360多位創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)了夢想，避免了多走彎路，成就了品牌價值!