情人節，相愛的人互送鮮花、賀卡、巧克力等禮物以表達情感。而有一部分人則會選擇在這個愛意滿滿的日子里為心愛之人做一道香味四溢的佳肴，用美食譜寫愛的樂章。而美食一如禮物讓人挑花了眼，不知做什么更能表達心意。這個情人節，讓香甜軟糯的紅豆來解救你的選擇困難癥吧。
唐朝詩人王維的一曲《相思》，“紅豆生南國，春來發幾枝。愿君多采擷，此物最相思”，賦予了紅豆豐富的文化內涵和情感寄托，讓其成為純潔愛情的象征。作為典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、通氣除煩等多種功效的紅豆也成為了滋補食膳和藥膳中的“常客”。紅豆既可搭配其他食材如粗糧、豬骨等做粥熬湯，也可磨粉做成各式糕點甚至是做成面團，其獨特的味道能讓普通的食材“增色不少”。“將紅豆加糖與水熬制成蜜紅豆后，紅豆在中西式甜點冰飲中的運用就更廣了。”曹太烘焙的烘焙師謝靜芳告訴記者，蜜紅豆常被用于中式面點中的包類、酥類、糕類、卷類、餅類等的制作，在西式糕點中則多用于糕餅類、面包類、派類等，“抹茶和紅豆的味道最搭，這個結合在西式糕點中體現頗多。”
紅豆的相思意味是中國人賦予的，日前，記者將紅豆制成蜜紅豆后，便先著手用其做一道中式面點來“應景”了。記者將蜜紅豆搭配面粉、黃油、酸奶、雞蛋等食材，借力烤箱做成了紅豆酥條，酥表皮在蛋液的包裹下金黃鮮亮、酥脆可口，碰撞蜜紅豆的香甜軟糯，令人齒頰留香。而同為中式糕點的椰汁紅豆糕也保留了紅豆的甜糯，冷藏后椰香四溢，清新爽口，用心型模具印出更是“少女心滿滿”。而制作步驟簡單的紅豆沙，在搭配草莓等時令水果后，其“美貌”亦能滿足女孩們情人節時的挑剔味蕾與想法。
“紅豆要細細挑選，不要選購爛豆、壞豆。制作蜜紅豆時，沒有泡發的紅豆在開水鍋中很難煮至綿軟，而用高壓鍋則能達到‘時半功倍’的效果。”謝靜芳說。（圖、文/林曉萍）
食材：紅豆、椰漿、鮮奶、玉米淀粉、砂糖
1、將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟至表皮沒破的程度，撈出瀝水備用。
2、將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，要不停地攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3、加入煮熟瀝干水分的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻。
4、倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可。
食材：蜜紅豆、面粉、黃油、酸奶、砂糖、雞蛋、芝麻
1、黃油室溫溶化，和入面粉搓至酥松狀，倒入酸奶和糖，用手搓成團放入冰箱松弛30分鐘。
2、把面團分成兩份搟開成條狀，.一份上面放上蜜紅豆，再把另一份蓋在上面整好，用刀切成條狀。
3、表面刷蛋液撒芝麻后，入180攝氏度的烤箱烤18分鐘左右即可。
食材：紅豆、核桃仁、玫瑰醬、涼開水、水果
1、紅豆浸泡過夜，放入高壓鍋，加入水壓20分鐘后，取出放涼。
2、紅豆、核桃仁、玫瑰醬一起放入料理機桶內，倒入適量涼開水，開啟豆漿鍵，結束后倒出即可。