（原標題：百年吳裕泰的新“花”樣兒）
從最初的傳統(tǒng)精品茶葉，到冬天消費者排隊也要過過嘴癮的茶冰激凌，再到茶飲吧的太妃奶茶、蜜桃菠蘿果茶、抹茶年輪蛋糕、抹茶餅干、茶味口香糖，不斷推陳出新的吳裕泰茶類衍生品越出越多，消費者感受吳裕泰的形式也越來越廣。通過對新興消費渠道的布局和對體驗業(yè)態(tài)的增加，吳裕泰在留住好這一口兒的中老年消費者的同時，也成功圈粉年輕消費者。
面對零售業(yè)增速放緩的形勢，老字號品牌吳裕泰2013年通過開通天貓官方旗艦店等電商門店全面開始了網(wǎng)絡(luò)營銷體系。針對更年輕、擁有更多元化需求的消費者，吳裕泰為電商渠道推出了全新的產(chǎn)品系列。不但包裝形式與連鎖店不同，茶葉規(guī)格也更小，茶罐色彩、形狀、圖案更活潑，更符合年輕消費群體的喜好。
北京商報記者注意到，相比于線下實體門店，吳裕泰在天貓等網(wǎng)店為了方便消費者購買，并不售賣散茶，而是售賣小規(guī)格的罐裝或者袋裝茶葉。售賣茶葉除了常見的茉莉花茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等種類外，還推出各種花草茶和創(chuàng)新拼配茶。在價格上，由于茶葉多采取小包裝，五六十元的茶葉成為銷售主力，產(chǎn)品接地氣的同時，價格也更親民。
從過去茉莉花茶一家獨大到現(xiàn)在的多口味、多品種茶共同發(fā)展，吳裕泰近幾年不斷為消費者研發(fā)新口味。蘭花花茶、桂花烏龍、玳玳紅茶，新款茶葉口味更偏向年輕人，尤其是蘭花花茶，更受年輕女性消費者喜愛。吳裕泰相關(guān)負責人向北京商報記者介紹，“蘭花花茶口味比較清淡，泡出的湯色更充分保留了綠茶明亮、翠綠的特點，視覺上十分優(yōu)美”。
在微博和微信上，129歲的吳裕泰有個親切的昵稱叫“老吳”。粉絲們說老吳就像個時髦大叔，129歲高齡卻左手舉著茶冰激凌、右手拿著手機玩得不亦樂乎，網(wǎng)絡(luò)時髦用語隨口而出。
一直以來，吳裕泰的主要客群都以中老年消費者為主。尤其是在北京市場內(nèi)，消費者對茉莉花茶專一程度更高。作為吳裕泰的“絕對主力”，茉莉花茶貢獻了一半以上的銷售業(yè)績。
隨著北京地區(qū)消費升級的展開，在消費者消費方式與消費理念不斷發(fā)生變革的同時，新興消費群體逐漸崛起。上述負責人介紹，目前的年輕消費群體更多地呈現(xiàn)出“一高一低”的現(xiàn)象。“年輕人對于茶的接受程度越來越高了，接觸茶葉的年齡相較以往則有所下降。”為了盡快獲得更多年輕消費者的喜愛，讓“老吳”變?yōu)椤靶恰保瑓窃Ｌ┰诓粩嗤瞥鋈虏桀愌苌返耐瑫r，也加大了對時下正火的體驗業(yè)態(tài)的投入。
2013年，裕泰東方茶生活體驗館正式開業(yè)。北京商報記者在位于北京前門的茶生活體驗館內(nèi)的抹茶體驗區(qū)看到，消費者可以親身體驗制作抹茶的過程，品嘗自己制作的傳統(tǒng)抹茶。茶點體驗區(qū)，消費者可以品嘗到包括年輪蛋糕及抹茶、焙茶、茉莉花茶口味的拿鐵和茶布丁。
去年10月，吳裕泰又嘗試開辦了三間“茶水吧”，地點選在王府井、前門、雍和宮，主打茉莉花茶、蕎麥綠茶、路易波士奶茶和玫瑰綠茶，價位十幾元一杯，適合大眾消費，年輕消費者居多。其中，營業(yè)面積僅8平方米的雍和宮店開業(yè)當天就銷售了3000多元。試點成功后，吳裕泰今年4月又在地安門和東單開設(shè)了兩家“茶水吧”。
在王府井、前門等吳裕泰門店前，無論是驕陽似火的盛夏還是寒風瑟瑟的隆冬，總能看到排隊購買吳裕泰茶冰激凌的消費者。經(jīng)過四年時間的磨合與討論，花茶冰激凌于2009年4月底推出，純茶粉、純奶、純糖，貨真價實的冰激凌最終站穩(wěn)腳跟迎來“春天”。除了日常的花茶味、抹茶味，不定期推出的大麥味和烏龍茶味，吳裕泰還結(jié)合特定的情人節(jié)等節(jié)氣，推出限定的玫瑰味產(chǎn)品。隨著冰激凌的大獲成功，吳裕泰茶爽無膠口香糖、新式茶飲、茶月餅、茶點、茶蛋糕等一系列與茶有關(guān)的飲品和食品也陸續(xù)推出。
對吳裕泰等老字號品牌來說，創(chuàng)新是永恒不變的話題。而對消費者來講，除了購買、品嘗外，最直觀的感受就是視覺體系的變化。從1997年成立吳裕泰茶葉公司開始，吳裕泰已經(jīng)隨著市場的變化和消費者需求先后更換了4次門店裝修風格。門店更加簡潔、明快、時尚，也更大程度地提升了消費者的購物體驗。門店裝修風格調(diào)整的同時，產(chǎn)品包裝風格也發(fā)生了變化，從散茶到牛皮紙口袋，從禮盒到小包裝桶裝、盒裝產(chǎn)品，從傳統(tǒng)茶葉到茶類衍生品，吳裕泰正在不斷加快改變的步伐。
在創(chuàng)新的同時，如何更好地傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝也是擺在吳裕泰等老字號品牌面前的一大問題。對吳裕泰來說，新入職員工必須經(jīng)過包括包茶葉包、茶葉品鑒、企業(yè)文化、服務(wù)管理等一系列培訓后才能上崗。為了加強公司員工間的交流，更好地為消費者服務(wù)，利用吳裕泰公司推出的“吳裕泰學習”App手機學習平臺，員工可進行實時知識分享、疑問解答，提升員工專業(yè)度和服務(wù)能力。此外，吳裕泰還定期組織公司內(nèi)部的講師開展培訓講座。
在2016年北京市商業(yè)服務(wù)業(yè)服務(wù)技能大賽上，吳裕泰包攬三甲，獲得前15名的選手中有11名是吳裕泰員工。比賽前夕，吳裕泰組織了多次集中培訓，除了門店員工參加培訓外，公司職能部室的員工們也踴躍加入了培訓大軍。
北京商報記者了解到，吳裕泰前門店自2013年開業(yè)至今，銷售額每年都在穩(wěn)定增長。除了散客，前門大街門店的二層成為企業(yè)包場體驗茶文化和增進團隊凝聚力的“寶地”。
北京商報記者吳文治王瑋
(原標題：百年吳裕泰的新“花”樣兒)