親民的價(jià)格、超高性價(jià)比是江南人家贏得很多回頭客的首推因素。

打開江南人家的菜單：川香水煮魚36元、沸騰毛血旺38元、饞嘴牛蛙28元、干鍋梅菜筍22元、蛋黃焗年糕16元、西湖醋魚45元……這可不是街邊排擋菜肴的價(jià)位，而是位于丁卯黃金位置、具備了星級(jí)水準(zhǔn)的江南人家?guī)椎啦说膬r(jià)位。難怪不少“老顧客”在享受江南人家美味佳肴的同時(shí)也十分滿意其接地氣的價(jià)格。

但是，在當(dāng)下餐飲業(yè)高房租、高人力成本的困境下，這樣低的菜品價(jià)格是如何實(shí)現(xiàn)商家的終極目標(biāo)——盈利呢？江南人家有自己的秘訣。首先，江南人家直接依托觀海百通酒店管理有限公司所擁有的3家自營飯店、7家物業(yè)公司強(qiáng)大的采購系統(tǒng)，通過發(fā)揮規(guī)模采購的優(yōu)勢(shì)，以最低或最合理的價(jià)格購得所需的原料，這不僅減少了采購流程，而且降低了采購成本。

其次，規(guī)范的酒店管理讓菜肴制作過程中的浪費(fèi)一再降低。對(duì)一家比較規(guī)范的酒店來說，其生產(chǎn)的菜品必須有標(biāo)準(zhǔn)，沒有標(biāo)準(zhǔn)就無法衡量，也就無法進(jìn)行質(zhì)量控制。因此，在日常工作中，江南人家管理層對(duì)菜肴質(zhì)量、菜肴成本、制作規(guī)范等三個(gè)流程中的操作嚴(yán)加督導(dǎo)，隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò)，保證菜肴既符合質(zhì)量要求，又符合成本要求。

一個(gè)好的酒店離不開技藝超群的廚師隊(duì)伍。長期以來，觀海百通酒店管理有限公司具備一套完整科學(xué)的廚師培養(yǎng)體系，這里的廚師經(jīng)過長期嚴(yán)格的培訓(xùn)和外出取經(jīng)，不單烹制各種佳肴游刃有余，而且菜品的質(zhì)量始終保持穩(wěn)定，這既節(jié)省了制作時(shí)間和精力，又避免了食品浪費(fèi)，有利于成本核算和控制。

在江南人家，超高性價(jià)比，讓人可以安心的品嘗美食，享受歡聚……