總有一種美食，傳承百年，至今依然叫人怦然心動(dòng)。始建于1903年的東來順飯店，其以新鮮的食材，地道的風(fēng)味，傳統(tǒng)的器具，其樂融融的傳統(tǒng)火鍋氛圍得到了食客的喜愛和追捧，獲得“中華第一涮”的美譽(yù)。從1993年起珠海第一家東來順開業(yè)，在本地也能吃到正宗的老北京火鍋了，目前有吉大店和富華里店兩個(gè)店。

東來順對羊肉的質(zhì)量，從產(chǎn)地、種類、羊齡到用肉部位都有嚴(yán)格的規(guī)定，每一口食物都來自高品質(zhì)的保證和悠久歷史的沉淀。用于涮羊肉的羊，純天然綠色健康無污染。來自內(nèi)蒙古地區(qū)錫林郭勒盟草原自然牧養(yǎng)，宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)、經(jīng)過排酸處理精制而成，并只選取上腦、小三岔、大三岔、黃瓜條、磨襠這幾個(gè)部位的肉，出肉率僅為一只羊凈肉的40%，肉質(zhì)肥瘦相間，口感細(xì)嫩香軟。

有好的羊肉再加上大廚高水平的刀工，真是相得益彰。切出的羊肉片舒展開來，薄厚均勻、排列整齊，放在青花磁盤上，透過肉片，青花花紋清晰可見，同時(shí)形如帕，薄如紙，軟如棉，這就是為什么我們吃的羊肉涮起來肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，不膻不膩，味道鮮美的秘密。

作為一家一年四季都非常火爆的百年老字號，北京烤鴨同樣是東來順的重磅菜式之一，其選用飼養(yǎng)在玉泉山的河流區(qū)中，喝的是礦泉水，吃的是礦泉魚蝦和水草的北京填鴨。

剛出爐的北京烤鴨，色澤紅亮，冒著熱氣，香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄出。軟嫩多汁的帶皮鴨肉，卷在薄餅里，放一些黃瓜和蔥等佐料，包好后大口咬下，鴨肉和配菜醬汁混合的豐富口感在嘴里融化，黃瓜爽口而蔥解腥，烤鴨的肉嫩香脆越發(fā)凸顯，香氣濃郁，皮脆肉嫩，肥而不膩。而且其營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和微量元素及18種氨基酸。

東來順采用景泰藍(lán)鍋具配以傳統(tǒng)的清湯，與優(yōu)雅整潔的環(huán)境為食客帶來百年火鍋傳承下來的人文體驗(yàn)和味覺享受。當(dāng)你來到東來順，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里不僅有健康美食，工作人員還特別注重禮儀服務(wù)文化，一聲問候，三言兩語，滿面微笑，猶如一縷春風(fēng)，親和友善，跟在家里一般和諧、溫暖。□于華英林明波