魚是日常生活的大菜，魚的做法多種多樣且營養(yǎng)豐富。本期私房菜欄目采訪到公明的潘繼文先生，他將為大家制作一道魔石咕嚕魚，當然啦，這需要專業(yè)工具烹飪才行。

配料：各種菜肴，藥石，香料，蔥，姜，蒜。

制作方法：先把石鍋放在烤箱里面烤大概一個小時，然后直接往里面加魚、藥石、湯，就會“咕嚕咕嚕”沸騰，因此得名“魔石咕嚕魚”，待20-30秒后就可以吃。魔石咕嚕魚有8種做法，分別是香辣味、麻辣味、剁椒味、胡椒味、酸菜味、蔥香味、泡椒味、清湯味。八種味道，對應八種湯底，而湯底則用老母雞、豬骨、鯽魚等食材精心熬制而成，味道鮮美。

小記嘗鮮：魔石咕嚕魚，色、香、味俱全，老遠就聞到一股香味，看著就讓人口舌生津。品嘗一口，滿嘴溫熱的魚香味便在舌尖上舞動起來，軟香的溫熱直入喉嚨。最令小記稱贊的是其現(xiàn)場把新鮮食材入鍋后，30秒便可吃，簡直讓人拍手稱絕。

行業(yè)周刊記者韓翀通訊員王池光 文/圖

魔石咕嚕魚，其奧秘在于裝盛菜品的魔石，整個過程就像一道餐飲魔術。傳統(tǒng)餐飲烹飪均需明火加熱，但魔石咕嚕魚是一種前所未有的餐飲模式，它不用煮，不用炒，不用蒸，不用炸。只需把各種菜肴放進300攝氏度高溫的石頭鍋里，在餐桌上現(xiàn)場就能完成烹飪。

據(jù)悉，魔石咕嚕魚有四絕，一是石絕，魔石咕嚕魚石鍋、石料，均為珍稀藥石。石料選珍稀的麥飯石、木魚石等藥石，據(jù)稱有軟化血管、防止動脈硬化之功效。二是料絕，魔石咕嚕魚大膽創(chuàng)新，以藥石為料，與香料炒熱，其微量元素更易滲透到食物中。三是技絕，魔石咕嚕魚，技藝講究，魔石鍋所用奇石歷經(jīng)七七四十九天浸制，再經(jīng)多道工序打磨雕琢而成其烹飪之鍋。四是味絕，魔石咕嚕魚突破傳統(tǒng)滋補類味道單一，齊聚各大菜系滋味之精華，追求鮮香口感。

行業(yè)周刊記者 韓翀 通訊員 王池光