在老北京人的日歷里，每逢秋風(fēng)漸起的時(shí)候，心頭總會(huì)涌上一分期待，那是遲來的春滋味與盛夏伏花共同窨制而出的一種秋天特有鮮味……沒錯(cuò)，一年一度的新茉莉花茶這會(huì)兒上市了。近日，第五屆“中國(guó)茉莉花茶節(jié)”在北京張一元大柵欄百年老店拉開帷幕。接下來的一個(gè)月時(shí)間里，新鮮窨制的茉莉花茶將全面上市，以饗京城茶友。
京味兒民俗攝影基地自成立以來始終依托攝影這一手段弘揚(yáng)推廣老北京文化。花茶節(jié)開幕當(dāng)天，剛剛獲得攝影大賽獎(jiǎng)勵(lì)的影友便到張一元大柵欄茶館現(xiàn)場(chǎng)說法，分享自己如何將靜態(tài)畫面呈現(xiàn)出“北京味道”。
開幕式上，張一元與北京晚報(bào)官網(wǎng)共同為新視覺·京味兒民俗攝影基地舉辦的“春·茶”攝影大賽獲獎(jiǎng)影友頒發(fā)高端花茶新品“茉莉龍毫”等獎(jiǎng)品以示獎(jiǎng)勵(lì)。從茉莉花茶的角度上說，在秋天為“春茶攝影大賽”頒獎(jiǎng)?wù)昶鋾r(shí)，要知道，茉莉花茶的茶坯正是來自春天的饋贈(zèng)。而在本次茉莉花茶節(jié)期間，另一路北晚影友則應(yīng)邀前往廣西橫縣張一元茉莉花茶主產(chǎn)區(qū)，實(shí)地了解杯中清香的由來。
百畝現(xiàn)代化園區(qū)，花茶從此“標(biāo)準(zhǔn)化”
作為北京茉莉花茶的代名詞之一，“張一元”起家靠的是百多年前的手藝，復(fù)興靠的是今天對(duì)歷史的傳承。但從可持續(xù)發(fā)展的角度上來說，產(chǎn)品穩(wěn)定性系于一人終究不是長(zhǎng)久之計(jì)。具體到茉莉花茶制作來說，整個(gè)流程要經(jīng)過采茶、制坯、養(yǎng)花、窨花、提花、拼配等十余個(gè)工序，歷時(shí)近半年，數(shù)百人參與制作，“標(biāo)準(zhǔn)化”看似是一個(gè)無法完成的任務(wù)，不過張一元還真就解決了這個(gè)問題。
作為廣西橫縣最大的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，花農(nóng)們都希望自己種植的茉莉花能在里面賣個(gè)好價(jià)錢。
在剛剛投產(chǎn)的張一元廣西橫縣標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)，100余畝占地的標(biāo)準(zhǔn)化車間內(nèi)，一次數(shù)萬斤鮮花、茶坯在此窨制。統(tǒng)一流程、統(tǒng)一質(zhì)檢、統(tǒng)一檢驗(yàn)，北晚影友驚訝的發(fā)現(xiàn)，印象中的小作坊式的茶葉生產(chǎn)方式在此全無蹤影，取而代之的是統(tǒng)一的味道，如一的品質(zhì)。
隨著這處橫縣當(dāng)?shù)貥?biāo)志性園區(qū)的正式投產(chǎn)，傳統(tǒng)茉莉花茶制作技藝得以用現(xiàn)代化的方式重新呈現(xiàn)。在這里，茉莉花茶既保留了傳統(tǒng)工藝窨制而出的原汁原味，又在不破壞傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上通過與現(xiàn)代化生產(chǎn)方式的結(jié)合進(jìn)行創(chuàng)新，有效地?cái)U(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，在充分滿足市場(chǎng)需求的同時(shí)使產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定可控。
創(chuàng)新+傳承，老字號(hào)歷久彌新有一套
張一元起家于光緒年間，那時(shí)候的北京城面積不過二環(huán)路，人口更是今天的零頭。如今，作為國(guó)際化大都市，這座城市對(duì)于茶這種傳統(tǒng)飲品的需求也更加多元，更為眾口難調(diào)。作為主打老北京茉莉花茶的老字號(hào)，如何讓新北京人認(rèn)同這種傳統(tǒng)的味道，進(jìn)而認(rèn)同這座城市的味道，張一元自有主張。沒有兩下子，張一元又如何能從解放前的300多家有名有姓的茶莊堅(jiān)持至今，且歷久彌新呢。
園區(qū)內(nèi)的文化項(xiàng)目“茉莉花茶博物館”通過聲光電以及實(shí)物文物展陳等形式向觀者介紹茉莉花茶的由來。
創(chuàng)新+傳承，在這家老字號(hào)的生意經(jīng)里并不沖突。
一般商店都常見的“禁止拍攝”提示在張一元大柵欄百年老店里絕對(duì)找不到，相反，這里還會(huì)經(jīng)常為影友們組織各種主題活動(dòng)。張一元可以很時(shí)髦的擁抱全民攝影時(shí)代，但活動(dòng)的主題卻離不開傳統(tǒng)二字。“我歡迎你在這里開攝影沙龍，但得按照茶館的樣式布置會(huì)場(chǎng)；我歡迎你在這里進(jìn)行靜物創(chuàng)作，但練手的道具得是茶杯茶碗這些傳統(tǒng)物件；我舉辦影賽不要求你非得拍我，但想獲獎(jiǎng)得拍出老北京的精氣神兒……”談到傳統(tǒng)與創(chuàng)新，張一元老店負(fù)責(zé)人認(rèn)為，擁抱新時(shí)代與不忘老傳統(tǒng)并不矛盾，這么多人到老店拍攝，弘揚(yáng)老北京文化，通過自媒體時(shí)代的人際間傳播，讓更多人認(rèn)識(shí)這座城市的傳統(tǒng)味道，何樂而不為？