（原標(biāo)題：北大才子養(yǎng)豬記：一年賣出10個(gè)億！）
中國是世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國，但卻長期被“豬周期”困擾。生產(chǎn)效率和國外一比，明顯落后。比如，國內(nèi)上規(guī)模企業(yè)的生豬養(yǎng)殖成本是每斤6.8元，而美國的成本在每斤4.5元左右。從價(jià)格來看，目前美國瘦肉豬價(jià)格在每噸6990元，我國的豬價(jià)是每噸16510元。問題出在哪里？豬周期怎么破？央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》記者在黑龍江綏化進(jìn)行了調(diào)查。
戶私人訂制，5800元套餐市場大熱
黑龍江綏化穆家店屯宋成才的養(yǎng)豬歷程代表了那里大多數(shù)的養(yǎng)殖戶。他養(yǎng)了6年豬，今年養(yǎng)了70多頭，在他們那個(gè)屯子，有18戶人家養(yǎng)豬，養(yǎng)了2800頭豬。宋成才家不算大戶。宋成才年初養(yǎng)豬的的時(shí)候，自己判斷了一下，養(yǎng)了一種“育肥豬”，也就是把小豬仔養(yǎng)大后再賣。
當(dāng)初他買豬仔的時(shí)候是650到680一頭，價(jià)格相對便宜，但是養(yǎng)了6個(gè)半月之后，他發(fā)現(xiàn)自己的豬光吃飼料不長個(gè)頭，再養(yǎng)下去就賠本了。
綏化市畜牧獸醫(yī)局副局長張玉福認(rèn)為宋成才的豬是典型的品種不好，“腰短，體型小、脂肪多、瘦肉率低、生長速度慢，這樣的豬到肉聯(lián)廠之后人家以質(zhì)論價(jià)收購，比別人的豬每斤少賣一塊錢，要二百斤豬就比人少賣200塊錢。所以廣大養(yǎng)殖戶真得養(yǎng)優(yōu)良品種，生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高，而且瘦肉率高，能賣上好價(jià)錢。”
這樣的問題讓綏化市隆泰牧業(yè)董事長李峰看到了商機(jī)，最近他剛剛從北京引進(jìn)了100頭種豬，3000塊錢一頭，一百頭就是30萬。
李峰：大白和長白，里邊包括了大白和長白還有杜洛克。它繁育性能會(huì)特別好，后期生長速度快。
大白的特點(diǎn)是生長速度快，而且經(jīng)過近些年選育，其產(chǎn)子數(shù)也達(dá)到了比較理想的水平，平均一胎可以產(chǎn)13頭以上，國內(nèi)市場一直很受歡迎。長白，原產(chǎn)丹麥，特點(diǎn)是瘦肉型；而杜洛克，原產(chǎn)美國，容易飼養(yǎng)，生長發(fā)育快，只需要5個(gè)半月就可以出欄。
李峰的種豬廠所在的白頭村，過去是一個(gè)養(yǎng)豬大村，10年前有415戶人家養(yǎng)豬，但最近幾年由于豬周期的困擾，養(yǎng)豬的人越來越少，這嚴(yán)重影響李峰的種豬銷售。為了激勵(lì)農(nóng)戶他想到一個(gè)解決辦法，就是搞互助眾籌，把大戶們組織起來，成立合作社，實(shí)行統(tǒng)一配種、統(tǒng)一進(jìn)料、統(tǒng)一銷售，測算了一下，每頭豬的養(yǎng)殖成本能降低50塊錢。
村里的大戶董貴軍，正在新建養(yǎng)豬場。除了豬舍同時(shí)建設(shè)的還有糞便處理車間和污水池。建豬舍，需要投入資金六七十萬，其中當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)局補(bǔ)助40萬，這些資金都來源于國家生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)資金。
壓縮成本，再擴(kuò)大點(diǎn)規(guī)模，董貴軍希望來年能多賺點(diǎn)。經(jīng)過擴(kuò)建，他的養(yǎng)殖能力，能從兩千頭增加到三千多頭。董貴軍目前養(yǎng)一頭豬的成本在1200塊錢左右。其中飼料占50%，仔豬自己分便宜些成本占20%，人工、水電費(fèi)，藥費(fèi)、廠房折舊加在一起大概30%。如果一頭豬能賣1500塊錢，就有300多塊錢的利潤。
董貴軍的豬，一般都是賣給當(dāng)?shù)氐囊患胰馐臣庸S。每天有專人負(fù)責(zé)收豬、送豬。在當(dāng)?shù)氐囊患胰馐臣庸S，央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》記者看到工人們正在對生豬進(jìn)行屠宰、冷卻、排酸、分割加工。冷卻肉經(jīng)歷24小時(shí)的充分解僵和熟化，肉的酸度會(huì)下降到理想范圍，排酸肉肌肉組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，烹調(diào)后口感、味道會(huì)更好，便于消化。
這家企業(yè)，每年加工肉制品4.5萬噸，需要生豬200萬頭。2014年他們成為黑龍江省第一家對俄羅斯出口豬肉的企業(yè)。根據(jù)國家十三五生豬發(fā)展區(qū)域布局，黑龍江列為潛力增長區(qū)。
黑龍江省綏化市委書記張晶川：過去都是分散飼養(yǎng)，可能更重視數(shù)量。那么從現(xiàn)在看除了數(shù)量之外可能更注重質(zhì)量和效益。現(xiàn)在浙江有很多企業(yè)也都是在往這邊來發(fā)展，也看到了這面山、水、空氣、飼料、環(huán)境承載多方面吧。
目前整個(gè)綏化，現(xiàn)在有存欄生豬1177萬頭，每年可以轉(zhuǎn)化玉米40多億斤，生豬飼養(yǎng)發(fā)展好了，對消化玉米庫存，調(diào)整玉米產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也很有好處。
