隨著世界經(jīng)濟(jì)的全球化發(fā)展，越來(lái)越多的外國(guó)文化進(jìn)入中國(guó)，伴隨咖啡店的流行，加盟咖啡店這種投資形式愈發(fā)火熱。在一線城市的繁榮景象大家早已司空見慣，在城鄉(xiāng)發(fā)展的大背景下，眾多二三線城市、甚至四五線城市都在探索文化發(fā)展的道路，咖啡館這個(gè)曾經(jīng)為被認(rèn)為的“小資生活圈”，也已飛入尋常百姓家了。
北京投資人Vincent：“我以前從事機(jī)票代理工作，現(xiàn)在隨著電子商務(wù)的普及，行業(yè)利潤(rùn)越來(lái)越薄，故此考慮投資新的領(lǐng)域。咖啡的毛利基本都在80%以上，員工數(shù)量又比傳統(tǒng)餐飲少，污染也小，產(chǎn)品制做在西餐中是最簡(jiǎn)單的，所以考慮投資快時(shí)尚咖啡行業(yè)。”
賓達(dá)咖啡山西加盟商說(shuō)：“加盟咖啡店并不是我的第一次創(chuàng)業(yè)，想要涉足咖啡行業(yè)正是看到了它的良好發(fā)展勢(shì)頭。大概近十年來(lái)，我國(guó)的咖啡店如雨后春筍般出現(xiàn)，在各大城市的街頭巷尾都可以看見不同類型的咖啡店。而更重要的，中國(guó)的咖啡消費(fèi)群體已經(jīng)逐漸成長(zhǎng)壯大，咖啡文化在內(nèi)地城市逐漸形成而且每年的消費(fèi)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大，這些發(fā)展前景讓我看好咖啡行業(yè)。對(duì)于投資者而言，開一家咖啡館最簡(jiǎn)單的辦法就是加盟，因?yàn)槠放圃O(shè)計(jì)、裝修、物料供應(yīng)等都已經(jīng)有一定的規(guī)范，并不需要再考慮和選擇，在一定程度上減免了很多前期步驟，我們投資者一般只需要完成選擇店鋪的位置、聘用員工這兩個(gè)步驟就可以開店。因此，咖啡店加盟這種形式是大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者的首選。”
目前，在我國(guó)咖啡行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、Costa等眾多品牌。但這些咖啡連鎖系統(tǒng)似乎都沒有完全適應(yīng)中國(guó)的市場(chǎng)。就咖啡行業(yè)的老大星巴克來(lái)說(shuō)，星光熠熠的背后，也隱藏著一些問題。去年7月份，星巴克國(guó)貿(mào)店，這個(gè)進(jìn)駐中國(guó)的首個(gè)專門店，也不得不在高昂的租金、人力等限制下，被迫關(guān)閉。由此人們看到，變通，似乎是星巴克在國(guó)貿(mào)店關(guān)閉后必須面對(duì)的生存現(xiàn)實(shí)——在中國(guó)風(fēng)生水起了14年的星巴克不得不去思考新的發(fā)展模式。然而，星巴克在中國(guó)的變通并不明顯，僅僅是在一些門店的外形上做些改變，在產(chǎn)品線、服務(wù)等內(nèi)容上并沒有做到適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)。
同樣是來(lái)自海外的澳洲賓達(dá)咖啡，在對(duì)應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，則選擇了更寬廣的范圍進(jìn)行變通。
某二線城市加盟商Kevin這么評(píng)價(jià)賓達(dá)的咖啡：“意大利巴里配方在中國(guó)市場(chǎng)是一個(gè)新噱頭吧，它的咖啡豆選擇上還是很苛刻的。據(jù)我所知，星巴克在澳洲的43家店已經(jīng)全部關(guān)閉就是因?yàn)榭Х绕焚|(zhì)不夠，而賓達(dá)在澳洲本地有100家店鋪，這一點(diǎn)就說(shuō)明了賓達(dá)在咖啡自身的造詣”。不少加盟商看重的可能還是賓達(dá)的豐富產(chǎn)品線，咖啡有15種，還有星巴克沒有的9種奶茶。冰淇淋則有20多種——冰淇淋很大程度上會(huì)吸引80、90后的小情侶、學(xué)生，跟他們契合的還有8個(gè)現(xiàn)場(chǎng)制作的蛋糕甜品系列。“所有的咖啡和甜品蛋糕都是現(xiàn)場(chǎng)制作，他們可以親眼看到并學(xué)習(xí)，同時(shí)還有每個(gè)月保持的本地化產(chǎn)品調(diào)整，這些都比較接地氣吧”——來(lái)自三線城市的加盟商馬紀(jì)偉這么說(shuō)。
