本報(bào)記者 楊惠玲
剛剛收割了2萬(wàn)畝有機(jī)生態(tài)稻的唐山灤南柏各莊，同時(shí)又收獲了一個(gè)喜訊：在日前結(jié)束的第七屆唐山農(nóng)產(chǎn)品展示交易會(huì)上，灤南柏各莊大米獲得了“我最喜愛的唐山地理標(biāo)志產(chǎn)品”。這是繼柏各莊大米通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證之后的又一個(gè)榮譽(yù)。
秋季，是柏各莊大米的收獲季節(jié)，更是河北尚墨人的收獲季節(jié)。
鹽堿荒灘變良田
柏各莊大米是冀東傳統(tǒng)品牌。灤河水、鹽堿灘、半濕潤(rùn)的大陸性氣候，再加上境內(nèi)無污染企業(yè)，使柏各莊大米具有黏性強(qiáng)、糯軟適口的特點(diǎn)。據(jù)檢測(cè)，柏各莊大米米質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的18種氨基酸和多種微量元素，且蒸煮時(shí)飯香四溢，飯粒結(jié)構(gòu)緊密、油亮，以味美適口而遠(yuǎn)近聞名。
豐收的稻田，一眼望不到邊際。誰(shuí)會(huì)相信這里曾經(jīng)“斥鹵不毛”、“野無青草”,是一片荒寂的鹽堿灘呢？
柏各莊位于唐山地區(qū)南部濱海灤河三角洲上，原屬海退地，本來就留有大量鹽分，再因海潮的侵襲，又把大量鹽分?jǐn)y回陸地。由于海水的影響，濱海地區(qū)地下水位一般在1米左右，在土壤含鹽量已經(jīng)很高的基礎(chǔ)上，又進(jìn)一步累積鹽分，于是形成了大面積的鹽堿荒地。
為了將鹽堿荒地變成可用之地，在歷史上，人民群眾與大自然進(jìn)行了長(zhǎng)期的斗爭(zhēng)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。而近代通過修建水渠即排水工程、種植水稻，實(shí)施水旱含作，成功改造利用了大面積鹽堿地。
早在明代萬(wàn)歷年間，與之毗鄰的天津郊區(qū)白塘口、葛沽一帶即開始引水種稻，迄今已有300余年的歷史。到了清朝光緒年間，開始在小站大量墾荒種稻，其后蘆臺(tái)等地相繼被開發(fā)為稻田。解放前，稻田規(guī)模達(dá)100萬(wàn)畝，但產(chǎn)量不高，畝產(chǎn)只有100公斤。解放后，在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，由于大現(xiàn)模的近代排水灌溉及工程的修建，創(chuàng)辦了蘆臺(tái)、柏各莊等多家大型國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，稻田面積逐年發(fā)展，使鹽堿地得到了改造。
柏各莊現(xiàn)有土地面積103萬(wàn)畝，1957年開始大面積種植水稻，是建國(guó)后灤南縣種植水稻最早的地區(qū)，水稻面積10.5萬(wàn)畝。從建場(chǎng)以來，經(jīng)采取以水利為主的土壤改良措施，到1980年，耕地面積已逐步擴(kuò)大到32.2萬(wàn)畝，其中水稻26萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn)糧食400多公斤，有10萬(wàn)畝水稻的畝產(chǎn)超過500公斤。這標(biāo)志著鹽堿灘涂被改良成為弱堿性土質(zhì)，成為“魚米之鄉(xiāng)”。
弱堿土壤蘊(yùn)稻香
由于柏各莊稻田的土質(zhì)黏重，土地鹽堿化，礦物質(zhì)含量高，使得土壤呈弱堿性。而這弱堿性土質(zhì)成就了柏各莊大米弱堿性的特性。
現(xiàn)代社會(huì)人們的工作緊張、過度疲勞，再加上生活壓力過大以及不規(guī)律的飲食，導(dǎo)致胃酸分泌過多，影響身體健康。據(jù)了解，多食弱堿性大米，可調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，幫助緩解胃酸過多帶來的諸多不適感，養(yǎng)胃效果極佳。與此同時(shí)，還可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故而有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。
為保證有機(jī)大米的質(zhì)量，尚墨農(nóng)業(yè)建立了嚴(yán)格的大米營(yíng)養(yǎng)質(zhì)檢體系，并由第三方譜尼測(cè)試科技股份有限公司進(jìn)行復(fù)檢并提供檢測(cè)報(bào)告，保證每一粒大米富含鈣、鋅、維生素E、維生素B1和多種對(duì)人體有益的微量元素。
