爭(zhēng)論大益普洱茶好不好，是源于大益勐海茶廠的制茶工藝的改變，從近十年來說，大益普洱茶的工藝至少改動(dòng)過三次，一次是2004年改制后。由于原料已剩不多。私企的效率自然要比當(dāng)時(shí)國(guó)企要求的高。于是怎么研制新的大宗普洱茶。是那時(shí)茶廠廠長(zhǎng)很頭疼的一個(gè)問題。
第二階段是2008年左右，大益嘗試著研發(fā)制作了一批新熟茶，當(dāng)時(shí)的大益熟茶是以勐海味為主打。推出的幾款輕發(fā)酵茶都沒被市場(chǎng)認(rèn)可。于是第一代熟茶黑馬技術(shù)(當(dāng)時(shí)這個(gè)技術(shù)沒公布，也沒叫黑馬技術(shù))落幕。還是以傳統(tǒng)的熟茶技術(shù)為主。而到了2012年，大益公布了黑馬技術(shù);同年，大益也公布了現(xiàn)代曬青茶制作工藝(其中多了道渥黃工序)。其實(shí)早在2011年，大益的部分茶品中就出現(xiàn)了這兩種技術(shù)的影子。渥黃過的生茶茶葉葉底比較黃，黑馬技術(shù)出來的熟茶就是葉底夾有部分生茶的葉底。而這兩種技術(shù)的茶品，從2014一發(fā)不可收拾。這兩年的出的茶品，大益熟茶的勐海味已經(jīng)不見蹤影了，生茶已經(jīng)多款出現(xiàn)煙味。
在大益茶的選擇中，一些茶商會(huì)選擇某款原料好的茶品。而近幾年來，大益茶的料子大家有眼可見。已經(jīng)很少聽到茶商說某某批某某茶料子好。那么作為普通消費(fèi)者來說，當(dāng)茶商不在講茶品原料的時(shí)候。那自然爭(zhēng)的就是口感了。
從丹青開始，一些老茶客已經(jīng)開始不入大益新熟茶了。而一些新茶友則認(rèn)為普洱茶熟茶就應(yīng)該是那個(gè)味。于是大益往后的一些新熟茶，開發(fā)培養(yǎng)的是普洱熟茶的新茶客。也就是另一批新的茶客，讓目前這種發(fā)酵度來看，十年以后，當(dāng)這些新茶客喝到不同的滋味后會(huì)是怎么感覺。
這是一位茶友對(duì)于爭(zhēng)論的發(fā)問：
“幾個(gè)茶友試了兩遍茶就能打到大益數(shù)百人的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)以及每年數(shù)千萬的研發(fā)投入，到底我們是專業(yè)的還是別人是專業(yè)的?我們應(yīng)不應(yīng)該相信專業(yè)工作團(tuán)隊(duì)?難道大益在使用新工藝的時(shí)候真的就沒有在以前試驗(yàn)過新工藝產(chǎn)品的陳化?也是不久啊，翻翻老帖子都可以看到，說05以后大益改制使用了新工藝，茶不能陳化的都是垃圾，遠(yuǎn)的不說，大家自己看看08，09的茶，相信不難找到，事實(shí)怎樣?另外如果我說08,09的部分產(chǎn)品大益已經(jīng)用了黑馬，只是現(xiàn)在更多的產(chǎn)品使用黑馬，或者說現(xiàn)在的黑馬工藝大益覺得更加成熟，大家信嗎?
另外熟茶也不是先研發(fā)，后期成功穩(wěn)定后才明文發(fā)表的嗎?過幾年結(jié)果真是這樣嗎?”
我們作為喝茶人來說，自然講的主要是喝的感受，能不能轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化好不好這些問題是科研人員干的。
但是一款熟茶，喝到澀感，這是不能理解的。因?yàn)槭觳璧哪康木褪前褲腥ツ辏鴱S家去掉澀感最多需要70天。但是茶友自己收藏茶品去掉澀感，需要的卻是十幾甚至幾十年。而生茶一來就可以直接入口，少了青澀，很多老茶客還在懷念青BB的感覺。大益茶似乎到最后會(huì)做成一種茶――沒有生熟之分的普洱茶。大益茶好不好，我現(xiàn)在都不知道，你知道嗎?