帝子瀟湘去不還，空余秋草洞庭間。
淡掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山。
在八百里浩渺的洞庭湖里，有一個形似青螺的茶島叫君山。這里冬春多霧，夏秋多云；日星隱耀，山岳潛形；滿山茂林修竹，郁郁蔥蔥；遍地奇花異草，四季飄香；林間百鳥爭鳴，生機盎然。
“山不在高，有茗就行。”中國十大名茶之一的君山銀針就產于此，君山銀針也是岳陽黃茶的一個代名詞。7月11日、12日，“宋韻中國茶和天下”汴梁晚報記者萬里尋訪茶葉路第二特別報道組一行，先后趕往湖南洞庭山科技有限公司和位于君山島的君山御茶園，探尋岳陽黃茶的神秘所在，揭開茶中舞者——君山銀針的神秘面紗。
在中國“綠、紅、青、黑、白、黃”六大茶類中，黃茶是繼綠茶之后出現(xiàn)的第二個茶類。“黃茶雖早，但量很少。”岳陽市茶葉協(xié)會秘書長、岳陽市黃茶工程技術中心主任陳奇志在湖南洞庭山科技有限公司接待室說，“黃茶在總的茶類產量中只占到了0.5%。正因為黃茶的產量少，讓黃茶極易分類。”岳陽市茶葉協(xié)會副會長趙丈田告訴特別報道組一行說。一般來說，黃茶分為三個小類：以一芽無葉為主的黃芽茶包括岳陽出產的君山銀針和四川蒙山出產的蒙頂黃芽，以一芽一葉為主的黃小茶有安徽霍山的霍山黃芽、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、湖南岳陽的北港毛尖、湖北遠安的鹿苑毛尖、浙江溫州的平陽黃湯、貴州大方的海馬宮茶，以一芽多葉為主的黃大茶有安徽霍山黃大茶和廣東肇慶的大青葉。
岳陽被譽為“中國黃茶之鄉(xiāng)”，其黃茶的出產歷史十分悠久，產地遍布岳陽境內，黃茶生產企業(yè)也數(shù)以百計。作為岳陽黃茶的一個主產區(qū)，北港地區(qū)以出產北港毛尖在歷史上成名。在岳陽探尋黃茶秘密的特別報道組一行見到了湖南洞庭山科技有限公司總經(jīng)理袁小月。他告訴記者說：“‘岳州有灉湖含膏’中的‘灉湖’就是現(xiàn)在公司黃茶生產基地之一的北港地區(qū)。”現(xiàn)在湖南洞庭山科技有限公司不僅以“巴陵春”的企業(yè)品牌傳承了黃茶經(jīng)典，還創(chuàng)新了黃茶工藝，成為新派黃茶的典范。在該企業(yè)的產品銷售區(qū)內，特別報道組一行看到，不僅有“巴陵春”四大系列黃茶，還有以北港茶葉為基礎出品的綠茶、紅茶、花草茶以及緊壓茶等品種。
雖然“巴陵春”黃茶足以展現(xiàn)岳陽黃茶中的極品——君山銀針的舞者風范，但走進岳陽，還是要親身觀察君山茶葉的風采才算完美。由于洞庭湖已經(jīng)進入豐水期，連接君山島與岳陽市的陸路通道已經(jīng)關閉，特別報道組一行聽取了《岳陽晚報》同仁的建議，從碼頭乘船進入君山銀針的核心產區(qū)。7月11日，在岳陽資深新聞人、茶人劉衍清的帶領下，特別報道組一行來到通往君山的洞庭湖碼頭。雖有李白詩句中“淡掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山”的優(yōu)美詩句作鋪墊，但由于洞庭湖內煙波浩渺，報道組一行也難以遠窺深居湖中君山島的英姿。經(jīng)過半小時的排隊等候，特別報道組一行登上了開往君山島景區(qū)的渡輪。“遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺。”又經(jīng)過半個小時的水中顛簸，特別報道組一行終于登上了君山島，感受到了洞庭君山“玉鏡嵌君山，銀盤托青螺”的壯麗景象。
來不及欣賞同船游客眼中君山的美景，劉衍清帶著特別報道組一行沿著小路匆匆趕到位于島中的君山御茶園，希望特別報道組一行更為深刻地了解君山銀針的特點。湖南省君山銀針茶葉有限公司下屬的君山茶場副場長劉大慶告訴特別報道組一行，作為君山銀針茶葉的核心產茶區(qū)，君山島茶園的面積并不算大，每年所產的黃茶也只是在1000公斤左右。據(jù)君山御茶園的茶藝師講述，君山銀針的采摘在清明的前3天開始，直接從茶樹上揀采“一芽無葉”的芽頭。“平均每斤茶葉需要4萬個芽頭。”劉大慶說，“由于君山銀針制作講究，芽身金黃，滿披銀毫，用潔凈透明的玻璃杯沖泡君山銀針，可呈現(xiàn)出茶葉在水中跳舞的美景。”
伴隨著劉大慶的講述，茶藝師已用透明的玻璃杯沖泡上了君山銀針。沖泡之初，杯中的茶葉隨著傾入的開水不斷翻滾。“當然這不是君山銀針的特點。”說著她將手中的玻璃片蓋上杯口。大約2分鐘后，杯中出現(xiàn)了一道奇觀：吸滿水之后的芽葉含著一個氣泡，如同“雀舌含珠”，并且芽尖朝上、蒂頭下垂懸浮于水面，隨后緩緩降落；隨著氣泡與芽葉的分離，芽葉也忽升忽降，最后豎沉于杯底，如刀槍林立，又似群筍破土。芽光水色，渾然一體，堆綠疊翠，妙趣橫生，蔚成趣觀。“茶人多贊譽如‘群筍出土’，又似‘刀槍林立’，還像‘萬筆書天’。”茶藝師說，“這就是君山銀針有‘三起三落’之稱的由來，也是被稱為‘會跳舞的茶葉’的原因。”
且不說品嘗君山銀針以飽口福，只需親眼觀賞一番，也足以引人入勝。劉大慶解釋說，君山銀針的這種特性在其他芽頭肥壯的芽茶品種中也偶爾可見，但都不及君山銀針頻繁。君山銀針也于1956年國際萊比錫博覽會上，因其質量優(yōu)良，被譽為“金鑲玉”，并贏得金質獎章。說到君山銀針的這種特性，劉大慶分析說，這要得益于君山銀針茶產地的獨特性和制作的別具一格。其中，君山銀針制造特別精細，8道工序耗時長達70個小時。
匆匆鑒賞過君山銀針的“美景”之后，特別報道組一行被引入君山茶的核心產區(qū)——君山茶場。在參觀茶園的過程中，劉大慶告訴特別報道組一行，君山位于岳陽城西15公里的湖心島，島上多砂質土壤，土質肥沃。雖然君山島不算高，日照時間較長，但由于春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上竹木叢生，為高大林木下的茶樹生長提供了足夠的遮陰條件。因此，君山島所產茶葉芽頭肥壯，緊實挺直。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，高大的林木下，斑駁的陰影中，一排排茶樹所處的環(huán)境并無太多陽光直曬。