國(guó)內(nèi)的紅酒連鎖企業(yè)大多花3年或者5年的時(shí)間才能開上幾家或幾十家店，并且盈利情況并不明朗。然而，自從2010年10月打開連鎖加盟的閘門之后，醍恩酒業(yè)集團(tuán)卻在短短10個(gè)月的時(shí)間開出了150多家“醍恩紅酒行”，更重要的是，醍恩紅酒行的開店成功率超過95%，很多“醍恩紅酒行”甚至在3、4個(gè)月就收回成本，被業(yè)內(nèi)稱為“進(jìn)口紅酒連鎖第一品牌”，其模式被稱為“醍恩模式”的醍恩酒業(yè)高速穩(wěn)健成長(zhǎng)的背后，究竟有著怎樣的必殺技？
近日，醍恩酒業(yè)創(chuàng)始人張漢獨(dú)家解密：因?yàn)槲覀冊(cè)谫u比水貨價(jià)格更低的原瓶進(jìn)口紅酒。
市面上所謂的“進(jìn)口紅酒”分為三種，即國(guó)外酒莊酒、國(guó)外灌裝酒和國(guó)內(nèi)灌裝酒。國(guó)外酒莊酒是指在原酒莊內(nèi)種植并完成釀造工藝流程裝瓶的酒。國(guó)外灌裝酒是指國(guó)外酒廠收購(gòu)不同區(qū)域的葡萄集中釀造、并勾兌灌裝的酒。國(guó)內(nèi)灌裝酒是指進(jìn)口不同區(qū)域的葡萄原漿，在國(guó)內(nèi)勾兌后進(jìn)行分裝或灌裝的酒。這類酒在背標(biāo)上的產(chǎn)地為國(guó)外，但應(yīng)注明灌裝地或生產(chǎn)商為國(guó)內(nèi)某城市或某企業(yè)。
“我們從來(lái)不是在做一個(gè)產(chǎn)品，而是在運(yùn)營(yíng)一個(gè)品牌。”張漢說。所以，醍恩酒業(yè)從誕生之前，就決定了只賣原瓶進(jìn)口紅酒。
張漢指出，原瓶進(jìn)口紅酒是指一瓶酒從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標(biāo)簽及內(nèi)外包裝全部在原酒莊完成。
在全世界都堅(jiān)信法國(guó)、澳洲等進(jìn)口紅酒無(wú)論在品質(zhì)還是在價(jià)格上都更具有優(yōu)勢(shì)的前提下，醍恩酒業(yè)堅(jiān)持只賣原瓶進(jìn)口紅酒的原因主要在于，原瓶進(jìn)口更保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
讓紅酒成為生活的一部分
在國(guó)外喝紅酒，是人們生活的一個(gè)重要部分，有時(shí)候吃飯不喝紅酒，感覺就缺少點(diǎn)什么。“紅酒不是奢侈品，是一種自然。”張漢說。
但是在過去多年的發(fā)展歷史中，因?yàn)榧t酒文化尚未普及，國(guó)內(nèi)酒商往往傾向于將他們代理的進(jìn)口葡萄酒塑造成高端消費(fèi)品。張漢認(rèn)為，既然做了進(jìn)口紅酒的連鎖，能砍的價(jià)格當(dāng)然要砍掉，只要有適當(dāng)?shù)拿N售量上來(lái)了，經(jīng)銷商應(yīng)該能賺到更多的錢。
張漢說，全球大概有3萬(wàn)種不同的紅酒，價(jià)格從幾十元到幾十萬(wàn)元不等。如果繼續(xù)以往酒商的商業(yè)模式，繼續(xù)鼓吹紅酒的高端消費(fèi)性，那必然是死路一條：一方面，這是欺騙行為，另一方面世界已經(jīng)越來(lái)越小，信息成本和物流成本會(huì)越來(lái)越低。
“不符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律的事情，我們不干！”張漢說。在張漢看來(lái)，符合規(guī)律就是做行業(yè)的普及，讓紅酒成為中國(guó)普通消費(fèi)者都能消費(fèi)得起的常規(guī)消費(fèi)品，以規(guī)模取得效益。
事實(shí)上，零售價(jià)50~200元價(jià)位的酒一直占醍恩酒業(yè)50％銷售量。59元就能買到一瓶純正的法國(guó)酒莊干紅葡萄酒，或者你想提高些生活品質(zhì)，150元左右就能買到一瓶口感醇厚并獲得全球權(quán)威葡萄酒競(jìng)賽金獎(jiǎng)的葡萄酒，300元左右還可以品嘗到接近名莊酒口感的知名酒莊的老年份酒。
張漢說，有些酒價(jià)格雖低，但是性價(jià)比高，對(duì)于那些嘗試者來(lái)說，不一定指望它會(huì)很對(duì)味，但可以從此開始了解各種葡萄酒之間的區(qū)別，進(jìn)而挖掘最適合自己品質(zhì)的葡萄酒。不少醍恩的酒友就是從這支酒開始了他們的葡萄酒生涯，開始一個(gè)酒莊又一個(gè)酒莊、一種葡萄又一種葡萄的嘗試。其中有些甚至成了醍恩酒業(yè)的加盟商或經(jīng)銷商。
