酵素，又稱為“酶”，是生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的催化劑，存在于所有活細胞內(nèi)，它啟動了細胞之活力，使細胞展現(xiàn)出種種生命現(xiàn)象。酵素會將淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，纖維分解成纖維素，這些養(yǎng)分才能被細胞吸收利用。人們盡管攝入足量的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和微量元素，但如果沒有酵素的催化作用，依舊無法維持生命。

　　1985年，美國醫(yī)學(xué)博士艾德華賀威爾出版了《酵素營養(yǎng)學(xué)》，他率先提出了食物酵素對人類營養(yǎng)具有劃時代的重要意義，被學(xué)術(shù)界尊崇為“酵素之父”。賀威爾博士研究酵素50年，他是世界上第一個揭示酵素與疾病關(guān)系的人。

　　他認為：“酵素不足是健康的第一大殺手。酵素不足殺死的人超過了艾滋病、癌癥、心臟病、糖尿病和意外事故數(shù)量的總和。”他還指出：“生命的長度與人體消耗酵素的速度成反比，增加食物中攝取酵素的攝取量，可減少體內(nèi)酵素的消耗速度，更重要的是酵素可以排除毒素、平衡體內(nèi)酸堿、進而修補細胞、調(diào)整體質(zhì)。”

　　隨著人類對酵素的發(fā)現(xiàn)與重視，酵素相關(guān)的產(chǎn)業(yè)得到迅速的發(fā)展，近年來，酵素食品風(fēng)靡日本、韓國、臺灣以及歐美發(fā)達國家。基于養(yǎng)生理念被國人日益重視，酵素食品也逐漸走入中國，在我們國家已經(jīng)有許多關(guān)注健康的高端消費人士開始食用。酵素必將成為我們生活中必不可少的新一代的養(yǎng)生食品，我們相信“維他命時代”后就是“酵素時代”。

　　絲巢對酵素市場的未來充滿信心，酵素還是海外眾多明星及愛美人士極力推崇的養(yǎng)顏圣品。對于是否因去年“血燕風(fēng)暴”帶來的影響而被迫轉(zhuǎn)型的傳聞，絲巢負責人表示，酵素事業(yè)早在09年就已經(jīng)納入絲巢市場發(fā)展戰(zhàn)略，經(jīng)過兩年多的準備，酵素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展時機已到，同時表明絲巢無任何退出燕窩市場的計劃，自今年初中國燕窩標準化論壇召開以來，國家相關(guān)部門制定的各種政策與措施為燕窩行業(yè)帶來種種利好，回暖跡象愈見明朗；絲巢負責人對燕窩市場的再次崛起充滿信心，并表示絲巢公司力推酵素是期望能真正實現(xiàn)市場戰(zhàn)略上的雙腿并進。