鼠藥誤會(huì)毀了6家火鍋店 蜀味傳承老板欠下巨額債務(wù)打工為生
蔣旭拿著鑒定結(jié)果 曾經(jīng)，他開小轎車回老家，到村口就會(huì)有村民打招呼。 現(xiàn)在，他“連老家都不想回了。” 曾經(jīng)，兒子每周有400元生活費(fèi)。 現(xiàn)在，兒子生活費(fèi)減半，喜歡的機(jī)械鍵盤也悉數(shù)賣掉。 曾經(jīng)，妻子定期要做美甲，他習(xí)慣喝飄雪。 現(xiàn)在，妻子剪掉指甲，他開始嘗試花茶。 火鍋夢(mèng)碎 谷子引發(fā)危機(jī) 導(dǎo)致資金鏈斷裂 店員辭職 店員非常恐慌。事發(fā)兩天時(shí)間，超過(guò)10位員工向蔣旭提出辭職。 供貨商施壓 在當(dāng)時(shí)，包括菜品、調(diào)料在內(nèi)的10多家供貨商都覺(jué)得出事了，再次合作都要求現(xiàn)金結(jié)賬，否則停止供貨。 資金耗盡 面對(duì)供貨商的欠款催賬，蔣旭只能找到親友借錢先還款。按慣例，火鍋店?duì)I業(yè)款一般需留下三分之一，但蔣旭已拿出他的全部現(xiàn)金并欠下大量外債。 店門關(guān)閉 短短半年多時(shí)間，蔣旭打拼了10年的6家火鍋店悉數(shù)關(guān)閉。欠下外債約130萬(wàn)元。 這份遲來(lái)的鑒定報(bào)告不但沒(méi)能幫到蔣旭，事情仍然朝著壞的方向發(fā)展。 雖然只是一家火鍋店出了事，但蔣旭的其他5家店也受到了牽連。顧客或許不知道，但供貨商和員工都清楚，雖然蔣旭將鑒定結(jié)果告訴了供貨商和員工，但卻仍然阻止不了恐慌。事發(fā)兩天時(shí)間，超過(guò)10位員工向蔣旭提出辭職。緊接著就有兩個(gè)店關(guān)門大吉，其他店因房租和供貨商的問(wèn)題只能維持半營(yíng)業(yè)狀態(tài)。 2016年10月份，最后一家火鍋店關(guān)閉，欠下外債約130萬(wàn)元。短短半年多時(shí)間，蔣旭付出了10年心血的6家火鍋店悉數(shù)關(guān)閉。 像是多米諾骨牌，資金鏈斷裂使得蔣旭手上其他店鋪一個(gè)接一個(gè)倒下。“在當(dāng)時(shí)，包括菜品、調(diào)料在內(nèi)的10多家供貨商都覺(jué)得出事了，再次合作都要求現(xiàn)金結(jié)賬。將近兩個(gè)月，我們配合相關(guān)部門處理，根本沒(méi)精力關(guān)心生意，導(dǎo)致管理松懈，員工人心惶惶。”受到蜀味傳承火鍋店關(guān)閉影響，借來(lái)的和其他店盈利的100萬(wàn)元全部打水漂，加上供貨商的欠款催賬，蔣旭只能找到親友借錢先還款。 按照行業(yè)慣例，火鍋店?duì)I業(yè)款一般需留下三分之一才能維持正常運(yùn)作，這里面包括員工工資、水電房租和突發(fā)事件風(fēng)險(xiǎn)金。但為了應(yīng)對(duì)鼠藥事件，蔣旭不但拿出他的全部現(xiàn)金，而且還借了許多錢。 資金鏈的斷裂導(dǎo)致企業(yè)倒閉，在企業(yè)江湖中很是常見(jiàn)，隔了幾個(gè)月再回頭看，蔣旭也覺(jué)得自己有些傻，“還是該想辦法去保留兩個(gè)店，至少能有個(gè)生活來(lái)源，也不至于現(xiàn)在這樣。” 1 夢(mèng)碎 今年清明節(jié)，蔣旭夫婦從深圳返回成都與家人團(tuán)聚。 當(dāng)了20多年老板，在火鍋界摸爬滾打10余年，從小本生意到擁有6家火鍋店，這是蔣旭夫婦第一次外出打工。 一切，只因那幾粒谷子：去年2月26日，一名顧客在其火鍋店吃火鍋后入院，并一口咬定：是火鍋里掉入了拌有鼠藥的谷粒所致。火鍋店在第一時(shí)間被責(zé)令停業(yè)整頓。壞事傳千里，供應(yīng)商的催促、員工的離職、資金鏈的斷裂，投資230萬(wàn)元的火鍋店在不久后關(guān)門。 