當(dāng)然，在普及紅酒和紅酒文化的同時(shí)，醍恩酒業(yè)為了滿足不同層次的消費(fèi)者，每年也會(huì)限量推出包括拉菲、拉圖在內(nèi)的幾十種名莊酒黃金年份的藏品。這些藏品在每年的醍恩紅酒品鑒會(huì)上，各種名莊酒都會(huì)成為酒商和紅酒愛好者關(guān)注的焦點(diǎn)。而一個(gè)未經(jīng)證實(shí)的消息說，張漢本人私藏了價(jià)值上億的各類名莊酒。
“同樣品質(zhì)的紅酒，我們的售價(jià)比普通酒商到國(guó)外酒莊采購(gòu)的價(jià)格還低。”說這句話時(shí)，張漢拿出剛從全球采購(gòu)中心通過專業(yè)渠道快遞過來(lái)的幾款酒。這幾款酒在經(jīng)過了醍恩全球采購(gòu)中心的篩選后，送回國(guó)內(nèi)，除了要經(jīng)過國(guó)內(nèi)專家進(jìn)行品鑒，并調(diào)查是否符合中國(guó)對(duì)色、香、味的要求，還要由公司統(tǒng)一組織醍恩酒友的盲品，最后決定是否推向市場(chǎng)。
醍恩酒業(yè)的高性價(jià)比很重要的原因在于，醍恩酒業(yè)憑借自身的超強(qiáng)實(shí)力，以獨(dú)家買斷葡萄酒莊經(jīng)營(yíng)權(quán)和投資控股國(guó)際酒莊兩種方式壟斷上游供應(yīng)鏈。醍恩酒業(yè)在多個(gè)國(guó)家設(shè)立了辦事機(jī)構(gòu)，因良好的信譽(yù)和國(guó)外許多酒莊形成深厚友誼，通過醍恩酒業(yè)全球采購(gòu)中心保證了充足的貨源及不斷優(yōu)化產(chǎn)品的供應(yīng)鏈，確保了經(jīng)銷商和加盟商的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于扼住了供貨源頭，杜絕中間任何的加價(jià)成分，將低于出廠價(jià)格的酒莊酒直接平移到國(guó)內(nèi)，經(jīng)銷商從醍恩酒業(yè)拿貨比在國(guó)外酒莊直接拿貨還要低，比其他運(yùn)營(yíng)商的拿貨價(jià)低了將近30%—50%。
另一方面，醍恩酒業(yè)在位于上海外高橋的保稅區(qū)設(shè)立5000平米的大型恒溫倉(cāng)儲(chǔ)中心，可以容納數(shù)百萬(wàn)瓶葡萄酒。醍恩酒業(yè)集團(tuán)因多年從事進(jìn)出口貿(mào)易，建立了良好的信譽(yù)，加之紅酒的進(jìn)口量大，每個(gè)月都有大量貨柜到港。大批的進(jìn)出口量都在上海外高橋進(jìn)行，所以得到了保稅區(qū)的認(rèn)可，受到了保稅區(qū)政策上的傾斜，關(guān)稅優(yōu)勢(shì)、倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)，減少了資金的流轉(zhuǎn)，有效地降低了成本。專業(yè)的物流配套企業(yè)，每天有數(shù)十輛運(yùn)輸車往返于各大城市。物流數(shù)量的提高也使物流費(fèi)用大大降低，保證了產(chǎn)品的進(jìn)一步價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
“做好每一件事，節(jié)約每一分錢”是醍恩酒業(yè)員工的行為準(zhǔn)則，在醍恩酒業(yè)，領(lǐng)導(dǎo)的簡(jiǎn)樸作風(fēng)給員工們樹立了良好榜樣。以至于員工在日常工作中身體力行，愛護(hù)和高效地使用設(shè)備和辦公用品，節(jié)約每張紙、每滴水、每度電，自覺減少不必要的辦公開支，減少內(nèi)耗，使行政費(fèi)用、管理營(yíng)銷成本控制在最低限度內(nèi)。做到人人節(jié)約、時(shí)時(shí)節(jié)約、處處節(jié)約，為提升競(jìng)爭(zhēng)力做出貢獻(xiàn)。通過管理扁平化，減少管理費(fèi)用、有效控制了成本。
當(dāng)諸多紅酒運(yùn)營(yíng)商還在通過包裝高價(jià)紅酒牟取暴利的階段，醍恩早就在強(qiáng)調(diào)酒品的質(zhì)量和高性價(jià)比。而高性價(jià)比的產(chǎn)品也成為保證經(jīng)銷商和終端消費(fèi)者利益的核心武器。
如此這般，醍恩酒業(yè)10個(gè)月開150多家加盟店，經(jīng)銷商也突破了200家自然不是傳聞。傳奇才剛剛開始……
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