原標題：鎮(zhèn)江鍋蓋面叫法僅30多年歷史 將申請集體商標
刷新老“三怪”后，鍋蓋面漸漸得名
座談會上，包括鎮(zhèn)江市鍋蓋面協(xié)會會長周鶴鑾在內的專業(yè)人士，對鍋蓋面集體商標的申請以及未來如何更好地發(fā)展各抒己見，專家們也談到了鍋蓋面這一名稱的由來，現(xiàn)代快報記者現(xiàn)場采訪得知，對于鍋蓋面這一叫法的歷史，所有人都達成共識：雖然鍋蓋面的做法在清代就已經出現(xiàn)，但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。
71歲的周文翔曾是鎮(zhèn)江市人大常委會副秘書長，退休前曾多年從事餐飲和接待工作，他告訴記者，1979年，當?shù)卣M織召開了一次為對外宣傳鎮(zhèn)江出謀劃策的會議，10多名老文化人提出，鎮(zhèn)江的老三怪太俗，建議改變說法，眾人商量后提出了現(xiàn)在流行的新“三怪”的說法，這一說法后來逐漸刷新并覆蓋老“三怪”，成為鎮(zhèn)江的名片。新“三怪”流行以后，鍋蓋面也漸漸得名。
《鎮(zhèn)江風俗》作者之一、民間文藝家李德柱也贊同這一說法。年過七旬的他告訴記者，在建國前也沒有聽過“鍋蓋面”，記憶中鍋蓋面叫“伙面”。
原鎮(zhèn)江宴春酒樓副總經理陳其福今年也已經70歲，他告訴記者，原來名叫鎮(zhèn)江伙面，又稱鎮(zhèn)江小刀面，“相傳很久以前，一個當兵的北方大漢，攜帶老母妻兒，來到鎮(zhèn)江南鄉(xiāng)一帶安家落戶。當兵的在軍營中干的是伙頭軍。在做面、下面上很有一套。落腳鎮(zhèn)江后，操起老本行，在城里開了爿面店。因為軍營中以‘伙’為編制，開飯時，也是大鍋下面，一伙一伙地開。所以就叫‘伙面’店。”
陳其福說，鎮(zhèn)江老“三怪”已經失傳很久。記者查詢資料，老“三怪”可能是“大鍋滂個小鍋蓋，褲子跨過街，馬桶撐起來曬。”
如今老“三怪”已鮮為人知，新“三怪”已名揚天下，現(xiàn)代快報記者了解到，如今僅鎮(zhèn)江市賣鍋蓋面的店就有1000多家，協(xié)會正在積極為鎮(zhèn)江鍋蓋面申請集體商標。（林清智 文/攝）