就在一年一度的“雙11”電商大戰(zhàn)即將到來之際，老字號張一元位于老宣武萬明路上的天橋茶館悄然換了牌子，一座嶄新的電子商務(wù)中心在此開門。區(qū)別于旗下300多間分號坐店銷售的經(jīng)營模式，這處“分號”既沒有柜臺，也沒有臺秤，有的是一排排電腦還有門口排隊(duì)等著運(yùn)貨的電動三輪。

這些日子在天貓、京東上網(wǎng)購茶葉的顧客，或許就能收到經(jīng)他們手包裝發(fā)貨的茉莉花茶。

近日，由北京晚報官網(wǎng)·北晚新視覺網(wǎng)與老字號張一元共同設(shè)立的“京味兒民俗基地”將體驗(yàn)活動地點(diǎn)搬到了萬明路上新開門的電商中心。報名參加活動的網(wǎng)友清一色90后，而且都是“剁手級”的網(wǎng)購達(dá)人。在這次老字號備戰(zhàn)“雙11”互動體驗(yàn)活動中，他們首次來到電腦的“另一端”，有模有樣的客串起網(wǎng)上“店小二”，為網(wǎng)友答疑解惑，整理訂單、包裝發(fā)貨。這些日子在天貓、京東上網(wǎng)購茶葉的顧客，或許就能收到經(jīng)他們手包裝發(fā)貨的茉莉花茶。

對參與本次電商體驗(yàn)活動的年輕人來說，能真正實(shí)操大型電商后臺，全流程了解電商運(yùn)作模式的機(jī)會實(shí)屬不易。

100多年前，在大柵欄的街筒子里，一個新來的“后生”成了第一個吃螃蟹的“小字號”。

少了老北京吆喝，在店門外，從留聲機(jī)喇叭里傳出的吱吱呀呀聲音立刻吸引了里三層外三層的人瞧熱鬧。不用說，這家的生意準(zhǔn)錯不了。

100多年后，當(dāng)年的“小字號”變成了如今的“老字號”，分號也天南海北開出了好幾百家，但善于“嘗鮮兒”的思維方式卻沒有改變。當(dāng)不少老字號正在忙著趕時髦“觸電”時，人家的電商中心都開了。

服務(wù)“急脾氣”先得好記性

新址庫房加裝了電梯，理貨員的勞動強(qiáng)度小了不少，效率也更高了。

早在六年前，張一元在自己110歲生日之際便首次觸電電商。其實(shí)早在上世紀(jì)二三十年代，張一元就有電話訂購，送貨上門的服務(wù)，不過，那個時代的“電商”成不了氣候，畢竟在北京，上世紀(jì)九十年代以后電話才不再是“稀罕玩意兒”。

從創(chuàng)立以來，張一元就一直琢磨著如何將零售終端離顧客更近一些。終于，在一個世紀(jì)后，分號開遍北京城之際，電子商務(wù)這一新鮮業(yè)態(tài)將老字號與顧客之間的距離徹底“歸零”。

與坐商和顧客之間一對一的銷售模式不同，在電商當(dāng)“店小二”一定要有一對多的本事。要知道網(wǎng)上顧客可都是“急脾氣”，尤其是高峰時，七八個對話框總是一起亮起來。如何又快又準(zhǔn)達(dá)成交易，還能把一天成百上千的快遞包及時準(zhǔn)確發(fā)出去，這里面蘊(yùn)含著很深的學(xué)問。

核算金額后，再從密集的貨架之間挑選商品，甚至從堆滿雙11備貨的倉庫里補(bǔ)貨，紅隊(duì)網(wǎng)友一時手忙腳亂。

體驗(yàn)活動期間，參賽網(wǎng)友被分為紅、藍(lán)兩隊(duì)，分別領(lǐng)取一份任務(wù)卡，在15分鐘時間內(nèi)從數(shù)十種茶品中組合出任務(wù)卡上所規(guī)定的總金額，最接近一方勝出。15分鐘看似很長，但每隊(duì)四個隊(duì)員一到貨柜就“懵圈”了——為了滿足不同顧客的不同需求，張一元為同類茶品進(jìn)行了不同規(guī)格的劃分，價位選擇上也十分人性化，但卻苦了“店小二”，單說毛尖、龍毫、普洱這三種茶品就有十幾種規(guī)格。之所以設(shè)置這一環(huán)節(jié)，其實(shí)就是考察“店小二”對茶品品種、價格的熟悉程度。同時開著八個對話框，顧客咨詢優(yōu)惠券使用、滿額湊單的時候現(xiàn)去給人家找相關(guān)價格品類，等理出頭緒來顧客早跑了；而張一元正牌店小二，數(shù)十個品種，數(shù)百個價位的茶品、特點(diǎn)、價格早就爛熟于心。

