一座不起眼的小山，山下一片普通的茶園。茶園生產(chǎn)的茶，竟然受到北宋皇帝的贊賞并撰文頌之，歐陽修、蘇東坡等一批文人墨客還吟詩作賦贊嘆不已。這在福建乃至全國(guó)的歷史上恐怕都很少見。這座山就是位于建甌市東峰霞鎮(zhèn)村的鳳凰山，這片茶園就是山下方圓三十里的山地。因位于當(dāng)年閩都之北，這塊地方所產(chǎn)之茶又稱北苑貢茶。
初夏的一天，我們慕名來到霞鎮(zhèn)村。鳳凰山看起來并不高，因其勢(shì)如翔鳳作飲水之狀，故名。山下是一片開闊的緩坡山地小平原，一條小溪穿越其間，兩岸高處盡辟茶園，行行整齊的茶樹如綠色地毯一路鋪開；低處則葡萄枝葉滿架，豆秧攀爬滿園，一派欣欣向榮的夏日田園風(fēng)光。不高的山和不盡的溪水夾著一片緩坡的小平原，造就了“氣候溫潤(rùn)露濃風(fēng)柔”宜茶之地，故這里產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉品質(zhì)上乘。唐貞元年間建州刺史常袞，教當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)制作蒸青團(tuán)茶，“始蒸焙而研之，謂之研膏茶；其后稍如餅樣……”隨著時(shí)間的推移，漸漸地“建茶”開始進(jìn)入上層社會(huì)。
令鳳凰山下茶農(nóng)引以驕傲的是，在五代十國(guó)時(shí)期，當(dāng)?shù)爻隽藗�(gè)“茶神”張廷輝。張氏將鳳凰山周圍方圓三十里的自家茶園獻(xiàn)給閩王，張因此被封為閩國(guó)的“閣門使”。閩王則將這片茶園建成小朝廷的御茶園，這就是史稱的“北苑御茶園”。張氏不僅獻(xiàn)地，還在蒸青碎末茶向研膏茶演變發(fā)展中作出了重要貢獻(xiàn)，深得茶農(nóng)和朝廷的贊賞。他辭世后不久人們就在鳳凰山建起“張閣門使廟”，因張氏號(hào)三公，又稱“張三公廟”。后來，隨著北苑茶的揚(yáng)名，對(duì)張氏也不斷追褒，皇帝賜張閣門使廟“恭利祠”匾額，封張氏為“美應(yīng)侯”。此后張氏被尊為神明，茶農(nóng)紛紛進(jìn)廟引接香火，祈佑茶事。時(shí)逾千年，如今恭利廟尚在，張三公高大塑像立于正中，依然煙火繚繞，香客不斷。
北宋時(shí)，皇帝都愛茶，朝廷派重臣主持北苑茶事，北苑團(tuán)餅成了貢茶，達(dá)官貴人才能享用。在當(dāng)時(shí)，愛茶、論茶成為上流社會(huì)的時(shí)尚風(fēng)氣。于是，就產(chǎn)生了許多有關(guān)建茶和北苑貢茶的茶學(xué)論著。宋徽宗趙佶親自撰寫了《大觀茶論》，詳細(xì)記錄了建茶的歷史、產(chǎn)地、種植、制造及沖泡的全過程，稱北苑“龍團(tuán)鳳餅，名冠天下……采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不咸造其極。”
北苑貢茶的揚(yáng)名還得益于宋代文人墨客的詩詞文賦。歐陽修對(duì)北苑龍鳳團(tuán)茶極為鐘愛，當(dāng)新茶來臨時(shí)，欣喜若狂，賦詩道：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶。”王安石將龍鳳團(tuán)茶送給遠(yuǎn)在洛陽做官的弟弟王安國(guó)，并附詩曰：“碧月團(tuán)團(tuán)墮九天，封題寄與洛中仙。……石樓試水宜頻啜,金谷看花莫漫煎。”囑咐其弟這種茶應(yīng)在優(yōu)美的環(huán)境中細(xì)品慢啜，不要對(duì)著花去啜茶啊！蘇東坡是個(gè)茶癡，把佳茗比作佳人，一生鐘情于茶，他在知杭州期間，雖有“龍井”做伴，仍不忘鳳團(tuán)餅，并留詩曰：“踏遍江南南岸山,逢山未免更流連。獨(dú)攜天上小團(tuán)月,來試人間第二泉。”才女李清照也愛團(tuán)茶，有詩為證：“寒日蕭蕭上鎖窗,梧桐應(yīng)恨夜來霜。酒闌更喜團(tuán)茶苦,夢(mèng)斷偏宜瑞腦香。”詩人于悲涼寂寞中以酒茶解憂。陸游慕建茶已久，得到建茶后喜不能抑，寫下“忽喜云腴來建苑,坐令渴肺生華滋”的名句。北宋詩人詞家名人如范仲淹、蘇轍、楊萬里、黃庭堅(jiān)、蔡襄等都留下了盛贊北苑貢茶的詩篇、華文。其中蔡襄總結(jié)團(tuán)茶制造技藝寫出的《茶錄》，成為繼陸羽茶經(jīng)之后最重要的一部茶學(xué)著作，在茶史上留下濃墨重彩的一筆。
在后來的數(shù)百年間，由于朝代的更替和茶類的發(fā)展，鳳凰山下的北苑茶也歷經(jīng)興衰演變，雖不如北宋時(shí)“一枝獨(dú)秀”風(fēng)光，但仍是一處重要的茶產(chǎn)地。且繁殖著茶樹優(yōu)良品種。在鳳凰山下我們看到一片立碑保護(hù)的百年烏龍茶樹品種園。據(jù)專家考證，這片烏龍茶樹（又名矮腳烏龍）， 原產(chǎn)于古時(shí)的北苑茶園，臺(tái)灣烏龍亦由此引種，乃臺(tái)灣烏龍之始祖，見證了兩岸茶樹品種的歷史淵源。如今鳳凰山下茶園連片，茶廠遍布，一派興旺景象。(林思翔 文/圖)