久揚(yáng)黑茶香艷上海世博會(huì)(組圖)
安化黑茶:千年郁香傳承的健康之飲
關(guān)于湖南安化黑茶,有一個(gè)流傳很廣的傳說(shuō)。在古絲綢之路上,運(yùn)茶的馬幫遇到下雨,茶葉淋濕后“霉變”了,茶商心情糾結(jié),但覺得棄之可惜。路上他們經(jīng)過(guò)的一個(gè)村子痢疾橫行,面對(duì)死亡的村民們也沒吃沒喝,茶商就把這些長(zhǎng)霉的茶送給了他們。食用之后,村民們的痢疾全好了,神茶之說(shuō)由此不脛而走。而除此傳說(shuō)之外,安化黑茶已邊銷得千年,成為西北各地以肉食為主的民族兄弟的“生命之茶”。而獨(dú)特制作工藝也使黑茶的“健康”逐步為世人所知。
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”,《神農(nóng)本草經(jīng)》中寫到:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。作為自古以來(lái)養(yǎng)生的佳品。《日用本草》說(shuō)茶可“除煩止渴,解膩清神”,唐代陳藏器更強(qiáng)調(diào)“茶為萬(wàn)病之藥”。茶不但有對(duì)多科疾病治療效能,而目有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。而獨(dú)特生產(chǎn)工藝的黑茶因其在去膩、降脂等方面的作用在近年來(lái)被稱為健康之飲。
黑茶中含有較豐富的維生素和礦物質(zhì),另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對(duì)主食牛、羊肉和奶酪,日常鮮有食用蔬菜和水果的西北地區(qū)居民而言,邊銷的湖南安化黑茶成為人們體內(nèi)必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源。另外,黑茶更能提高胃液的分泌量,從而增進(jìn)食欲,幫助消化。故有“寧可三日無(wú)食,不可一日無(wú)茶”、故有“生命之茶”之說(shuō)。在益陽(yáng)等地,民間也有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。
“金花”:造就“神秘的絲綢之路茶”
安化黑茶中,最為人稱道的是特殊工藝之一就是所謂的“發(fā)花”,所產(chǎn)生的“金花”即冠突散囊菌,星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的密布于磚茶里。“金花”越茂盛,品質(zhì)就越好,對(duì)人體的有益作用就越大。
日本學(xué)者松下智在《中國(guó)名茶之旅》一書中,將湖南黑茶中稱之為“神秘的絲綢之路茶”。俗稱“金花”的金黃色霉菌學(xué)名稱之為冠突曲霉菌,內(nèi)含豐富的多種營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)人體極為有益,金花越茂盛,則品質(zhì)越佳。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶,他們把“金花”多少視為檢查茶磚茶品質(zhì)好壞的重要標(biāo)志。金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道,而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時(shí),那種花香變?nèi)谌氩铚?化作茶的滋味而更加醇厚微澀,清純不粗、口感強(qiáng)勁。
西北少數(shù)民族對(duì)長(zhǎng)滿“金花”的茯磚茶情有獨(dú)鐘,這是因?yàn)樗麄円杂文翞樯?多食牛羊肉和奶酪,飲用“金花”茶有消滯脹,利消化的作用。有研究表明,冠突散囊菌絲體富含15種氨基酸,其中包括人體所有必需的氨基酸。
“三尖”、“花卷”、“三磚”
傳統(tǒng)的“安化黑茶”有“三尖”、“花卷”、“三磚”之分。
所謂“三尖”,是指天尖、生尖、貢尖。“三尖”黑茶是采用谷雨時(shí)節(jié)的鮮茶加工而成,葉嫩茶凈,色澤純黑,為黑茶里的精品。
“三尖”茶曾經(jīng)只有官僚階層和富庶人家才能飲用,是典型的貴族茶。清道光年間(1825年前后),“天尖”和“貢尖”就被朝廷獨(dú)攬,列為貢品,因產(chǎn)量稀少,民間難得一見。
2005年2月14日,一簍由安化茶廠53年前生產(chǎn)的50公斤“天尖”,在中央電視臺(tái)鑒寶欄目現(xiàn)身。
專家們對(duì)“天尖”茶的貴族身世進(jìn)行了詳細(xì)評(píng)說(shuō),給這簍茶評(píng)估出了48萬(wàn)元的天價(jià),一時(shí)震撼了茶葉界和收藏界。
花卷源于百兩茶,后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。
所謂“三磚”,就是指茯磚、黑磚和花磚茶。茯磚茶做工精細(xì),技術(shù)復(fù)雜,非一般黑茶可比。尤其是茯磚發(fā)酵后有機(jī)物產(chǎn)生的“金花”(即“冠突曲霉”),能繁衍許多對(duì)人體有益的特殊微生物,這種現(xiàn)象成為世界的不解之謎。
日本每年都要從益陽(yáng)、安化進(jìn)口200多噸茯磚茶,并把茯磚茶里“金花”內(nèi)含物對(duì)人體的有益作用列為了一項(xiàng)重大的科研課題。