而當(dāng)那份鑒定報(bào)告宣告火鍋店的無(wú)辜時(shí)，一切都已太遲。 夢(mèng)想 打造旗艦店 還想要上市 做生意時(shí)間超過(guò)20年，蔣旭見(jiàn)過(guò)太多的大風(fēng)大浪：2005年，做海鮮供應(yīng)商的他遭遇酒店關(guān)門跑路，損失50多萬(wàn)元；2011年，投資高速公路虧本近90萬(wàn)元。但對(duì)于做火鍋，蔣旭和妻子徐琪稱得上行家，自從10年前漸漸在紅湯銅鼎中摸出門路后，雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但總算闖出了一番天地。2007年起更是先后單獨(dú)或合伙開了6家火鍋店。 2013年，蔣旭租下青羊區(qū)文光路一處500多平方米的店鋪，打算裝修成火鍋店。在他看來(lái)，附近5個(gè)住宅小區(qū)，距離中航工業(yè)成飛民用飛機(jī)公司不到1公里的地理優(yōu)勢(shì)，都會(huì)為店鋪帶來(lái)巨大客流量。 此后兩年，蔣旭砸下230萬(wàn)元兩度裝修該火鍋店。早在選址之前，蔣旭就開始籌劃自己的商業(yè)藍(lán)圖，打算將此打造成旗艦店，然后連鎖加盟，“當(dāng)時(shí)我想，要把這里打造成旗艦店，再以此為基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)吸納加盟店，漸漸做大甚至上市。”蔣旭的一位好友也是火鍋店主，依靠全市上百家火鍋加盟店，堂子越做越大，“這樣的成功為什么不能復(fù)制？” 多年磨練出的商業(yè)判斷果然準(zhǔn)確，這家火鍋店在那一帶做出名氣，到了2016年，月?tīng)I(yíng)業(yè)額已經(jīng)超過(guò)40萬(wàn)元。他手中6家火鍋店分布在成都不同位置，以這家店面最大且生意最好。 為了實(shí)現(xiàn)自己的想法，早在2012年，蔣旭就注冊(cè)了餐飲公司，并注冊(cè)了“蜀味傳承”火鍋商標(biāo)，該商標(biāo)只用在這一家火鍋店上。 2014年初，蜀味傳承的第一家加盟店在郫都區(qū)誕生，西安也有加盟商表達(dá)過(guò)興趣，吃過(guò)火鍋的顧客也在問(wèn)加盟方式，蔣旭覺(jué)得夢(mèng)想在一步步實(shí)現(xiàn)。 突變 顧客稱吃到老鼠藥 蔣旭沒(méi)想到的是，自己的藍(lán)圖會(huì)毀在幾粒谷子上。2016年2月26日凌晨3點(diǎn)過(guò)，在老家資陽(yáng)的夫婦倆睡夢(mèng)中被員工電話叫醒，說(shuō)有警察來(lái)店里，有一家三口吃火鍋后住院了。早上8點(diǎn)過(guò)，惶惶不安的蔣旭回到店里，下午徐琪提著水果直奔醫(yī)院。 原來(lái)，前一晚，顧客馮麗一家三口到蜀味傳承吃火鍋，先到的馮麗靠窗而坐，“當(dāng)時(shí)覺(jué)得有東西往下掉，像是谷物一樣。”后來(lái)?yè)Q位置、換底鍋，之后不到3小時(shí)她感覺(jué)身體不適，“臉不自然地變腫透紅，大小便失禁。”馮麗被送往四川省人民醫(yī)院，一口咬定，“油碟里面有耗子藥。”當(dāng)晚，文家場(chǎng)派出所民警到達(dá)火鍋店，在馮麗坐過(guò)的位置處，確實(shí)發(fā)現(xiàn)有類似谷物的物品，警方隨后將其送往四川華西法醫(yī)學(xué)鑒定中心鑒定（事后證明這些谷物確實(shí)含鼠藥）。 “聽(tīng)顧客說(shuō)是老鼠藥，我當(dāng)時(shí)也不確定。”徐琪猛然想起，一周前店里確實(shí)請(qǐng)滅鼠公司來(lái)滅過(guò)鼠。至今蔣旭提起這唯一一次滅鼠，依然懊惱得拍自己腦袋泄憤。