“快準(zhǔn)好”理貨員新三字經(jīng)

為了更好融入模擬賽中的角色，張一元為參賽網(wǎng)友準(zhǔn)備了品茶環(huán)節(jié)，這也是張一元每個員工入職前的必修課。

究竟是電商成就了快遞還是快遞成就了電商，這個無頭賬如今已經(jīng)說不清了。不過“電商理貨員”這一新職業(yè)肯定得拜前面二位所賜。

與傳統(tǒng)的理貨員不同，大型電商的理貨員工作要求更高。由于沒有了售貨員這最后一道把關(guān)，電商理貨員必須得要“一肩挑”，還得又快又準(zhǔn)。

在體驗(yàn)活動的第二個環(huán)節(jié)，裁判要求兩隊(duì)交換剛才的任務(wù)卡，并在聽理貨員交代每種貨品擺放的大致方位后，迅速備齊任務(wù)卡上的貨品。

這回藍(lán)隊(duì)四人牟足力氣率先完成比賽，不過經(jīng)清點(diǎn)發(fā)現(xiàn)漏了一個貨品，慌亂中，藍(lán)隊(duì)趕快找到商品補(bǔ)齊，但紅隊(duì)也就此縮小時間差距。

不同于坐店銷售，電商出貨的目的地哪都有可能。一旦發(fā)錯貨物，不但消費(fèi)者折騰，搭快遞費(fèi)，一個“差評”對電商來說更是如鯁在喉。所以“快、準(zhǔn)、好”成了張一元電商中心負(fù)責(zé)人天天碎碎念的“三字經(jīng)”。

不打傳統(tǒng)包\u00A0包好快遞箱

從大柵欄的百年老店到分布多地的各家分號，張一元的售貨員如今仍在堅(jiān)持“傳統(tǒng)包”這一茶葉包裝方式，并以此作為老字號傳承的一個標(biāo)簽。但在電商中心，這里的“店小二”沒幾個會打“傳統(tǒng)包”，擺在他們面前的是一摞摞快遞紙箱。于是，本次活動的決賽，自然是打包競速賽。

在張一元打包師傅示范之后，紅藍(lán)兩隊(duì)的年輕網(wǎng)友展開最后角逐。作為網(wǎng)購達(dá)人，大家“暴力拆包”的手法五花八門，但到了“輕柔打包”，每個人都撓了爪。箱子如何拼搭更結(jié)實(shí)，如何碼放能確保里面的茶葉不會擠碎，膠帶粘幾圈才能看上去更漂亮，才能保證運(yùn)輸中不會散架……

隨著張一元電商經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大，不得不把原天橋茶館的場地都騰出來，讓給電商中心。

雖然念著打包師傅給出的口訣，但網(wǎng)購達(dá)人們一變成店小二立馬“笨手笨腳”，10分鐘出去了才交出一個“合格”作業(yè)，理貨師最后左瞧右看，勉強(qiáng)判出了勝負(fù)；而去年“雙11”，張一元電商的店小二們前后打出了9500個包裝箱，要是照參賽網(wǎng)友們的這個速度，還不得“明年見”？

一個多月前，張一元大柵欄老店銷售額又提前過億了，那邊鮮花著錦，烈火烹油，絲毫看不出電子商務(wù)對傳統(tǒng)業(yè)態(tài)有何影響，但電商中心卻也開足馬力。在這家老字號看來，跟上大勢才能成就大事。從上世紀(jì)九十年代跟上連鎖店發(fā)展的大勢，到今天跟上電子商務(wù)的大勢，老字號堅(jiān)守的是傳統(tǒng)而非守舊，取舍有道、傳承創(chuàng)新才是老而彌堅(jiān)的關(guān)鍵。

張一元一直不覺得自己老了，比如電商中心的店小二們，平均27歲，卻在四年時間就能讓這里躋身集團(tuán)銷售額前十名。