有了獨(dú)特的土壤條件，有機(jī)大米必須采取潔水灌溉，才能保持良好的品質(zhì)。幸運(yùn)的是，尚墨農(nóng)業(yè)種植基地的大米以灤河水作為灌溉水源，河水實(shí)時(shí)檢測(cè)，嚴(yán)加保護(hù)不被污染。經(jīng)檢測(cè)，灤河水的水源天然而成，且水質(zhì)含有人體必需的礦物質(zhì)。
灤河為河北省第二大河，發(fā)源于承德豐寧縣，流經(jīng)沽源縣、多倫縣、隆化縣、灤平縣、承德縣、寬城滿族自治縣、遷西縣、遷安縣、盧龍縣、灤縣、昌黎縣，在樂亭縣南兜網(wǎng)鋪?zhàn)⑷氩澈＃L(zhǎng)877公里。
灤河水源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，沿途接納了眾多支流，其中流域面積大于1000平方公里的有9條。早在60年前，柏各莊農(nóng)場(chǎng)就完成了引灤渠首、輸水干渠和一至四分場(chǎng)的引水工程。至今，灤河水始終如一地為柏各莊萬(wàn)畝稻田提供著優(yōu)質(zhì)的水源。柏各莊大米汲取著天地之精華，這是大自然對(duì)柏各莊大米的獨(dú)特恩寵。
精耕細(xì)作育出有機(jī)米
目前，尚墨農(nóng)業(yè)在柏各莊的有機(jī)種植基地達(dá)到了2萬(wàn)畝。這里至今還保留著上世紀(jì)30年代末建立的灌溉溝渠系統(tǒng)，并且仍在發(fā)揮著作用。
種植基地一位負(fù)責(zé)人介紹，尚墨有機(jī)大米的種植從篩土、灌溉、溫室育苗、機(jī)器插秧、無人機(jī)施肥等各個(gè)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格貫徹著純有機(jī)的方式。首先種子要選擇抗病蟲害能力強(qiáng)、富有營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)良品種，保證能夠在霜前5—7天完全成熟。同時(shí)，他們會(huì)選用微生物菌劑肥料，利用農(nóng)業(yè)無人機(jī)在不同生長(zhǎng)周期進(jìn)行施肥，保證供應(yīng)大米生長(zhǎng)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需要。
在距離萬(wàn)畝有機(jī)稻米種植基地不遠(yuǎn)處，坐落著已經(jīng)投產(chǎn)的數(shù)座育苗大棚和稻米加工廠。一排排倉(cāng)庫(kù)外，晾曬好的稻米正在分批進(jìn)行加工。
說起稻米加工，其中也有不少門道。為保證有機(jī)大米的口感與品相，所有收獲的新米晾曬后不脫殼入倉(cāng)保存，后續(xù)根據(jù)消費(fèi)者的訂單需求再進(jìn)行現(xiàn)磨加工。尚墨農(nóng)業(yè)稻米加工車間的技術(shù)人員介紹，這種做法可以避免大米脫殼拋光后較長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致的品相變差等問題，也可以讓大米入口更加軟糯香甜。
在加工車間，剛剛加工出來的稻米散發(fā)著醉人的米香，白花花的米粒在陽(yáng)光下發(fā)出耀眼的光芒。只見顆顆米粒均勻整齊，幾乎看不到碎米。尚墨農(nóng)業(yè)運(yùn)營(yíng)中心總裁白明權(quán)道出了其中的“秘密”：在加工中使用的兩層篩選設(shè)備之外，額外又添加了一套由廠家自主研發(fā)的篩選機(jī)械對(duì)碎米進(jìn)行過濾。同時(shí)，質(zhì)檢人員還采用設(shè)備隨機(jī)抽樣，以檢測(cè)大米加工中的脫殼率、顆粒均勻程度等。目前加工環(huán)節(jié)的指標(biāo)已同國(guó)際看齊，如整精米中留胚率在80%以上、碎米率控制在10%以內(nèi)。
如今，尚墨農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈可對(duì)有機(jī)稻米種植、加工的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化管理并全程追溯，可以說達(dá)到了目前國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。
收割后的稻田漸漸沉寂起來。當(dāng)紛紛揚(yáng)揚(yáng)的雪花悄悄地灑滿田野，稻田就會(huì)身披白衣進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。在它的夢(mèng)中，稻浪滾滾隨風(fēng)涌動(dòng)，稻花香依然在飄散……