當(dāng)時(shí)蜀味傳承火鍋店生意越來(lái)越好，蔣旭和徐琪想進(jìn)一步完善各方面設(shè)施條件，首先考慮的就是衛(wèi)生。聽(tīng)到附近中餐館推薦，2月20日，蔣旭花了2100元請(qǐng)來(lái)專業(yè)公司為500平方米的火鍋店滅鼠。 “那會(huì)我也不曉得到底老鼠藥放在哪里的。”徐琪聽(tīng)到顧客說(shuō)吃了老鼠藥，當(dāng)下承諾，如果與火鍋店有關(guān)，將全權(quán)負(fù)責(zé)，如果無(wú)關(guān)就顧客自費(fèi)。 事發(fā)后，青羊區(qū)市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)督管理局文家市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)管所要求火鍋店停業(yè)整頓，并上報(bào)青羊區(qū)疾控中心。 停業(yè) 火鍋店關(guān)門 顧客血樣未檢出鼠藥 火鍋店被卷入巨大的漩渦之中。“那會(huì)就是五點(diǎn)一線，派出所、質(zhì)監(jiān)所、區(qū)疾控中心、醫(yī)院、家。”蜀味傳承火鍋店被要求停業(yè)整頓，事情也越傳越廣。 事發(fā)后，供貨商均要求結(jié)清欠款并現(xiàn)貨現(xiàn)付，否則停止供貨，蔣旭開始借錢還供貨商，蜀味傳承火鍋店出現(xiàn)最大危機(jī)，在餐飲江湖暢游20多年的夫婦倆這一次沒(méi)有挺過(guò)去，資金鏈斷裂了。 4月底，該交房租了。供貨商的催款，30萬(wàn)元的房租、一落千丈的名聲、遙遙無(wú)期的開業(yè)，火鍋店最終只能關(guān)閉。設(shè)想的擴(kuò)大、加盟、上市變成空中樓閣。 2016年5月11日，此前青羊區(qū)警方送檢結(jié)果出爐，四川華西法醫(yī)學(xué)鑒定中心檢驗(yàn)結(jié)果顯示：現(xiàn)場(chǎng)提取谷物（鼠藥）和滅鼠公司所送谷物中均檢出溴鼠靈，均未檢出鼠藥強(qiáng)和氟乙酰胺；當(dāng)事顧客血樣中未檢出鼠藥強(qiáng)和溴鼠靈。而溴鼠靈時(shí)一種低毒類鼠藥，“如果按照鼠藥濃度折算，一個(gè)120斤的成人需要食用15斤成品鼠藥，才能吃到中毒。”滅鼠公司員工張先生接受采訪時(shí)表示，食用這種鼠藥后的癥狀應(yīng)該是口渴、胸悶氣短、供血不足，但顧客馮麗的反應(yīng)是惡心、反胃、嘔吐，“所以我們當(dāng)時(shí)就判斷，應(yīng)該不是鼠藥中毒，癥狀不一樣嘛。” 對(duì)于后來(lái)的檢測(cè)結(jié)果，馮麗表示自己知道。“結(jié)果出來(lái)了，對(duì)我們沒(méi)什么幫助。（結(jié)果）就說(shuō)不含（鼠藥成分），但治療過(guò)程全部是按照吃鼠藥來(lái)的。”馮麗老公蒲先生向記者表示，至于蔣旭的“墊付1.5萬(wàn)元，與火鍋店無(wú)關(guān)的話退還”的說(shuō)法，“咋可能拿回去？”，治療費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止1.5萬(wàn)元，醫(yī)藥費(fèi)前前后后有七、八萬(wàn)元。 2 巨變 打工 雙雙前往深圳 只能租房生活 “當(dāng)時(shí)的我，真的是抬不起頭來(lái)。”蔣旭回想起事發(fā)前，開著小轎車回資中老家，開到村口就會(huì)有村民打招呼散香煙。現(xiàn)在，壞事像長(zhǎng)了腿一樣到處走，“連老家都不想回了。”蔣旭說(shuō)的困頓局面，是巨大的經(jīng)濟(jì)外債擾亂的家庭生活。還在讀大二的大兒子，主動(dòng)提出把每周400元的生活費(fèi)減半，喜歡的機(jī)械鍵盤也悉數(shù)賣掉。 2017年1月，認(rèn)識(shí)20多年的朋友找上蔣旭，希望夫婦倆能來(lái)深圳火鍋店幫忙。