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四特酒與江右文化的歷史情愫

四特酒 

“物華天寶,龍光射牛斗之墟;人杰地靈,徐孺下陳蕃之榻”、“落霞與孤鶩齊飛,秋水共長

色”,“初唐四杰”之冠王勃的千古絕唱,毫無保留地描繪出江西這塊土地所散發(fā)的無窮魅力。

江西,又謂江右,據(jù)明末清初散文家魏禧所著的《日錄雜說》上記載“江東稱江左,江西稱江右。蓋自江北視之,江東在左,江西在右”遂得此名。在數(shù)千年的發(fā)展演變中,身處贛鄱大地的江西地域逐漸形成自己獨(dú)有的文化體系——贛鄱文化。贛鄱文化,即江西文化,也稱江右文化,泛指贛地(江西)從古至今所創(chuàng)造的物質(zhì)文明和精神文明的所有成果。

在這所有成果中包含了江西人引以為傲的

代表品牌、地道傳統(tǒng)美酒

酒。四特酒是江右文化孕育下的歷史產(chǎn)物,更是贛鄱大地與江右人民賜予的豐厚禮物。四特酒的誕生與發(fā)展,同江右文化交織相融,有著千絲萬縷的情愫。

江右文化脫胎于上古時代的百越文化、吳楚文化,而最初的一脈四特酒正出自上古時代的吳人之手。1.3萬年前,在中國江西贛江鄱陽一帶有一支以狩獵為生的部落,他們就是贛中腹地的先民,稱為吳人。吳人生活的地域即在今天四特酒的產(chǎn)地江西樟樹境內(nèi)。后夏為商所滅,被夏

欺壓多年的吳人部落大快人心,誓要釀造出上等美酒祭拜祖先。吳人便依先祖封存的“釀酒圖譜”,取樟樹閣皂山的九龍泉水和當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)稻米,經(jīng)過九九八十一天方才釀出了一樽甘醇的美酒,并取名為“四特”。

這里吳人利用水稻釀造出四特美酒,從側(cè)面印證了江西地域神秘的“稻文化”。此外,江西萬年仙人洞文化也見證了江西上萬年的水稻耕作歷史。江西東、南、西三面環(huán)山,北面臨江,依山傍水的地理環(huán)境優(yōu)勢使其成為華夏“稻文明”發(fā)源地之一。可以說江右文化是以“稻文化”為核心逐漸發(fā)展起來的江西本土特色文化。而四特酒的誕生、延續(xù)與發(fā)展正得益于這片贛鄱大地得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境。釀造四特酒所用之水為贛江純凈水源,所用之料為“形如梭,白如玉,香軟可口”的贛鄱優(yōu)質(zhì)大米,富含蛋白質(zhì)、維生素B族和微量元素。贛江水與贛鄱米,水乳交融,相得益彰,醞釀出贛鄱大地特有的味道——特香型白酒。

江西自古為“鐘靈毓秀之地”、“文章節(jié)義之邦”,不僅農(nóng)、商發(fā)達(dá),更是人才輩出。經(jīng)濟(jì)上有名震全國的“江右?guī)汀保幕嫌杏绊懮钸h(yuǎn)的“江右派”。江西有著書院教育興盛、科舉文化強(qiáng)盛的歷史傳統(tǒng),“耕讀傳家”被公認(rèn)為處世準(zhǔn)則。江西還是道教文化的發(fā)祥地,“道法自然”的精神真髓在這里滋長蔓延。在這濃厚的文化氛圍層層浸染中,四特酒與各朝各代的文人墨客、名人志士結(jié)緣,在彼此碰撞與交流中悄然形成自己的文化氣質(zhì)。

戰(zhàn)國時期,四特酒奉為楚國“國酒”,浪漫主義文學(xué)奠基人屈原就以一句“挫糟凍飲,酎清涼些;華酌既陳,有瓊漿些”表述楚國貴族們飲用四特酒時心醉神怡的風(fēng)雅和情懷。到了道教興盛的東漢,四特酒先后與道教名人張?zhí)鞄煛⒏鹣晌探Y(jié)緣。張道陵醉飲四特美酒頓悟“道、天、地、王(人)”的道教“四大”精髓,葛玄“以酒合藥”讓四特酒美名遠(yuǎn)播。晉代時,一代“酒圣”陶淵明,宜春人,是將詩酒聯(lián)系在一起的第一位詩人。陶淵明歸隱后寫下大量飲酒詩篇,他豪氣勃發(fā)、不拘世俗的真性情為四特酒注入了鮮明的精神個性。到了經(jīng)濟(jì)文化繁盛的

時期,文人墨客與四特美酒的碰撞更加“火花四濺”。白居易、韓愈、朱熹、陸游等一大批著名文人均為四特美酒留下佳句美文。明代著名科學(xué)家宋應(yīng)星(江西奉新人)則將“四特土燒”釀造技藝記錄在科學(xué)著作《天工開物》中……

發(fā)展到了現(xiàn)代,四特酒仍然保留了“天工古法”的傳統(tǒng)釀造技法,保持了“清香醇純,回味無窮”的品質(zhì)口感,并逐漸形成了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、人工與自然、物質(zhì)與精神并重的價值文化體系。

四特酒,與其說是造物主巧奪天工的“作品”,不如說是贛鄱大地精心孵化的“孩子”。如今“孩子”已長大、長熟、成名、成功,而永遠(yuǎn)不變的是流進(jìn)血液里的江右情懷。

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