最近，中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了2015中國火鍋餐飲集團(tuán)30強(qiáng)，并列出前10強(qiáng)排名名單：

2、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司

3、北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司

4、重慶德莊（實(shí)業(yè)）集團(tuán)有限公司

5、浙江凱旋門澳門豆撈控股有限公司

6、重慶劉一手餐飲管理有限公司

7、呷哺呷哺餐飲管理有限公司

8、重慶朝天盟餐飲控股有限公司

9、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

10、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司

重慶火鍋全國地位受挑戰(zhàn)？

2015中國火鍋10強(qiáng)，重慶無緣前三強(qiáng)，但占有4席位，分別是德莊（4）、劉一手（6）、朝天盟（8）、奇火哥/鍋（10）。

行家指出，2015中國火鍋10強(qiáng)榜單中，重慶作為中國火鍋之都無緣前三強(qiáng)，不得不說重慶火鍋的全國影響力和地位受到挑戰(zhàn)，縱觀前三強(qiáng)海底撈、小尾羊和黃記煌，說明重慶火鍋在打造強(qiáng)勢品牌上需要思考。

另有行業(yè)人士指出，2015中國火鍋10強(qiáng)，盡管無緣三強(qiáng)，但重慶火鍋占有4席，總體上說明重慶火鍋根基依然穩(wěn)固。

但也有人士對(duì)重慶火鍋發(fā)展和未來表示擔(dān)憂，重慶火鍋行業(yè)魚龍混雜，行業(yè)得不到很好地規(guī)范和促進(jìn)，希望重慶火鍋行業(yè)能夠真正團(tuán)結(jié)起來，為“中國火鍋之都”這塊共同的榮譽(yù)而共同奮斗。

據(jù)悉，2015年以來，奇火哥快樂餐飲（奇火鍋）兄弟品牌白樂天呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，為重慶火鍋行業(yè)如何開創(chuàng)新局面提供新的思路。

延伸閱讀：中飯協(xié)權(quán)威發(fā)布中國餐飲集團(tuán)百強(qiáng)排名

中飲協(xié)公開的信息稱，餐飲市場中，高端消費(fèi)明顯下降，大眾消費(fèi)愈加火爆，火鍋、快餐、西餐等業(yè)態(tài)持續(xù)增長。其中以火鍋、快餐增長最快，2014年?duì)I業(yè)額比上年分別增長16.5%、11%。日前，中國飯店協(xié)會(huì)以企業(yè)申報(bào)和專家調(diào)查相結(jié)合，以直營店數(shù)據(jù)為主，以上市公司合并報(bào)表原則為準(zhǔn)，發(fā)布了2015中國火鍋餐飲集團(tuán)30強(qiáng)。

據(jù)悉，中飯協(xié)這次報(bào)告共匯總了全國不同業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)的情況，涉及餐館幾千家，總餐位數(shù)上百萬，主要是國內(nèi)餐飲行業(yè)中各個(gè)業(yè)態(tài)、各區(qū)域的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè)。在此基礎(chǔ)上，其以企業(yè)申報(bào)和專家調(diào)查相結(jié)合，以直營店數(shù)據(jù)為主，以上市公司合并報(bào)表原則為準(zhǔn)，發(fā)布了“中國餐飲集團(tuán)百強(qiáng)排名”。前100集團(tuán)營業(yè)收入超過1000億元，占全國餐飲營業(yè)收入3.6%。報(bào)告發(fā)布的“中國餐飲集團(tuán)百強(qiáng)”適應(yīng)新型業(yè)態(tài)加速發(fā)展趨勢，按特色餐飲、火鍋餐飲、快餐、西餐及休閑餐飲分為四個(gè)類別。就火鍋企業(yè)來看，四川海底撈餐飲股份有限公司、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司、北京黃記煌餐飲管理有限公司獲得火鍋業(yè)態(tài)前三強(qiáng)。