“從太原面食文化節(jié)歸來，我們是滿載而歸，不僅又一次展示鎮(zhèn)江鍋蓋面拿獎牌、爭榮譽(yù)，更重要的是太原之行讓我們更加明確了鎮(zhèn)江鍋蓋面的發(fā)展方向……”鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會會長周鶴鑾同志說。

8月28日，由鎮(zhèn)江鍋蓋面行業(yè)協(xié)會帶隊，邵順興餐飲、面掌柜餐飲、鎮(zhèn)江鍋蓋面品鑒館、王家老太、一品江南、方記面館、花城面館、萬源醬醋等本地10家鍋蓋面餐飲企業(yè)北征山西，參加“2014中國（太原）面食文化節(jié)”，這已是鎮(zhèn)江鍋蓋面第四次參加大型美食文化活動。

由“中國飯店協(xié)會、太原市人民政府”主辦的美食節(jié)，以“弘揚(yáng)面食文化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，更引來狗不理包子、芭比饅頭、味千拉面等全國知名餐企精英齊聚交流切磋，甚是精彩。作為中國十大面條之一的鎮(zhèn)江鍋蓋面，再次受到行業(yè)專家等各界人士的高度肯定。

美食節(jié)上，鎮(zhèn)江鍋蓋面協(xié)會以團(tuán)體出席，以面湯料展示、盲切小刀面表演的精湛技藝，令人贊嘆不已。鎮(zhèn)江鍋蓋面，在山西面食大賽中更獲得團(tuán)體賽金獎；鎮(zhèn)江鍋蓋面《金牌全家福鍋蓋面湯料》，在全國面食鹵料、湯料展示中榮獲中國最佳大眾好味道面食湯料。

鎮(zhèn)江湯包獲選全國十大包子候選之一。在鎮(zhèn)江大酒店湯包展示區(qū)內(nèi)，同行餐飲企業(yè)對其蟹黃湯包稱贊叫絕，更與其熱切地交流秘訣，探討經(jīng)驗，山西江南大酒店還特邀其前去現(xiàn)場制作。周鶴鑾會長說，本次美食節(jié)讓全國同行親密交流，毫無保留，受益頗豐，更讓中國面食文化得以弘揚(yáng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“行業(yè)協(xié)會一行人這次學(xué)習(xí)觀摩后，都受益匪淺，在整個餐飲行業(yè)大環(huán)境中認(rèn)識到鎮(zhèn)江鍋蓋面該如何發(fā)展。”周鶴鑾會長說，下一步協(xié)會將整合全市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會會員單位的資源，盡快制定相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推出特色企業(yè)和品牌。比如每家企業(yè)都可以突出發(fā)展店內(nèi)招牌面，對于企業(yè)而言，要從原輔材料等細(xì)節(jié)上按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來操作。最重要還是希望得到政府相關(guān)部門的重視，來進(jìn)一步推動鍋蓋面注冊商標(biāo)申報工作。希望政府在政策上予以支持和幫助，通過行業(yè)協(xié)會自身規(guī)范化運(yùn)作，標(biāo)準(zhǔn)化實施，達(dá)到管理規(guī)范、食品安全，使鎮(zhèn)江鍋蓋面有質(zhì)的提升，有可持續(xù)性發(fā)展，從而推動鎮(zhèn)江鍋蓋面走得更遠(yuǎn)。