（原標(biāo)題：肯德基美國終于做出了正確選擇:明年停用含人類抗生素的雞肉）

美國當(dāng)?shù)貢r間4月7號早上7點(diǎn)，全球餐飲集團(tuán)的龍頭老大——百勝餐飲集團(tuán)在官方網(wǎng)站（http://www.yum.com/news/）發(fā)布聲明：

向消費(fèi)者承諾該集團(tuán)旗下的肯德基美國餐廳將于2018年底之前，停止使用含有人類抗生素的雞肉。

其實，在此之前，百勝餐飲集團(tuán)旗下的另外兩個快餐品牌——塔可鐘和必勝客就已向消費(fèi)者承諾，將2017年作為停用含有人類抗生素雞肉的最后期限。相較于他們，肯德基的承諾，來得就要晚一些。對此，KFC（美國）總裁兼首席概念官凱文·霍茨曼在這份聲明中解釋道：

由于肯德基需要與兩千多個農(nóng)場進(jìn)行密切合作，而其中占大多數(shù)的以家庭為單位展開經(jīng)營的農(nóng)場，在全美十多個州飼養(yǎng)著肯德基的雞，以至于“這項改變非常復(fù)雜，需要進(jìn)行大量的籌劃。”

除此之外，肯德基還承諾：

將在2018年底之前，所有的核心產(chǎn)品將不含人工色素和香精；投入超過十萬個小時重新培訓(xùn)員工；改建超過三千個肯德基餐廳并且邀請美國人回店重溫體驗。

其實不僅是肯德基，包括麥當(dāng)勞、賽百味、塔可鐘在內(nèi)的全美排名前15位的11家頂級連鎖餐飲品牌都對消費(fèi)者做出了相應(yīng)的承諾。

它們的共同目標(biāo)非常明確，就是要減少在農(nóng)場由抗生素耐藥性造成的微生物細(xì)菌，可能蔓延到人類，從而引發(fā)難治型感染的機(jī)會。

據(jù)洛杉磯時報4月7日報道，美國公共利益研究小組抗生素項目主任馬修·惠靈頓在接受采訪時談到：

這一消息的宣布對于任何可能依靠抗生素獲得健康，甚至挽救生命的人來說都是一個勝利，也就是說，這是每個人的勝利。

美國35萬庶民的勝利

然而，這一場勝利的獲得，也是極為不易的。為此，美國民眾曾做出了不懈的努力。

2016年4月，有超過50個大型運(yùn)動被其投資者團(tuán)體發(fā)起，他們要求美國和英國的十大連鎖餐飲集團(tuán)控制抗生素的使用。

紅星新聞記者查閱肯德基（美國）官方網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)其在“There’s more to us than great food”（我們要的不僅僅是好吃）一文中已對食品安全做出了承諾。該承諾指出，原材料100%來自于美國農(nóng)場飼養(yǎng)的純種雞，雞肉不含添加激素，并且表示：

事實上，美國食品和藥物管理局禁止在美國家禽中添加激素。而抗生素的耐藥性對人類的威脅是美國日益嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題，提供沒有抗生素的雞肉是我們對顧客的下一步承諾。

但美國群眾對此并不買賬。

時至5月，美國出現(xiàn)了多個由消費(fèi)者團(tuán)體掀起的更大規(guī)模的請愿活動。為了促使肯德基做出改變，他們采用了包括移動廣告牌，收集連鎖餐廳實況數(shù)據(jù)等一系列做法。其中，由400多位律師、科學(xué)家和政策研究專家組成的美國自然資源保護(hù)協(xié)會（Natural Resources Defense Council，簡稱NRDC）甚至還專門推出了令人毛骨悚然的“吉祥物”：一只渾身上下滿是各種藥片的雞。

一只渾身上下滿是各種藥片的雞

8月10日，一份超過35萬人簽名的請愿書遞交到了肯德基。至此，呼吁停止使用含抗生素的雞肉的抗議達(dá)到了頂峰，世界各大媒體爭相報道了這一“盛況”。

參加35萬人聯(lián)名抗議和請愿活動的美國自然資源保護(hù)協(xié)會(NRDC)莉娜·布魯克的Facebook

在社會的關(guān)注下，今年4月7日，肯德基美國餐廳終于做出了停止使用含有人類抗生素的雞肉的承諾。

抗生素與超級細(xì)菌的博弈

美國民眾堅持呼吁停止使用抗生素，實則與多種藥物的“超級病菌”病原體的崛起緊密相關(guān)。

有醫(yī)學(xué)專家指出，抗生素的過度使用是導(dǎo)致抗藥性強(qiáng)的“超級細(xì)菌”產(chǎn)生的原因之一。目前，他們已在20多個國家的人和動物身上發(fā)現(xiàn)了“mcr-1”超級細(xì)菌基因，這些細(xì)菌一旦傳播開來，將有可能導(dǎo)致人類目前所有的抗生素全部無效。而原因很簡單——在畜禽產(chǎn)品中殘留的抗生素會通過食物鏈侵入人類機(jī)體，動物產(chǎn)品殘留抗生素的量一般極低，對機(jī)體的直接毒性也很小，但長期食用后，它們會在體內(nèi)蓄積，給人體健康帶來危害。

洛杉磯時報記者莫汗·杰里弗在“KFC goes antibiotic-free”（肯德基的去抗生素化）一文中指出：

從美國疾病控制和預(yù)防中心了解到，供人食用的動物經(jīng)常使用抗生素已被證明與造成人類嚴(yán)重疾病的耐藥性相關(guān)。目前已造成每年大約23000人喪命以及5500萬美元的醫(yī)療費(fèi)用支出。

這一發(fā)現(xiàn)使得從禽類肉制品生產(chǎn)過程中，減少抗生素的超常規(guī)使用變得必要和緊迫。

按照美國政府的指導(dǎo)，肯德基對于將抗生素用于促進(jìn)禽類的生長方面，有一個逐漸收緊的過程。所有使用抗菌類藥物的個體，無論是人類還是動物，只有在重要的醫(yī)學(xué)必要時才能使用。

減少抗生素的超常規(guī)使用已變得必要 \u00A0圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)

而實際上，一些被美國食品藥品監(jiān)督管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）批準(zhǔn)用于生產(chǎn)（例如增強(qiáng)生長）以及治療、控制或預(yù)防疾病的抗生素，長期以來被添加到動物飼料或牛、豬、家禽和其他食品生產(chǎn)動物的飲用水中，以幫助它們更快地增重或者減少通過進(jìn)食來增重。而這些藥物被認(rèn)為是重要的，因為它們也用于治療人類疾病。

當(dāng)我們使用它們時，我們需要對動物使用的藥物有選擇性。

抗生素耐藥性可能并不是完全可以預(yù)防的，但我們需要做能減緩它的事情。

據(jù)了解，美國正在實施一項自愿計劃，逐步淘汰某些用于增強(qiáng)食品產(chǎn)量的抗生素。紅星新聞記者在FDA官方網(wǎng)站上還查閱到了這些抗生素清單以及對動物用藥后殘留的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

FDA關(guān)于抗生素的相關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn)

“超級細(xì)菌”不分國家、地域地傳播，對全球健康已構(gòu)成“災(zāi)難性威脅”，減少抗生素的超常規(guī)使用已經(jīng)變得必要和緊迫了。