（原標(biāo)題：過年喝好茶 選張一元茉莉龍毫）

法制晚報訊（記者 張鑫） 臨近春節(jié)，各種年貨市場再添火爆。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，多家老字號開始了年貨促銷季，而北京的老茶莊們則是拿出了自己最得意的茉莉花茶。

在張一元大柵欄店，這里早已經(jīng)買茶都得排隊了。如果您來了這家店，不知道選購哪種茶葉才好。那得聽小編細(xì)細(xì)給您分析，過年不得喝點好茶？不賣關(guān)子，先告訴您，今年這家老茶莊不得不嘗就是他們的茉莉龍毫。

傳統(tǒng)工藝新口味 茉莉龍毫引關(guān)注

說到茉莉龍毫，不少熟悉張一元茶莊的老茶客們都有所耳聞。這種從去年秋季才開始在張一元上市的茉莉花茶，既新又不新。說它新，是指去年新花茶季才開始在張一元上市。說它不新，則是指它的口味，是張一元嚴(yán)格按照傳統(tǒng)花茶制作工藝研發(fā)的口味。“龍毫”的名字就是傳承而來，也是為了印證其傳統(tǒng)工藝的血統(tǒng)。

喜歡茶葉的人一定知道，花茶有一條評判標(biāo)準(zhǔn)就是看茶葉上的“毫”，也就是茶絨的部分。這也就是為什么很多茉莉花品種都叫做“白毫”、“香毫”、“銀毫”等等。

張一元的茶博士告訴記者，茉莉花茶的“毫”顯示的是茶葉的嫩度，也就是說茶坯原料的采摘時間，時間早的茶葉，毫就會明顯。但是，這也并不完全是判斷茶葉好壞的依據(jù)，“因為顧客有這種認(rèn)知，因此現(xiàn)代制茶工藝有一種就是讓茶葉的毫更加明顯、濃密，為的是讓茶葉更好看。但是有的時候會犧牲茶葉的香氣。而傳統(tǒng)工藝雖然費工費時，但是能在盡可能大的范圍內(nèi)保有茶葉的‘毫’又讓茶葉沖泡起來鮮靈有滋味。也就是既能好看又能好喝。”

優(yōu)選茶葉茉莉花 費工費時出精品

張一元的茉莉龍毫就是這樣一種使用傳統(tǒng)工藝制作出的好茶。茉莉龍毫以精制明前茶為原料，在每年春分之前嚴(yán)格遵循“一芽一葉初展”的標(biāo)準(zhǔn)采摘。該茶的原料采自位于福建霞浦縣葛洪山的張一元綠色無公害生產(chǎn)基地，茶園周圍云霧繚繞，山泉潺潺，是天然形成的產(chǎn)茶圣地。

采茶時間也有嚴(yán)格的要求，要在每年農(nóng)歷“春分”前，即3月10—20日左右，這10多天時間采摘的鮮葉最適合制作茉莉龍毫。因為早春芽葉展開度低，茶葉雖然鮮爽，但是濃度相對稍微差一些。而春末的鮮葉又存在外形稍低、鮮爽度不足的缺陷。

此外，制作茉莉龍毫還精選廣西橫縣優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花，嚴(yán)格按照流傳百年的傳統(tǒng)工藝，“八窨”而成。每年秋季是茉莉花茶上市的季節(jié)，但是很多茉莉花茶的茶坯其實早在春季就已經(jīng)制好了，為什么要等到秋季呢？其實是為了等另一個非常重要的原料——茉莉花。

茶坯要春分的，窨制用的茉莉花卻要等到8月的伏天以后。張一元窨制茉莉龍毫的茉莉花都是來自廣西橫縣的“伏花”以及“秋花”。鮮花則要求選用晴天潔白、飽滿的茉莉鮮花。廣西橫縣是茉莉花之都，茉莉花產(chǎn)量大，品質(zhì)好，而三伏天的茉莉鮮花，花粉濃度比夏初的時候要濃很多。

在同樣窨次、同樣下花量的情況下，伏花窨制出來的茉莉花茶香氣更濃厚。即將成品之時，要求選用“秋花”來完成最后一到兩窨。采用秋花窨制的茉莉龍毫，香氣會更加 “沉穩(wěn)”、“持久”。其實，整個窨花過程要反復(fù)重復(fù)8次或以上。

讓老字號張一元不惜等上幾個月的茉莉花，是如何讓香味進入茶坯，而且還可以泡上數(shù)次仍有香氣？那要歸功于茉莉花的窨制技術(shù)。不過說到茉莉花茶的窨制，實在是一個太過專業(yè)的技術(shù)，具體的操作過程記者就不一一細(xì)說。但從一個比率，也可以看出為什么龍毫香氣濃郁、久泡有余香。

來自張一元廣西茉莉花茶產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)車間的數(shù)據(jù)顯示，茉莉龍毫整體下花量與茶坯的比例可以達到6:1.也就是說，每制作100斤茶葉，要配鮮花600斤。足夠大的下花量以及高窨次，確保了張一元茉莉龍毫的茉莉花香既“鮮濃”又“持久”，即使泡到四五泡，濃郁的茉莉花香還讓人回味無窮。

張一元的茉莉龍毫也因此在2016年榮獲“北京國際茶業(yè)展茶葉產(chǎn)品評選推介活動”特別金獎。

炮制半年的精品茶 一杯只要6元

介紹了這么多，市民比較關(guān)心的還有這種茶的價格。而歷時近半年才能做出來的好茶，一罐只要200元。如果按照推薦的量沖泡，即使每天喝一杯，這樣一罐茶葉能喝上一個多月，這樣算下來，自己在家沖泡一杯茉莉龍毫的價格只有6元，差不多是在洋快餐店買一個小杯可樂的價格。

對于已經(jīng)喝慣茶的老茶客來說，茉莉龍毫更是優(yōu)質(zhì)選擇。繼承了張一元金獎家族的傳統(tǒng)，滋味濃厚、久泡余香是金獎家族最大的特點。茉莉龍毫更是沖泡個四五泡后，還有很好的滋味，性價比很高。

喝好的茉莉花茶除了喝出茶的滋味，還有就是一定要有濃郁的茉莉鮮花的香氣，而且經(jīng)過幾泡還要有香氣，嚴(yán)格地講茉莉花茶如果茉莉花香氣不高、不持久就稱不上好花茶。市場上也有很多花茶第二泡過后，就寡淡如白水了，茶味沒了，香氣更沒了。

記者從張一元了解到，眼下茉莉龍毫不僅是門店銷售的熱門，也是張一元電商系統(tǒng)的大熱商品。單天貓平臺日銷售就超過了150份。而且現(xiàn)在處于年貨促銷季，張一元也為茉莉龍毫禮盒裝搭配了免費的贈品。偷偷告訴大家，可不是所有的茶葉禮盒都有贈品哦。不想出門感受交通擁堵之苦的茶客們，趁著快遞沒有休息，趕緊上網(wǎng)下單吧。

文/記者 張鑫 制圖/周建文

(原標(biāo)題：過年喝好茶 選張一元茉莉龍毫)