2010中國(guó)(上海)國(guó)際茶博會(huì)于5月21-24日在上海國(guó)際展覽中心舉辦,1.5萬(wàn)余平方米的展覽面積、700多個(gè)展位構(gòu)成了上海及長(zhǎng)三角地區(qū)規(guī)模最大、參展企業(yè)最多的一次中外茶業(yè)盛會(huì)。歷史上獲得世博金獎(jiǎng)的名茶,以及進(jìn)入2010年上海世博會(huì)禮品、特許經(jīng)營(yíng)商品的茶葉在展位及專廳展示,近年來(lái)崛起的湖南安化黑茶更以健康之飲、神秘之茶的姿態(tài)亮相,久揚(yáng)等安化黑茶主流品牌更在本屆茶博會(huì)風(fēng)頭無(wú)兩。
據(jù)介紹本屆上海茶博會(huì)同時(shí)成為中外貴賓、參觀者在上海世博會(huì)期間的一個(gè)具有“展現(xiàn)千年茶文化獨(dú)特風(fēng)采,匯集百樣茶品香艷世界”的特色游觀新景。更以“茶飲,使身心更健康”的訴求與“城市,讓生活更美好”的世博會(huì)相得益彰。
在湖南安化黑茶作為世博十大名茶進(jìn)入了世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館、中國(guó)館之后,安化黑茶暨上海茶博會(huì)再次集體亮相。湖南省益陽(yáng)市安化縣人民政府、安化縣農(nóng)業(yè)局、安化縣茶葉協(xié)會(huì)組織久揚(yáng)茶業(yè)等黑茶龍頭企業(yè)聯(lián)合參展,其中知名茶系千兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶等黑茶品種更是集體亮相。
黑茶作為我國(guó)六大類之一,也曾是茶馬古道上的主流茶葉品種。獨(dú)特的工藝、宜于儲(chǔ)存、神奇功效、越陳越香等特點(diǎn)使黑茶在近年來(lái)開始成為海內(nèi)外收藏家的新寵。普洱茶在高速發(fā)展之后因?yàn)椤俺醋鳌倍獨(dú)獯髠那败囍b,益陽(yáng)政府對(duì)現(xiàn)有茶葉品牌進(jìn)行整合,啟動(dòng)安化黑茶品牌戰(zhàn)略,力爭(zhēng)把“安化黑茶”打造成為全國(guó)乃至世界的知名品牌,并且全方位引導(dǎo)和支持茶葉生產(chǎn)企業(yè)直接進(jìn)入國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng),同時(shí)通過(guò)展會(huì)重點(diǎn)介紹安化黑茶的產(chǎn)值、產(chǎn)量、和產(chǎn)銷狀況,進(jìn)一步擴(kuò)大安化黑茶的銷售網(wǎng)絡(luò)和渠道,從而在生產(chǎn)管理、品質(zhì)管理、市場(chǎng)管理走上一條理性發(fā)展的道路。
久揚(yáng)茶業(yè)作為近年來(lái)崛起的黑茶龍頭企業(yè),廠址位于資水河畔民風(fēng)淳樸的古鎮(zhèn)酉州,歷史以來(lái)就是安化茶葉的聚散地,清末明初曾因擁有七十二家茶行而聞名全國(guó),紅極一時(shí)。企業(yè)以古老茶葉產(chǎn)地為基地,采用傳統(tǒng)加工工藝精心打造,延續(xù)著古絲綢之路神秘之茶的傳奇魅力。久揚(yáng)手筑茯磚茶、千兩茶曾數(shù)次獲得各屆茶博會(huì)的首肯,更以安化黑茶的代表,被湖南省省政府征選進(jìn)入世博會(huì)中國(guó)館永久收藏。
千兩茶:愈陳愈香的神秘之飲
千兩茶,被廣大消費(fèi)者稱為“中國(guó)古絲綢之路上的神秘之茶”,支重為1000兩(老秤,16兩為一市斤,合37.25公斤)千兩茶的制作工序全部采用人工操作,操作工藝甚為繁雜。
千兩茶的生產(chǎn),在原料上以選擇安化高家溪、馬家溪的優(yōu)質(zhì)散黑茶為原料,并對(duì)原料進(jìn)行篩分、揀剔、整形、拼堆等處理；在工藝上需經(jīng)七蒸、七灌、鋪蓼葉、?棕片、織篾片等絞、壓、跺、滾、錘、箍等23道工藝處理才能完成。
千兩茶采用傳統(tǒng)工藝,手工操作的千兩茶,外觀古樸,茶心堅(jiān)實(shí),卷內(nèi)金花(冠突散囊菌)茂密,風(fēng)味獨(dú)特,越久越陳,越陳越香,茶色黑褐色潤(rùn)亮,湯色紅黃明凈,滋味醇厚甘潤(rùn),帶有蓼葉、竹黃、糯米香氣,熱飲時(shí)略帶紅糖姜味,涼飲時(shí)有甜潤(rùn)之感,為善飲者所喜好。
千兩茶在后發(fā)酵茶陳化過(guò)程中,曲霉菌、酵母菌等微生物的生長(zhǎng),生長(zhǎng)的結(jié)果抑制了對(duì)人體有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。微生物的新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生了多種胞外酶,產(chǎn)生氧化還原反應(yīng),形成了多種有益于人體健康的生理產(chǎn)物和物質(zhì)成份,產(chǎn)生了各類維生素、氨基酸等類物質(zhì),保留了眾多的茶多酚、兒茶素及其氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素、黃烷醇類等類復(fù)雜的有利生理活性物質(zhì)。
千兩茶一年只有三四個(gè)月的生產(chǎn)期,而且加工工藝技術(shù)保密,手工操作,產(chǎn)量低,因此歷史上的存貨稀少。
千兩茶屬后發(fā)酵陳化茶,具有越放越陳,越陳越香,茶味越醇甘,效果越佳,其飲用、收藏價(jià)值越高的特點(diǎn)。
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世界最大黑茶磚亮相上海世博會(huì)
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