主料：小公雞一只（約1000克）、雞公煲調(diào)料一袋輔料：胡蘿卜一根，洋蔥1個(gè)（半個(gè)鋪鍋底），香菜1根，大蒜2頭（鮮蒜1頭后放），姜3片，青紅椒各1個(gè)，生抽50ml，花雕酒50ml
1：小雞洗凈，剁成塊（盡量挑選年歲小的嫩雞，這樣的雞易熟）
2：將腌料與少許清水混合，放入雞肉中，腌漬。（腌漬1小時(shí)以上）
4：鍋?zhàn)訜裏幔褂停湃胨獍辏猿闯鱿阄丁?/p>
3：放入雞肉，煸炒至雞肉變色。
5：砂鍋底鋪洋蔥絲。（不僅可以提香味，還可以防止糊鍋）
6：將腌漬好的雞肉放入。
9：蓋子，小火，燜煮20-30分鐘。（砂鍋不熬水，所以放生抽和花雕酒就可以了，蓋蓋子小火，不會(huì)有問題。你要是換炒鍋就要適當(dāng)加清水）
10:雞肉燜熟后，將準(zhǔn)備好的蔬菜放入，拌勻，加熱1-2分鐘后關(guān)火，蓋蓋子，燜15-20分鐘，上桌即可。（砂鍋具有很好的保溫效果，關(guān)火后依然可以將蔬菜制熟，這樣做出來的蔬菜顏色漂亮，口感也好）出鍋放香菜點(diǎn)綴即可！