賓達(dá)咖啡北京加盟商說(shuō)：“和星巴克、costa都有接觸但均不加盟，后來(lái)朋友在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)喝過賓達(dá)咖啡，感覺不錯(cuò)就推薦給我。從測(cè)客流、培訓(xùn)和帶店賓達(dá)咖啡都和我們并肩作戰(zhàn)，由于我們開業(yè)后不久就經(jīng)歷春節(jié)長(zhǎng)假，賓達(dá)咖啡還在節(jié)后特意增派人員駐店指導(dǎo)。這個(gè)生意在我來(lái)看主要是位置，位置選好基本上就成功了80%。剩下的是產(chǎn)品線。要根據(jù)客流結(jié)構(gòu)來(lái)設(shè)計(jì)——我們樓上韓國(guó)人居多，偏愛華夫餅類的產(chǎn)品，我們和總部人員商量后，在他們的幫助下成功推出了該系列產(chǎn)品。再者就是不斷推出促銷活動(dòng)，主要是要讓客人感覺到這家店是生動(dòng)的、是和他們互動(dòng)的，以此來(lái)提高客戶的年黏著度。我們基本每周都和總部運(yùn)營(yíng)部門召開電話會(huì)議，我們提出一個(gè)設(shè)想后，總部會(huì)幫助我們作出一整套市場(chǎng)活動(dòng)方案和所需的宣傳用品。現(xiàn)在我們和三星公司的關(guān)系非常融洽，他們的總裁秘書每天都會(huì)來(lái)店里3次為總裁先生買咖啡”。
除了上述的優(yōu)勢(shì)外，賓達(dá)明確的目標(biāo)顧客群定位，也是賓達(dá)在中國(guó)發(fā)展如此迅速的原因。賓達(dá)咖啡主要面向中國(guó)的新生代80、90后，不管是一線城市還是二三四線城市，80、90后都是一個(gè)龐大的、深具消費(fèi)力的群體。這部分人群的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)訴求的顯著特征是：不要太貴、夠時(shí)尚、夠舒適、產(chǎn)品選擇多、符合口味，這一點(diǎn)上無(wú)論一線城市還是三四線城市，都高度保持一致——中國(guó)區(qū)總負(fù)責(zé)人給出了很透徹的專業(yè)分析：成長(zhǎng)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的80、90后也已成為市場(chǎng)消費(fèi)的主體，他們的消費(fèi)理念是沒有地域隔閡的，消費(fèi)觀點(diǎn)亦同步于一線城市的（亦如iphone從1-6級(jí)市場(chǎng)都流行）。面對(duì)這樣的消費(fèi)群，誰(shuí)先開店誰(shuí)就會(huì)爭(zhēng)取到他們。
綜前所述，賓達(dá)從咖啡本質(zhì)、加盟性價(jià)比優(yōu)勢(shì)、加盟便利等方面都神似一匹黑馬。當(dāng)然，賓達(dá)是不是一匹真正的黑馬還需時(shí)光考驗(yàn)，但各方面綜合來(lái)看，“黑馬”指數(shù)很高。正如一位咖啡界人士所說(shuō)，賓達(dá)成為黑馬的最大原因是它擁有強(qiáng)大的落地開花該具備的一切生命力，這一點(diǎn)可參考在二三四線城市以及一線城市都活得好好的必勝客。快時(shí)尚咖啡產(chǎn)業(yè)會(huì)是一個(gè)趨勢(shì)——因?yàn)椋瑥男前涂诉M(jìn)駐中國(guó)，也不過僅僅14年歷史，這14年對(duì)于中國(guó)人認(rèn)識(shí)和愛上咖啡還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，賓達(dá)很有可能就會(huì)是那個(gè)讓咖啡在中國(guó)遍地開花、普及率更高的咖啡新使者吧。