你不得不信，周圍越來越多的人開始喝咖啡了。

就拿星巴克來說，在中國發(fā)展的十多年里，就已經(jīng)開了2000多家門店。而在眾多的咖啡品牌中，星巴克也以超過三分之一的市場份額占據(jù)業(yè)內(nèi)第一的位置。

星巴克的空間體驗(yàn)固然好，但它的發(fā)展也是和中國咖啡市場的大環(huán)境分不開的。這兩年，中國咖啡市場的銷量達(dá)到了700億，并且每年以15%的速度增長著，預(yù)計(jì)在10年之內(nèi)有望突破1萬億。

雖說，隨著消費(fèi)升級，越來越多人對咖啡的偏好從速溶轉(zhuǎn)向到現(xiàn)磨，但投資者們對傳統(tǒng)的現(xiàn)磨咖啡店的興趣好像并不大，反而是那些出現(xiàn)在學(xué)校、商場、寫字樓的現(xiàn)磨咖啡機(jī)，反而受到了資本的青睞。比如，上個(gè)月底，咖啡零點(diǎn)吧宣布獲得來自愉悅資本的A輪融資。不到兩年的時(shí)間，它就獲得了三輪累計(jì)近億元的融資。

從2015年2月發(fā)展至今，咖啡零點(diǎn)吧已全面覆蓋北京、天津、上海、廣州、武漢、成都、濟(jì)南等區(qū)域，注冊用戶數(shù)百萬，市場占有率80%以上，在國內(nèi)自助咖啡機(jī)的領(lǐng)域中有著絕對的優(yōu)勢。

這臺咖啡機(jī)是長這個(gè)樣子的。

這臺小小的咖啡機(jī)，是靠著什么迅速的崛起？為什么會獲得資本的青睞？又憑什么敢說自己敢分掉星巴克的一杯羹呢？

空白市場進(jìn)入的條件是什么？

比起那些成熟的行業(yè)，涉足新的領(lǐng)域更符合“創(chuàng)”這個(gè)字，其實(shí)在咖啡零點(diǎn)吧出現(xiàn)之前，國內(nèi)這塊市場幾乎都是空白的。

咖啡零點(diǎn)吧的創(chuàng)始人王順利曾任諾基亞、柯達(dá)中國區(qū)高級經(jīng)理、EMC中國區(qū)業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)，前三次的失敗讓他十分謹(jǐn)慎。

2014年，他首次接觸到這種咖啡機(jī)的時(shí)候，就覺得非常新奇，在國內(nèi)，雖然也有很多自動販?zhǔn)蹤C(jī)，但所賣的咖啡幾乎都是灌裝的，他在想，國內(nèi)如果引進(jìn)這樣的現(xiàn)磨咖啡機(jī)，會不會有市場？

光是猜測就來創(chuàng)業(yè)肯定不行，我們先來看看一些關(guān)于咖啡的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，目前在我們國家，咖啡市場上的速溶、即飲和現(xiàn)磨三大類的比例約為7:2:1，也就是說，有七成的人是選擇方便又便宜的速溶咖啡。

而選擇現(xiàn)磨咖啡的人群僅有一成。看起來雖然很少，但再來對比一下全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)比例，那個(gè)數(shù)據(jù)接近九成！

而隨著消費(fèi)升級，有一部分消費(fèi)者不愿意選擇廉價(jià)的速溶系列，偏好已經(jīng)慢慢的從速溶、即飲轉(zhuǎn)到現(xiàn)磨上來。

但消費(fèi)升級并非一個(gè)新概念，愿意走進(jìn)咖啡廳的人越來越多，為什么當(dāng)時(shí)現(xiàn)磨市場的比例還沒有發(fā)生巨大的變革？

有人對中國的咖啡市場進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很關(guān)鍵的問題，懂咖啡又是咖啡鐵桿用戶的，往往是在高級寫字樓的辦公室用戶。但他們的時(shí)間，不允許他們有太多的時(shí)間進(jìn)行咖啡的現(xiàn)磨。把這些關(guān)鍵點(diǎn)糅合在一起，就可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)磨咖啡有很大的市場，但是這個(gè)市場的用戶卻沒有很多時(shí)間去進(jìn)行現(xiàn)磨。

