黃記煌的燜鍋吃過兩次，還比較合我的口味，但是有點小貴，加上吃完出來一身火鍋味道，還是在家鉆研怎么搬上自己餐桌吧，某天想吃了，就結(jié)合家有的食材和配料，便有了今天這道美味的燜鍋。我感覺里面的大蒜、紅薯（地瓜）、土豆比雞翅還美味，這些蔬菜吸收了醬汁及雞肉的味道，特別是加了黃油，味道更加豐富。不想出門的日子，來這樣一大鍋全家人吃的美美的。吃完以后鍋內(nèi)剩下底料加湯后還可以涮土豆、豆皮、青菜、面筋、泡餅等，非常入味。

　　準(zhǔn)備材料：雞翅中 胡蘿卜 土豆 紅薯 洋蔥 青椒 紅椒

　　配料：甜面醬 蠔油 番茄醬【辣椒醬】 生抽 蜂蜜 大蒜 鮮姜 鹽 胡椒粉 料酒 黃油 植物油

　　1、 雞翅和五花肉清洗干凈，用鹽、生姜、洋蔥、胡椒粉、料酒抓勻腌制30分鐘。

　　2、各種蔬菜洗凈。土豆、胡蘿卜、紅薯去皮切滾刀塊。青紅椒去蒂和籽切塊。

　　大蒜去皮剝成蒜瓣，生姜切片、洋蔥切絲。

　　3、 把甜面醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜、生抽放入碗中。用勺子攪拌均勻成醬料。

　　4、鍋置火上，放入植物油和黃油，燒至5成熱。

　　5.放入洋蔥、生姜、蒜瓣炒出香味，再放入胡蘿卜、土豆、紅薯塊略炒。

　　6.然后把腌制入味的雞翅擺入鍋內(nèi)，腌制的調(diào)味料也一并放入。鍋內(nèi)加入半小碗水

　　7.然后把調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)，用鏟子在雞翅上面抹勻。

8.蓋好鍋蓋，大火燒轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

最后放入青紅椒片翻炒均勻即可出鍋。

把握好5個關(guān)鍵，就可以做出和飯店相媲美的三汁燜雞翅鍋

1、 雞翅下鍋前一定要提前腌制入味。

2、蠔油、甜面醬、番茄醬【或辣椒醬】之間的比例為（1：1：1），還要加入蜂蜜。

3、放黃油這步不能缺，增香。

4、青紅椒最后放香味和口感才最好。

5、大蒜一定要多放，至少20多瓣。大蒜要炒至金黃。