1910年，張昌翼將自己的第三家店“張一元·文記”開在了如今的大柵欄商業(yè)街22號。當時，四九城里有名有姓的茶莊有300來家，老先生之所以下定決心花大價錢在大柵欄這個當初北京的“CBD”里盤下店鋪，為的就是有一天能在此獲得“一元復始”的后半句——萬象更新。
在張一元金橋總部基地，經(jīng)過最后一道拼配工藝的新茶從傳送帶上緩緩流入包裝箱。
與往日不同的是，在生產(chǎn)線的盡頭，多了幾只火紅的禮盒。在參與探訪茶香由來活動的影友鏡頭見證下，最新制成的花茶被放入禮盒當中，運往幾十公里外的大柵欄老店。這幾盒新茶將在老店今年銷售的第一億元茶葉誕生一刻交到消費者手中。
在這處總投資額上億元，部分重要設(shè)備身價百萬級、千萬級的基地內(nèi)，新茶都是按照食品級的衛(wèi)生標準制作的。在人們對食品安全的重視程度與日俱增的當下，“金般品質(zhì)，百年承諾”不光是一句廣告詞，更直接體現(xiàn)在消費者的購買熱情上。
從老店9個月銷售額過億來看，張一元當年的大手筆投資有了回報。網(wǎng)友：杜智廣 攝
作為今年老店第1億元花茶的消費者，這位年輕姑娘也許并不知道，她手中不久后將倒入杯中的茶葉是從福建霞浦的專屬種植基地出發(fā)，到柘榮的專屬制坯園區(qū)，到廣西新落成的窨制中心，再到北京金橋進行拼配，最后才到達老店柜臺上。歷時近半年，期間數(shù)十道工序，輾轉(zhuǎn)數(shù)千公里，一杯京味兒花茶方才杯中留香。 網(wǎng)友：曉車 攝
大柵欄老店的經(jīng)營手法看上去與現(xiàn)代商業(yè)理念格格不入——坐店經(jīng)營、柜臺售貨、臺秤稱重、手工包裝……但卻并不妨礙北京茶友倒八趟車專程來這兒買茶，各地游客也紛紛來此給家人選購禮物。也許，大伙兒看中的就是老店蘊含的地道京味兒。 網(wǎng)友：湃沫者 攝
大柵欄茶館內(nèi)，茶仙子在展示茶藝之余還帶著參與活動的年輕網(wǎng)友按照“老規(guī)矩”自己泡杯蓋碗茶。在寸土寸金的大柵欄地區(qū)開一個平民價格的茶館，掙錢并不是目的。對于歷經(jīng)三朝，有著110多年歷史的“原住民”張一元來說，如果一種文化脫離了它原先的土壤，也就成了“盆景兒”；而在深耕老北京文化土壤這件事上，張一元一直很有誠意。網(wǎng)友：minute_324 攝
念想兒是個奇妙的東西，即便如今張一元已經(jīng)在全國開出近300家分號，網(wǎng)上商城開得也是紅紅火火，但老店依舊是很多人的一個念想兒。從某種意義上說，老店是一個符號，100多年來，她始終在此，目睹滄海桑田斗轉(zhuǎn)星移，在北京國際化的今天依然堅守著過往的傳統(tǒng)，為褪色的文脈增色，為這座城市的傳統(tǒng)民俗保有一席之地。圖為1956年老店實景與今日合成拼接圖。
仿佛是一個隱喻，一個多世紀以來，張一元的發(fā)展歷程正應(yīng)了字號的含義。從起家、發(fā)展、輝煌，到起伏、衰落……幸運的是，這家老號并沒有和同時代的眾多同業(yè)一樣成為歷史，而是最終得以一元復始，并成為北京傳統(tǒng)茶行的代表，在新時期繼續(xù)書寫歷史，繼續(xù)萬象更新。
近日，張一元大柵欄老店連續(xù)第五年迎來單店年銷售額過億元的驕人業(yè)績，而達到這個數(shù)字僅僅用了9個多月時間，比去年過億整整提前了半個月。 按說在這個電商橫行的時代里，傳統(tǒng)零售業(yè)能取得如此業(yè)績絕對是一件值得大書特書的事，不過在這間百年老店看來，一條橫幅，一個簡單的易拉寶， 20多位售貨員一起感謝顧客就夠了。成績就此一筆帶過，而迎來的是億元之后，一元復始。
北晚網(wǎng)友城郊兩地探訪茶香由來\u00A0輾轉(zhuǎn)尋蹤京味兒百年流轉(zhuǎn)脈絡(luò)
看起來造型精致又簡單的茶包到了網(wǎng)友手里怎么都捏不好，而旁邊的售貨員已經(jīng)包出了一打……要知道，這9個月1億元的銷售額，正是由總計500噸茶葉每天變成近6000個，高峰時期每天3萬個“傳統(tǒng)包”實現(xiàn)的；而這些茶都是店員們手工一個一個包出來的。
幾年前，北京晚報官方網(wǎng)站·北晚新視覺網(wǎng)與張一元共同在大柵欄老店設(shè)立了“京味兒民俗基地”并舉辦相關(guān)活動。設(shè)立這個基地的初衷，除了延續(xù)老北京的文脈、展示京味兒傳統(tǒng)以外，更是希望能讓讀者網(wǎng)友參與其中，去親身體驗進而將老北京傳統(tǒng)文化如種子般帶回各自生活之中。
這些年來，主辦方每年都會請數(shù)百名讀者網(wǎng)友來此進行攝影創(chuàng)作、觀看傳統(tǒng)民俗表演，品味杯中京味兒。而在近日，又一批新老讀者、網(wǎng)友分別走進張一元百年老店和位于通州金橋的總部基地，輾轉(zhuǎn)城郊兩地探訪茶香由來，尋訪京味兒百年流轉(zhuǎn)的脈絡(luò)。
在老店，來自高校的年輕網(wǎng)友學著售貨員的樣子嘗試包裝傳統(tǒng)包，觀茶藝表演，品新上市茉莉花茶，了解這種味覺文化的發(fā)展歷程；而資深網(wǎng)友，則應(yīng)邀在金橋聚焦“億元茶”的下線時刻。
作為北京人的“看家茶”，茉莉花茶成為北京這座城市的文化符號已有百年歷史。隨著來自五湖四海的新一代北京人到來，隨著電子商務(wù)徹底顛覆了傳統(tǒng)購物方式，在印象里，像張一元老店這種主打茉莉花茶的坐商應(yīng)該走向衰落，但現(xiàn)實卻恰恰相反。這其中的奧秘，或許從這篇圖片報道中能找到答案。