重慶雞公煲 雞公煲的做法

你知道嗎，其實(shí)重慶雞公煲是重慶2道美食的雜交產(chǎn)物，因此如果你去四川重慶你會(huì)發(fā)現(xiàn)根本沒有雞公煲的叫法，因?yàn)橹貞c人都喜歡叫燒雞公，而不會(huì)叫燒公雞，現(xiàn)在我們就一起了解一下這道重慶燒雞公和重慶干鍋雞變種而成的重慶雞公煲的做法吧。

重慶雞公煲的做法一：

2.然后將土雞宰殺處理，去掉雜物之后清洗干凈，再切成塊狀，再將蛋清倒入準(zhǔn)備好的碗里，放入鹽，倒入料酒

3.倒入生抽、蠔油，撒些胡椒粉，放入白糖，用手抓勻之后腌制20分鐘，然后將土豆洗干凈后去皮沖洗一下后臍橙塊狀

4.再放入水里浸泡，這樣做能夠去除淀粉，避免氧化，然后再將洋蔥洗干凈后去皮切成細(xì)絲

5.將火腿、芹菜洗干凈后斜刀切成段，將干紅辣椒切成段，生姜切成片，油倒入鍋里燒熱后放入姜蒜

6.放入干紅辣椒，放入花椒和八角爆出香味，再倒入土豆和腌制好的雞肉，翻炒變色后倒入老抽

7.倒入陳醋，放入香辣醬，倒入芝麻辣油，翻炒均勻，倒入可以淹沒食材的清水

8.放入陳皮，大火燜煮20分鐘左右，倒入火腿，芹菜、洋蔥翻炒均勻就可以關(guān)火，倒入熱好的砂鍋里，撒些蔥花，再撒些香菜末即可。

重慶雞公煲的做法二：

1.先將雞肉 洋蔥 辣椒 蒜 醬料都準(zhǔn)備好，然后將砂鍋先加熱后倒入少許油，再倒入提前翻炒好的洋蔥和青辣椒

2.放入處理清洗干凈，切成塊狀的雞肉，中火加熱之后攪拌一下再繼續(xù)加熱，再攪拌即可。

雞肉一定要提前腌制，這一步非常重要，而且醬料要涂抹開，并且要腌制久一點(diǎn)，這樣才會(huì)更入味。