看起來雖然有點(diǎn)矛盾，但是中間只是差一小段，只要有一個(gè)工具，將用戶和市場撮合在一起就可以了。也就是在這種時(shí)候，自助咖啡機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。

其實(shí)空白的市場很是不少，若是能進(jìn)入就能獲得極大的優(yōu)勢，但進(jìn)入之前一定要考慮一個(gè)問題，為什么這個(gè)市場會空白，如果解決不了這個(gè)問題的話，進(jìn)入也是白投錢。

“求包養(yǎng)”的加盟方式

邁開成功的第一步就需要市場了，之前我們說過，最適合加盟的行業(yè)是是適合跑馬圈地的行業(yè)，因?yàn)闆]有什么競爭對手，只要你搶先一步占領(lǐng)了這個(gè)市場，就會擁有最初的那批消費(fèi)者。

但他們的成功也催生了很多的同行，這么比別人快上一步？怎么讓加盟商更加青睞你？

王順利將模式設(shè)計(jì)為“受托式加盟”，加盟商繳納租賃和委托費(fèi)用，由他們調(diào)查合適的拜訪地點(diǎn)，供加盟商選擇，而那些設(shè)備的維護(hù)、物料投放等，都是由他們自己負(fù)責(zé)。簡單來說，加盟商只需要支付租金，就可以直接獲得所有的銷售收入，什么都不用操心。當(dāng)然，他們還會設(shè)置一個(gè)最低的收入保障。

這讓那些手上有點(diǎn)小錢，但是不懂運(yùn)營和設(shè)備管理的投資者一個(gè)很好的渠道，一方面幫他們賺錢，另外一方面，也利于自己擴(kuò)張市場的規(guī)模，分散企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。

而且，當(dāng)他們自己進(jìn)行投資以后，就會推薦給自己身邊的朋友，也是為企業(yè)做了宣傳。相當(dāng)于，用了最少的金錢和風(fēng)險(xiǎn)，去得到了巨大的市場。

他們曾經(jīng)一個(gè)月內(nèi)接了1700個(gè)有意向的結(jié)盟電話，在展會上有幾百人當(dāng)場就交了定金，可以使用微信支付以后，4天就獲得了27000人的注冊用戶。

要說口味，他們也是現(xiàn)磨，多種可選，要說價(jià)格，肯定具有一定的優(yōu)勢，而且外帶的咖啡是不用考慮空間體驗(yàn)的，再說了，咖啡機(jī)就在樓下，帶個(gè)手機(jī)就可以去購買，40S就可以出咖啡，搶走星巴克35%外帶生意的目標(biāo)看起來好像沒有那么難。

畢竟，這種新出現(xiàn)的產(chǎn)品非常的迎合當(dāng)下的社會變革，社會分工越來越細(xì)化，任何服務(wù)都可以單獨(dú)的提出來成為一個(gè)工作。現(xiàn)在有很多公共設(shè)施，用起來十分方便，也不需要花費(fèi)太多的時(shí)間。

比如，可以共享的充電寶——街電

自助健身房——超級猩猩

私人版KTV——友唱

這些的出現(xiàn)都吸引了一大波消費(fèi)者，而其關(guān)鍵點(diǎn)就是方便。就在商場周圍，不需要經(jīng)過什么前臺服務(wù)生，不需要繁瑣的結(jié)賬過程，只需要帶個(gè)手機(jī)，就可以享受到這些服務(wù)。而咖啡零點(diǎn)吧，顯然也是抓住了消費(fèi)者的這個(gè)心理，把繁瑣的過程簡化為一個(gè)掃碼。

當(dāng)然，與其說是咖啡零點(diǎn)吧要搶走星巴克的外帶生意，不如說是整個(gè)自助基礎(chǔ)設(shè)施的行業(yè)會搶走傳統(tǒng)行業(yè)的外帶生意。雷軍曾經(jīng)說在風(fēng)口上豬都可以飛起來，而這些看似井噴爆發(fā)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，真的只是風(fēng)口上的豬嗎？

正如陌陌的唐巖所說，風(fēng)口是等來的，也是追來的。能選擇風(fēng)口行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)固然重要，但是如果這條路走得人太多，你入場晚了，優(yōu)惠政策過了怎么辦？

這個(gè)時(shí)候，不如考慮下市場的大趨勢，走向如何，想想那些空白的市場，和消費(fèi)者之間，到底缺少點(diǎn)什么。