文章來源于新浪博客：濤濤媽咪的西點屋
大自然會有許多天然的色彩，這樣的色彩給我們的生活增添了許多的活力，在烘焙界里，大家都會運用這樣天然的色彩，來為甜點增加更多的魅力，今天，濤媽學著運用這樣天然的色調(diào)，來為自己的烘焙蛋糕添加美麗的色彩，讓你在視覺上有著超舒服的享受，而且還不用擔心添加的問題，因為食材都是很健康的哦。
不一樣的色彩，完全不一樣的工序，帶來不一樣的口感體驗，慢慢的品嘗下來，每一口都帶來不一樣的驚喜，最表面的水果多多的水晶層，絕對讓孩子愛不釋手，多種不同口味的水果，讓你的孩子既能吃到新鮮的水果，還能吃到爽滑的果凍。
這樣美艷的蛋糕，不只讓你看著驚艷無比，還為你帶來一個多彩而清涼的夏日，在炎炎夏日，要不要給您來上一塊呢？
一、紫薯奶酪蛋糕層：
模具：7寸天使圓模和一個小心型模具。(由于要組合，所以不能烤的太過高，天使模只裝了一半的量，要是不是這樣做，而是做蛋糕，一個模具足夠了呢。)
烤制時間：170度30分鐘，再轉(zhuǎn)140度30分鐘，好了后，不要取出來，放烤箱燜30分鐘后取出脫模。
材料：小紫薯4個(比較小哈)，奶油奶酪 (kiri) 105克，牛奶100克，黃油(總統(tǒng))30克，雞蛋3個，糖45克，低筋面粉25克，白醋幾滴。
做法：1、紫薯用電高壓鍋隔水壓25分鐘后取出去皮，再取100克的紫薯用勺子碾碎。
2、將碾碎的紫薯和100克牛奶放進攪拌機里，攪拌成細膩的紫薯牛奶糊。
3、取一小鍋將奶油奶酪和紫薯牛奶糊放進去，另取一大鍋，鍋內(nèi)加入適量的水，隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒，。
4、將室溫軟化的黃油加入奶油奶酪里，攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星。
5、將鍋取出，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌一個，動作快速均勻。
6、再加入過篩的低筋面粉快速攪拌均勻，最后攪拌好的蛋黃糊，相當?shù)募毮仭?/p>
7、這時，取一烤盤，盤里注入7分滿的約70度的溫水，放入烤箱最下層，170度預熱。
8、蛋白加入幾滴白醋和45克的砂糖，先高速，再低速的打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾的狀態(tài)。
9、取一部分蛋白到蛋黃糊里由下往上翻拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
10、將剩下的紫薯去皮切成小塊，放入乳酪蛋糕糊里，攪拌幾下至均勻。
11、將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具里，輕摔幾下，震出大氣泡，在浴水的烤盤上層放一個烤網(wǎng)，將蛋糕模放在烤網(wǎng)上水浴烤。
12、170度30分鐘，再轉(zhuǎn)140度30分鐘，好了后，不要取出來，放烤箱燜30分鐘后取出脫模。(全程火力適合，不用加蓋任何的東西在表面，出來的蛋糕上色很嫩很漂亮哦。
材料：胡蘿卜一根，奶油奶酪100克、自制作酸奶150克、淡奶油180克、糖粉60克、魚膠粉15克、水適量。
模具：八寸花模一個。
做法：1、胡蘿卜用原汁機榨出約100克的胡蘿卜汁備用。
2、淡奶油加入糖粉打發(fā)至六分發(fā)，成稍有紋路的濃稠狀。
3、奶油奶酪攪拌至軟滑。加入到打發(fā)的淡奶油里，再加入酸奶攪拌均勻。
4、再加入胡蘿卜汁，攪拌均勻成漂亮的粉橙色的胡蘿卜慕斯糊。
5、15克魚膠粉加入適量的水(約50克水)隔水座溶。
6、將溶化好的魚膠粉加入到4中，攪拌均勻就成為了完成版本的胡蘿卜慕斯糊了。
7、取出模具，倒入一點的胡蘿卜慕斯糊，再將模具放入冰箱的急凍層里，15分鐘后用勺子碰一下慕斯層，凝固了就可以了。
8、將模子取出，放入事先烤好的紫薯奶酪蛋糕，再注入剩下的胡蘿卜慕斯糊，將蛋糕模填滿。
9、將模具放入冰箱保鮮冷藏室里4小時(不是急凍哈)，取出用風筒吹四邊一圈，脫模將中空稍切除一點備用(是因為最后的花模中空的位置比較大，為了合適合中空，用小刀輕輕的去除了一小部分，擴大了中空的位置呢。)。
材料：白糖150克，水600克，魚膠粉28克。
裝飾水果：芒果、藍莓、櫻桃、薄荷葉各適量。(洗凈備用)
模具：十寸花模一個。
1、150克白糖加入500克水大火煮至糖融化，攪拌均勻成糖水。
2、28克魚膠粉加入約100克的水隔水座溶。
3、將溶化好的魚膠粉加入到糖水中，攪拌均勻就果凍糖水。
4、為了讓蛋糕層次分明，倒入約1/5的果凍糖水進模具里，再放入適量的雜果和幾片薄荷葉，然后將模具放入冰箱的急凍層里急凍約15分鐘至表面凝固，再用模具倒扣在事先備好的慕斯蛋糕上，小心的翻轉(zhuǎn)過來，再在中間和四邊空出來的位置里填入剩下的果凍糖水和雜果(過程圖卡片里圖片損壞，跟慕斯做法是一樣的哦)，然后放冰箱冷藏一晚，再取出用風筒吹一圈脫模。
雖然做法有點復雜，但因為這樣不同的工序，出來了不一樣的口感，每一層都有驚喜，這樣的美味，值得耐心去做哦！
一、由于不一樣的層次，需要用到不一樣大小的模具，大家要事先將模具一層層組合起來，看看能不能用哈，我的八寸模中空稍小了一點，所以取出來時用小刀在中間挖大了一點，讓中空的位置更適合模具。
二、這樣的增加，第一層就不能夠烤的太高太多，必須是最矮的，然后一層一層的增高，這樣才能出來一層一層的層次感哈。
三、慕斯和果凍層都必須先將第一層凝固，才能將另一層放上，這樣保證了每一層的均勻疊加呢。
四、雜果方面不要選擇太酸的水果，像彌猴桃之類的不能選擇，因為水果里面的酸性物質(zhì)，會阻礙果凍層的凝固的。
五、慕斯層可以用其它水果代替，濤媽用了胡蘿卜汁，一來營養(yǎng)很好，二來這天然的淡橙色，真的是相當?shù)某霰姡鰜淼哪剿共粫惺裁春軡夂竦暮}卜味道，相信不愛吃胡蘿卜的朋友也一定能接受的呢。