在美國(guó)連鎖咖啡店仍然是星巴克占主流的時(shí)候，一家年輕的丹麥咖啡店也想要打入美國(guó)市場(chǎng)，并且專做年輕人的生意——靠他們帥氣又熱情的男店員。
這家咖啡店叫Joe & The Juice，2002年在丹麥成立，創(chuàng)始人是個(gè)對(duì)攝入營(yíng)養(yǎng)要求很高的前空手道冠軍Kaspar Basse。因而他成立的這家公司也走健康路線，店內(nèi)既賣咖啡也賣各種有機(jī)混合果汁和有機(jī)輕食，價(jià)位在3美元至10美元不等。
看起來(lái)是一家做健康飲品生意的公司，但他們打出的宣傳牌卻是嬉皮隨意的店鋪氛圍。這家店的店內(nèi)裝修是時(shí)下流行的工業(yè)風(fēng)——黑白掛燈和空曠的公共空間。每家店的標(biāo)配則是一臺(tái)照片連拍沖洗機(jī)，人們可以免費(fèi)在店內(nèi)拍攝自己的大頭貼，和朋友一起來(lái)玩自拍。
店內(nèi)自拍機(jī)的連拍照片
店內(nèi)音樂(lè)是他們營(yíng)造氛圍的賣點(diǎn)之一。特點(diǎn)是：音樂(lè)非常大聲，大聲到讓你只想一起搖擺。也有許多人抱怨，這家咖啡店總是太吵，不適合工作——不過(guò)看他們的果汁名字你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們也許根本沒(méi)想讓你工作：一款胡蘿卜蘋果生姜果汁被取名為“滾蛋吧文件”，蘋果接骨木花薄荷飲料則叫做“宿醉的天堂”。
在Kasper看來(lái)，讓人們放松的店內(nèi)氛圍的關(guān)鍵，在于店員。
因而店員被要求在招待顧客時(shí)做自己：穿自己喜歡的衣服，店鋪音樂(lè)放自己喜歡的歌單。“這樣才能讓店員感到這是屬于自己的店鋪，從而把更多激情投入工作。”Kasper說(shuō)。
有趣的是，盡管品牌強(qiáng)調(diào)他們?cè)谡衅傅陠T時(shí)并不存在性別選擇，人們卻發(fā)現(xiàn)店內(nèi)80%以上的員工都是性感又熱情的男性。Kasper也承認(rèn)，似乎年輕男性店員更容易贏得各個(gè)年齡段、特別是年輕人的好感。“但我們也歡迎女性店員，”他補(bǔ)充道。
人們的確都對(duì)店員很滿意，帥氣、熱情和有趣是最多的評(píng)價(jià)。“店員很快樂(lè)也很愛和你聊兩句”，來(lái)自紐約的Kadeem點(diǎn)評(píng)道，“讓我有種被當(dāng)做大寫的人對(duì)待的感覺(jué)。”
店員有金發(fā)膚白小哥型的
熱鬧的店鋪音樂(lè)、年輕人喜歡的自拍機(jī)器和常常笑著和你聊兩句天氣的店員，也許是這個(gè)年輕品牌打出的特色牌。星巴克的標(biāo)準(zhǔn)化是大多數(shù)人認(rèn)可的事實(shí)，一些新興的精品咖啡店比如Blue Bottle，則在設(shè)計(jì)和口味上下功夫。Joe & The Juice計(jì)劃2017年在美國(guó)的大小城市大幅擴(kuò)張，目前在他們?nèi)虻?70多家店鋪中，美國(guó)僅有5家。
不過(guò)在迎合年輕人口味這件事上，他們也許該更加小心一些。在美國(guó)餐廳評(píng)分網(wǎng)站Yelp上，一些人喜歡這家咖啡店的懶散氛圍，“即使不販賣酒精，大白天的你在這家店也有一種在酒吧里浪的感覺(jué)。”
但更多人覺(jué)得這種店鋪氛圍有點(diǎn)過(guò)，讓人無(wú)法專心下來(lái)。一個(gè)做過(guò)頭的典型就是服飾品牌A&F和Holister的門店：熏到讓人頭暈的經(jīng)典香水味、昏暗到讓你看不清楚衣服顏色的店內(nèi)燈光，以及愛和你熱情打招呼的好身材年輕店員——越來(lái)越多的年輕人不喜歡這種刻意營(yíng)造的性感氛圍了。
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