重慶又稱巴，在巴蜀這個說詞里，巴還排在蜀之前�，F今，除了重慶人火辣辣的個性傳承，其重慶干鍋也成就了四川菜系中雷厲風行的個性代表。全國有一百多家連鎖的香牌坊在廣州卻是一枝獨秀，招牌菜雞雜干鍋、鴨腸火鍋在談禽色變的流感期風頭依然火爆不減。進門時古色古香的屏風若引人入九曲回廊，木雕鏤空的門窗、桌椅，吊腳樓的兩層格局，天花、門庭的民俗裝修向你不斷地印證了一個巴族人民的逝去和回憶。

　　火紅的窗花剪紙，火紅的服務員身影，眼前又是一大鍋火紅的干鍋雞雜。服務員現場把雞雜不斷地翻炒，麻辣油花在鍋底撲哧撲哧地冒著泡泡，香辣味直鉆鼻孔……

　　蓑翁魚也適時地登臺，一片金黃的蓑衣上三片金黃的魚身。從魚肚起筷，輕輕撕下香脆的外衣，魚肉還透著微紅，一塊入口，絲絲入味，滿口香辣鮮甜。吃著幾個辣菜，還要一煲好湯配才行，一鍋熬得奶白奶白的翡翠骨煲湯是不是可以亮相了？海帶那個清火，湯那個鮮，幾匙湯下肚，腸胃都洗了個清爽的澡！

香牌坊的秘制火鍋是有名的吃了不上火，女孩子不用擔心吃辣會長小痘痘；在天氣很熱的時候，店家還會推出各式刨冰，與重慶火鍋搭配在一起，是冰與火交織的味道。

　　辣到勁：★★★★☆

　　麻到閃：★★★☆☆

　　價格指數：★★☆☆☆

　　環(huán)境指數：★★★★☆