考慮再三后，倆夫婦前往深圳工作。42歲的蔣旭第一次打工，“過(guò)去賣水果，賣雜貨，都是自己當(dāng)老板。”第一次出遠(yuǎn)門，夫婦倆靜悄悄地離開——3歲的小兒子還離不開父母，小兒子醒來(lái)就走不了了。 被習(xí)慣稱為“蔣總”“徐姐”的夫婦倆，要逐漸適應(yīng)“蔣廚”“徐經(jīng)理”的頭銜。在深圳，夫婦倆在朋友開設(shè)的火鍋店打工，妻子在前廳當(dāng)大堂經(jīng)理，但連洗碗也要親自動(dòng)手，原本定期要美甲的女人剪掉指甲，左手中指指甲還留著熱水燙傷痕跡。丈夫作為廚師長(zhǎng)，在廚房負(fù)責(zé)炒料和菜品管理，習(xí)慣喝飄雪、鐵觀音的男人開始嘗試花茶。 夫婦倆在深圳一個(gè)月收入有1.5萬(wàn)元，除開房租，還要拿出幾千塊錢還賬。在火鍋店附近，倆人租下一個(gè)套二的房間，2000多元房租由夫婦倆和火鍋店老板共同承擔(dān)。 余痛 曾經(jīng)的火鍋店 他再也沒(méi)去過(guò) 4月11日，坐在成都一家茶鋪里，蔣旭從身上摸出玉溪牌香煙點(diǎn)上。相較于過(guò)去抽中華，在家15塊錢一包的嬌子、出門22塊錢一包的玉溪變成標(biāo)配。香煙裊裊下，蔣旭給電話那頭的成都朋友解釋，這次只是短暫回來(lái)。過(guò)去多年的應(yīng)酬、社交和娛樂(lè)在新城市被全部推翻。“剛剛開始去的時(shí)候，陌生感很強(qiáng)烈，完全陌生的城市，沒(méi)有朋友圈子，想喝茶都找不到一個(gè)人。” 過(guò)去幾乎每天踏足的蜀味傳承火鍋店，在關(guān)店后蔣旭再也沒(méi)去過(guò)。現(xiàn)在在深圳，徐琪8點(diǎn)起床，蔣旭8點(diǎn)半起床成為常態(tài)，每個(gè)月休息4天，“以前我們夫婦倆每年都要旅游兩回，一耍就是半個(gè)月。現(xiàn)在到了深圳，歡樂(lè)谷都沒(méi)去看過(guò)，休息時(shí)候就是洗衣服、收拾屋子。” 因?yàn)楣ぷ餍枰昼骰瓓y、穿戴整潔，身上的深色外套是打工前買的，這一年都沒(méi)有添置新衣。過(guò)去的林琪酷愛(ài)逛街，“去商城買衣服，幾千塊錢一件的都是看上就買。”而現(xiàn)在她開始嘗試在網(wǎng)絡(luò)上買打折的化妝品，缺哪樣買哪樣。被戒掉的不僅僅是時(shí)裝店，還有發(fā)廊、美容院和美甲店，“過(guò)去都是在外面洗頭，洗發(fā)水常年換不了一瓶。” 3 未來(lái) 希望為火鍋店正名 仍有東山再起打算 在深圳，和成都的聯(lián)系就是每天與小兒子的視頻。今年3歲的小兒子至今沒(méi)送幼兒園，“說(shuō)起來(lái)真的是慚愧，確實(shí)是沒(méi)錢。”夫婦倆計(jì)劃著，到了今年一定把小兒子送到深圳讀書。 “我們現(xiàn)在就希望，能給火鍋店和我們正名，確實(shí)沒(méi)有老鼠藥。”蔣旭說(shuō)，這一次回來(lái)，只是暫時(shí)的，等到假期一過(guò)，倆人又要再回深圳繼續(xù)上班。 不是沒(méi)有東山再起的打算，“店鋪還要慢慢看，一把年紀(jì)讓我們轉(zhuǎn)行，我又可以干啥子吶？當(dāng)初這個(gè)事情網(wǎng)上也鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的，哪天翻身我還想用這個(gè)牌子重新開始。”過(guò)多的外債，蔣旭還沒(méi)想那么遠(yuǎn)。話未完，他又安慰自己，“打工有打工的好，不用愁那么多，每天干完就了事。” 無(wú)數(shù)個(gè)夜晚，蔣旭夫婦在床上輾轉(zhuǎn)反側(cè)，想把顧客馮麗告上法庭，“討個(gè)說(shuō)法”，但如今的經(jīng)濟(jì)情況和精力成本讓想法只能是想法。 