在政府的引導(dǎo)下，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有養(yǎng)豬戶推出了私人定制，專門為北京的百姓家庭提供家庭套餐，包括一頭土豬，十只土雞，四只大鵝、四只鴨子，一個(gè)套餐能賣到5800元，還供不應(yīng)求。
綏化市委書記張晶川：我們現(xiàn)在畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)的比重是42.3%，我們想到2020年要達(dá)到50%這么一個(gè)水平，增加高品質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品供應(yīng)。
土豬肉40元一斤 喝水都喝乳酸菌
無論是生豬養(yǎng)殖環(huán)境、還是生產(chǎn)水平，成本問題是繞不過去的一關(guān)，補(bǔ)上融資服務(wù)的短板是一方面，另一方面還要想辦法實(shí)現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖。接下來我們就再去認(rèn)識(shí)一位養(yǎng)豬大戶，他養(yǎng)的豬一斤可以賣到40多塊錢，是普通豬肉的2倍多。他又是如何做到的呢？
陳生養(yǎng)豬和別人最大的不同，是直營，自己養(yǎng)、自己賣，自己做出一條完整的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈。廣東壹號(hào)食品股份有限公司董事長陳生在全國開了1000家專賣店，不但在門店銷售土豬，他還開了一家餐館，主打菜就是自家的壹號(hào)土豬肉。2015年，壹號(hào)土豬銷售額近10億，而陳生最在意的，其實(shí)還是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。
廣東湛江官湖村，是陳生的養(yǎng)殖基地之一，這里也是他的老家。村里地少，278戶人家，人均只有八分地，養(yǎng)豬是農(nóng)戶們最主要的收入來源。現(xiàn)在全村的養(yǎng)殖戶都和陳生簽了約，按每戶勞動(dòng)力多少，企業(yè)規(guī)劃養(yǎng)殖數(shù)量，少的養(yǎng)500頭，多的有上千頭。
村民陳春強(qiáng)養(yǎng)了八百多頭豬，去年賺了20萬元，10年前他個(gè)人養(yǎng)豬每年最多只能賺2、3萬元。現(xiàn)在他養(yǎng)豬和以前最大的不同，就是從豬舍建設(shè)，到買豬仔，買飼料，都是從陳生的企業(yè)統(tǒng)一采購，就連疫苗和獸藥，也是統(tǒng)一購買。生豬出欄后，企業(yè)全收。不管市場價(jià)怎么變，陳生都給了村民一個(gè)保底價(jià)格，這個(gè)保底是固定的，每頭200元。
陳春強(qiáng)的家，看起來有些陳舊，過去用過的豬舍還沒有拆。豬欄面積不大，里面擠了100多頭豬，但是央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》記者發(fā)現(xiàn)，有一頭豬自己獨(dú)享一個(gè)單間，這是陳生精選出來的種豬，產(chǎn)豬仔數(shù)達(dá)到16個(gè)。
陳生：這種我們選出來的所謂的皇后，她就是專門生，還生父母代，生父母代之后才是商品代，它就相當(dāng)于是當(dāng)祖母了，但是那個(gè)一般只是當(dāng)母親了。
被陳生稱為皇后的種豬是他們經(jīng)過好幾代精心選育出來的。這頭小豬是最新培育的品種，它的爸爸是陳生花了幾萬塊錢從加拿大引進(jìn)的。從國外選好品種，再和自己培育的良種母豬雜交，血統(tǒng)差異越大，育出好豬的幾率越高。除了育種，實(shí)驗(yàn)室里還研發(fā)了不少東西。就拿豬喝的水來說，不是普通自來水，而是含有乳酸菌的水。
豬的消化能力變好了，糞便就沒有以前那么臭，肉質(zhì)也能改善。官湖村養(yǎng)殖基地目前有5萬頭豬，類似這樣上規(guī)模的基地，陳生在全國建了大大小小40多個(gè)，每年可以向市場提供40多萬頭土豬，9600萬斤豬肉，從2015年的銷售看，依然供不應(yīng)求。
半小時(shí)觀察：破解“豬周期”魔咒
“一年賺、一年平、一年虧”似乎成了養(yǎng)殖戶們躲不掉的怪圈，這個(gè)怪圈，正是赫赫有名的豬周期。中國的豬肉市場仿佛是另外一個(gè)股市：數(shù)量龐大但規(guī)模不大的養(yǎng)豬戶進(jìn)出行業(yè)的門檻很低，形成特殊的羊群效應(yīng)，看到有賺錢的機(jī)會(huì)，幾十萬甚至上千萬的養(yǎng)豬戶蜂擁而入，如果虧損了又?jǐn)?shù)百萬乃至上千萬地退出
這個(gè)怪圈到底怎么破？除了提高生產(chǎn)效率，創(chuàng)新生產(chǎn)模式，通過規(guī)模化養(yǎng)殖來制定市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)的方法，還有一系列的短板必須補(bǔ)上。像養(yǎng)豬服務(wù)的公共信息平臺(tái)、養(yǎng)豬的金融支撐體系，其實(shí)都還有缺口。從這個(gè)角度看，生豬產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，光是產(chǎn)業(yè)鏈上的這些市場主體勇于嘗試還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，它需要的是整個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的完善。