秋冬貼膘季，沒什么比得上吃烤肉更直接了。溫暖的炭火配上新鮮的食材，加上店家秘制的蘸料以及烤肉時特有的嗞嗞聲，光想想就有要流口水的沖動。本期，北京商報記者體驗了兩家赫赫有名的韓式烤肉連鎖店——漢拿山和權(quán)金城，感受兩家不同的環(huán)境與服務(wù)。

為打烊漢拿山服務(wù)員端走自助小料

周四19：50左右到達漢拿山黃寺店，店內(nèi)上座率不足三成。加上沒有暖氣，整體顯得更加冷清。剛到二樓，就聽到有二樓服務(wù)人員告知前臺負責(zé)人，二樓不接待客人了。二樓服務(wù)人員開始忙著收拾，完全不顧還有客人正在用餐，也不管顧客是否需要添加自助蘸料，就把所有的蘸料拿走。當(dāng)問及若需要添加蘸料該怎么辦時，服務(wù)員態(tài)度生硬地說“不知道”。用餐期間，餐廳的服務(wù)人員一直忙著打掃衛(wèi)生，環(huán)境嘈雜吵鬧。

周六18：30左右到達權(quán)金城愛琴海店時，前面還有10桌在等位，等了20分鐘左右才輪到。落座后，服務(wù)人員很快拿來菜單，以及贈送的小菜和大麥茶。用餐高峰，餐廳服務(wù)人員都非常忙碌，但是對于顧客的需求還是會及時回應(yīng)，為顧客換烤盤的時候非常小心，也會用夾子將沒有考好的餐品幫助顧客轉(zhuǎn)移到新的烤盤上，且很有耐心。

點評：漢拿山在韓式烤肉領(lǐng)域久負盛名，但此次體驗店內(nèi)的服務(wù)一團糟，服務(wù)人員為了提早下班，完全不顧及正在用餐中的顧客需求，讓人覺得十分無奈。

漢拿山黃寺店沒有暖氣

漢拿山黃寺店整體環(huán)境時尚，也非常明亮，但是從一進門就能看到前臺工作人員全都穿著十分厚重的大衣，雖然是烤肉餐廳，但是餐廳的溫度還是很低。二樓比一樓稍微暖和些，餐位數(shù)也比一樓多，餐桌擺放有序，間距適宜，顧客與顧客之間幾乎沒有干擾。但是二樓通往衛(wèi)生間一路上的地面非常滑，走起來要非常小心。

權(quán)金城愛琴海店因為是開在商場內(nèi)，所以環(huán)境相對擁擠一些，而且愛琴海匯集了許多受消費者喜愛的餐廳，周末用餐高峰時叫號的聲音此起彼伏，很難有相對安靜的環(huán)境。此外，店內(nèi)的餐桌間距比較小，經(jīng)常有小孩到處亂跑，上菜以及端炭火的服務(wù)員要格外小心。

點評：兩家韓式烤肉餐廳的裝修都是符合年輕消費者喜好的時尚休閑范兒，權(quán)金城桌上的抽油煙機設(shè)計非常人性化。

權(quán)金城南瓜粥早早告罄

漢拿山可供燒烤的品類非常多，冬季還推出了滋補的飲品，肉質(zhì)新鮮，腌制豬排沒有做太多處理，一整塊很大，不太容易烤熟。對烤肉來說極為重要的蘸料環(huán)節(jié)，此次漢拿山直接剝奪了顧客自選小料的權(quán)利，自然影響到了整個用餐體驗。免費的南瓜粥也不會主動為顧客提供，顧客開口詢問后才從樓下端上來。

權(quán)金城與漢拿山供燒烤的品類相差無幾，但是在主食的品類上數(shù)量更多一些，為了提高翻臺率，權(quán)金城用的烤盤是網(wǎng)狀的，烤肉的速度非常快但是很容易烤糊，而且很容易粘在網(wǎng)子上。聽說權(quán)金城的南瓜粥非常有名，但是店內(nèi)的服務(wù)員卻告訴北京商報記者當(dāng)天不供應(yīng)南瓜粥。另外，權(quán)金城的蘸料是店家配好的，有一小碗蘸水，一碟子干料，顧客可以根據(jù)自己的喜好選擇，送的小菜也十分清爽可口。

點評：兩家韓式烤肉店的風(fēng)格相似，品類也很相似，提供的餐品大同小異，在蘸料上，漢拿山是自助，權(quán)金城是配好的，本來漢拿山占有很大的優(yōu)勢，但是卻被自己為了早下班的服務(wù)員放棄了“參賽權(quán)”。

北京商報記者徐慧實習(xí)記者郭詩卉