另外，在比薩定位逐漸向快餐靠攏的情況下，快速崛起的中式快餐品牌也已經(jīng)與棒約翰形成了競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，就快餐而言，品類之間也存在競(jìng)爭(zhēng)，從目前快餐市場(chǎng)的變化來(lái)看，中式快餐品牌的崛起對(duì)于這些洋快餐品牌造成了一定的影響。

　　在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，行之有效的策略或?qū)⒔o餐飲企業(yè)帶來(lái)不小的變化。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士分析，以必勝客為例，盡管必勝客目前在中國(guó)市場(chǎng)也在經(jīng)歷著同店業(yè)績(jī)下滑，但必勝客方面在市場(chǎng)營(yíng)銷以及品牌建設(shè)方面也都有很多成功的經(jīng)驗(yàn)。例如必勝客在中國(guó)推出早餐產(chǎn)品，迎合了在消費(fèi)升級(jí)的前提下，國(guó)內(nèi)白領(lǐng)消費(fèi)人群對(duì)于品質(zhì)早餐的需求，對(duì)必勝客業(yè)績(jī)的提升起到了很關(guān)鍵的作用。而相比之下，無(wú)論是在市場(chǎng)營(yíng)銷還是策略調(diào)整方面，棒約翰都表現(xiàn)得過(guò)于低調(diào)，讓其在國(guó)內(nèi)比薩市場(chǎng)的存在感并不高。

　　實(shí)際上，棒約翰近兩年也開始嘗試進(jìn)行一些策略調(diào)整。早在2015年11月，棒約翰就曾被傳出將要打包以集體加盟的方式轉(zhuǎn)讓。去年11月，北京商報(bào)記者從棒約翰相關(guān)工作人員處獲悉，棒約翰將在今年開放核心區(qū)域加盟。在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，棒約翰此舉轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)的意味似乎更濃。

　　資料顯示，自2003年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，棒約翰就授權(quán)

適達(dá)餐飲管理有限公司管理在中國(guó)35座城市中除了北京、

以外的33座城市的經(jīng)營(yíng)權(quán)和加盟授權(quán)，由上海適達(dá)餐飲管理有限公司投資的上海棒約翰餐飲管理有限公司于2003年在上海浦東碧云社區(qū)開設(shè)了在中國(guó)的首家餐廳。此后，棒約翰又在中國(guó)投資了北京棒約翰餐飲發(fā)展有限公司，負(fù)責(zé)棒約翰在北方的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

　　在加盟方面，根據(jù)棒約翰官網(wǎng)信息顯示，棒約翰對(duì)加盟者的資金要求非常高。棒約翰發(fā)展協(xié)議通常要求特許經(jīng)營(yíng)人在3-5年時(shí)間內(nèi)在某一特定地理區(qū)域最少開設(shè)和經(jīng)營(yíng)若干家餐廳。這需要未來(lái)的特許經(jīng)營(yíng)人具備一定的資本凈值和現(xiàn)金周轉(zhuǎn)狀況。根據(jù)多店鋪發(fā)展協(xié)議，棒約翰通常要求資本凈值最低為100萬(wàn)美元，另外根據(jù)開設(shè)店鋪數(shù)量，對(duì)流動(dòng)資產(chǎn)、現(xiàn)金資產(chǎn)也有最低要求。

　　對(duì)此，朱丹蓬表示，棒約翰加盟條件高能夠有效地提升加盟商準(zhǔn)入門檻，有利于棒約翰對(duì)于加盟商的管理，維護(hù)棒約翰的品牌形象，但是對(duì)于目前的棒約翰而言，過(guò)高的門檻以及棒約翰日益下滑的品牌價(jià)值會(huì)阻攔很多加盟商，進(jìn)而導(dǎo)致棒約翰的門店擴(kuò)張放緩，在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，未必有利于棒約翰整體的發(fā)展。

　　北京商報(bào)記者 徐慧 郭詩(shī)卉

棒約翰放手核心區(qū)域店加盟 經(jīng)營(yíng)壓力漸顯 一年關(guān)停多家門店

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