讓蔣旭走下去的，是朋友的一席話，“朋友說(shuō)，蔣哥你就當(dāng)成唐僧取經(jīng)，九九八十一難，這是最后一難。”蔣旭搖搖頭，香煙裊裊下嘆氣，只是不曉得這一難好久才算完。 資金鏈斷裂啟示 專家： 致命問(wèn)題是危機(jī)公關(guān) 賬目：控制應(yīng)收賬款規(guī)模，賬齡不要太長(zhǎng)。 財(cái)務(wù)杠桿：不要太高，一旦資金無(wú)法回籠，企業(yè)就會(huì)很脆弱。 擔(dān)保：要謹(jǐn)慎，如果不謹(jǐn)慎，一旦擔(dān)保企業(yè)有麻煩就會(huì)引火燒身。 賒賬：要有度，一旦資金不能及時(shí)回籠，就會(huì)加大資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)。 危機(jī)公關(guān)：及時(shí)澄清事實(shí)，通過(guò)本人、第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)都可以。 “無(wú)論什么行業(yè)，資金鏈斷裂都是致命的。”張女士也是成都火鍋界的業(yè)內(nèi)人士，所在的火鍋連鎖店遍布全國(guó)。她認(rèn)為，火鍋店盛衰榮辱，除了常見(jiàn)的口味、服務(wù)、地段因素，資金鏈也會(huì)起決定性影響，“在火鍋行業(yè)，資金鏈斷裂導(dǎo)致的店鋪關(guān)門占比較大，約五成左右。據(jù)我所知，最短壽命的火鍋店僅僅存活了3個(gè)月。”對(duì)于此事中起致命作用的危機(jī)事件處理，她認(rèn)為，“現(xiàn)在業(yè)內(nèi)規(guī)模稍大的企業(yè)都越來(lái)越重視危機(jī)公關(guān)。” “資金鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)的血脈，資金鏈斷裂，那么企業(yè)就遇到生存危機(jī)了。一旦斷裂企業(yè)也將無(wú)法日常運(yùn)作。這不是一個(gè)個(gè)案，民營(yíng)企業(yè)一定要謹(jǐn)慎。”上海財(cái)經(jīng)大學(xué)上海國(guó)際金融中心研究院副院長(zhǎng)談儒勇評(píng)價(jià)，最近擁有66年歷史的上市企業(yè)輝山乳業(yè)同樣因?yàn)橘Y金鏈斷裂而受挫，“上市公司尚且如此，沒(méi)有上市的公司更是弱不禁風(fēng)。” 談儒勇認(rèn)為，蔣旭在危機(jī)公關(guān)上也有問(wèn)題，“危機(jī)事件如何處理肯定是需要技巧的，尤其是自媒體時(shí)代，好消息不出門壞消息很快就傳播出去了。”談儒勇建議，遇到這樣的情況，一定要及時(shí)澄清事實(shí)，通過(guò)本人、第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)都可以。 一般企業(yè)如何預(yù)防資金鏈斷裂？談儒勇建議，首先要控制應(yīng)收賬款規(guī)模，賬齡不要太長(zhǎng)。其次，財(cái)務(wù)杠桿不要太高，一旦資金無(wú)法回籠，企業(yè)就會(huì)很脆弱。第三謹(jǐn)慎擔(dān)保，如果擔(dān)保企業(yè)有麻煩就會(huì)引火燒身。第四賒賬有度，一旦資金不能及時(shí)回籠，就會(huì)加大資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)。 （應(yīng)當(dāng)事人要求，蔣旭、徐琪、馮麗系化名） 成都商報(bào)記者 顏雪 攝影記者 劉海韻 原標(biāo)題：掉下顆谷子 壓垮6家火鍋店
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