萬家熱線年底大型策劃選題“影響力2016”正在進行，美食休閑頻道將從“十大行業(yè)影響力人物”及“7大美食推薦”兩個方面總結(jié)回顧2016年那些有故事有建樹的人物、有情懷有味道的美食。

第一次拜訪李健，循著朋友指引的方向和“半勺餐廳”的名字，來到新華圖書城的3樓。眼前一間極具藝術(shù)性的餐廳門臉出現(xiàn)眼前：古樸的門，拱形的窗，與 周圍格調(diào)極不相稱，這不就應該是藝術(shù)餐廳該有的情懷嗎？然而，除了打眼的藝術(shù)氣息，半勺餐廳的標志并未大張旗鼓的展示出來，若是餐館，未免太低調(diào)，與現(xiàn)在 餐飲行業(yè)追求新穎、醒目的特點極不相符。進去打探才知，確是半勺餐廳無疑。以藝術(shù)這種調(diào)性命名餐館，別開生面，其老板正是本篇文章的主人公——亞洲藍帶金 牌主廚李健。

亞洲藍帶金牌主廚李健的“烹飪”人生

李健，亞洲藍帶金牌總廚、元鼎總廚聯(lián)盟理事長、中國烹飪大師、中國白金總廚、中國烹飪協(xié)會理事、國家級評委、安徽烹飪名廚、安徽烹飪大師、《中國徽 菜》雜志社徽友廚師俱樂部秘書長、東方徽菜研究所副所長、半勺藝術(shù)餐廳創(chuàng)始人……以上介紹的每一種身份，拿出來說都是閃亮亮的名號，但在李健看來，這一切 都只是別人眼中的他，他更希望別人叫他廚子，一個“儒、雅、智、謙”的美味締造者。

合肥儒廚李健：食物應該返璞歸真

李健說，飲食的發(fā)展就像浪淘沙，若沒有文化的積淀，再火的美食也會被歷史的大浪淘掉。美食應當是一種藝術(shù)，它不需要矯情的修飾，源于食材的本味，返璞歸真，“有味者，使之出，無味者，使之入。”讓人們從舌尖開始，享受美味蔓延至全身的真實快感。

在李健的帶領下，筆者參觀了半勺餐廳，果然別有洞天：這里既是餐廳，也是一間藝術(shù)館，走進其中可以感受藝術(shù)與美食的激情碰撞。徽式照壁、老木件、老 廠房，刷白的磚墻，斑駁裸漏的鑿痕，老式風扇，黑白旋鈕電視機，黑白膠片的無聲電影，攝影照片，手繪彩鉛插畫，低矮超柔的粗紡布藝沙發(fā)，原木厚重的餐桌， 混搭不銹鋼、玻璃、粗陶，間或散落一些字畫書籍，這里彷佛是實現(xiàn)夢想、找尋回憶的地方，一切變得順其自然……

一個人坐在這里靜靜思考，是李健工作之余最享受的時光。作為一個廚師，李健跨越了廚師只懂做菜的瓶頸，他以一個執(zhí)著醉心于傳統(tǒng)文化的姿態(tài)，實現(xiàn)了廚師與學者的完美結(jié)合，給廚師這個職業(yè)新的詮釋，正如朋友對他的評價：能文能武，他也因此被不少朋友尊稱為”儒廚“。