在二三四線城市野蠻生長(zhǎng)20年后，德克士重返一線城市，直面和肯德基、麥當(dāng)勞的競(jìng)爭(zhēng)。這三大品牌在餐飲業(yè)增長(zhǎng)放緩的環(huán)境下，正各自求變。
12月8日，德克士母公司、頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司執(zhí)行長(zhǎng)蘇明瑞對(duì)騰訊財(cái)經(jīng)表示，2016年北上廣德克士門店總數(shù)接近100家店，其中30多家是年內(nèi)新增的，“今年環(huán)境有壓力，但以前也有；還是有（增長(zhǎng)）空間在，我們?cè)谌木�城市有基礎(chǔ)，一二線城市還比較空白。今年在特一線城市的發(fā)展效果比我們預(yù)期的要好。”
目前，德克士在全國(guó)有2300家門店，其中多數(shù)為加盟。這一數(shù)量稍微高于麥當(dāng)勞2200家，但低于肯德基的4000家。德克士與康師傅私房牛肉面、康師傅大牌飯、那不樂思披薩、臺(tái)灣布列德同屬于頂巧餐飲集團(tuán)，是康師傅及母公司頂新的兄弟企業(yè)。
按照頂巧管理層的計(jì)劃，德克士2017年會(huì)新開100-200家店，維持2016年的速度。蘇明瑞戲稱早年快餐企業(yè)快速發(fā)展期是“狂暴性開店”，一年增長(zhǎng)數(shù)百家，現(xiàn)在境況已經(jīng)不同，行業(yè)會(huì)維持較平穩(wěn)的速度；開店中選對(duì)點(diǎn)、選對(duì)商圈依舊十分重要。
環(huán)境變化，但機(jī)會(huì)依然存在，比如迅速崛起的外賣市場(chǎng)。蘇明瑞透露，目前外賣銷售額已經(jīng)占到德克士的15%-20%。門店改造也是舉措之一，餐廳通常在建成5-7年之后需要翻新，德克士正在進(jìn)行的是“舒食+”改造，按照既往經(jīng)驗(yàn)，店面升級(jí)后可以帶來兩位數(shù)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。
康師傅私房牛肉面也在進(jìn)行二代店型改造，這一品牌與德克士互補(bǔ)，10年中一直聚焦一線城市，北上廣深杭州等，目前擁有100余家門店。和不久前在上海新開的第一家披薩店那不樂思一樣，它們是頂巧多品牌策略的載體。蘇明瑞說：“現(xiàn)在只用一個(gè)品牌滿足所有人需求，不可能的。多品牌是我們的策略。”