三百六十日，日日醉如泥

舉國上下都愛以酒交情

與友人一起，敞開胸懷

詩人李白、杜甫、白居易

三人都是出了名的愛喝酒

白居易描述杜甫的愛喝酒

「終日不食，終夜不寢。窮思無益，不如且飲。」

當(dāng)官時無政績，倒是帶領(lǐng)老百姓釀得一手好酒

酒是很干凈的東西，而最干凈的是喝酒人的思想

李白喝酒詩性大發(fā)，寫下無數(shù)首傳頌至今的詩歌

他與賀知章，不喝不相識

成為「酒逢知己千杯少」的傳世美言

杜甫擔(dān)任左拾遺的期間

「莫思身外無窮事，且盡生前有限杯」

隨性至極，所寫的詩字字顯真情

古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名

因愛喝酒而被世人記住

這合「酒中八仙人」的心意

「酒中八仙人」：李白、賀知章、李適之、汝陽王李進、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂

宋代女詞人李清照也愛喝酒

「三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風(fēng)急」

與男子喝酒的豪邁仗義截然相反

自然對酒的品質(zhì)有更高的要求

青素的酒香撲鼻而來，未飲先醉

一杯下肚綿甜清爽，后勁十足

借問酒家何處有，牧童遙指杏花

產(chǎn)自山西省汾陽縣杏花村

早在6000多年前的仰韶文化時期

杏花村就有了釀酒的習(xí)俗

其釀造工藝沿著黃河流域及通商之路傳遍全國

在杏花村發(fā)現(xiàn)的小口尖底瓷酒器

是我國乃至世界上目前最古老的酒器之一

進一步證明了當(dāng)時的民俗風(fēng)情--喝酒

到喝酒的禮儀、器皿、禮數(shù)

使人對生活心生敬畏之感

歷史上汾酒有過四次輝煌

距今1500年的南北朝

汾酒作為宮廷御酒出現(xiàn)在重大的宴席中

這是老白汾酒唯一的一次正史記載

杜牧的「借問酒家何處有，牧童遙指杏花村」

各地的文人紛紛到此暢飲

「會做山西酒--腰無半文天下走」

汾酒的輝煌，離不開晉商的貿(mào)易

杏花村的酒坊從70多家增加到200多家

楊德齡先生帶領(lǐng)汾酒團隊

勇奪1915年巴拿馬博覽會甲等金獎

反而讓外國人大開眼界

楊德齡先生回鄉(xiāng)下務(wù)農(nóng)

其子孫后代則加入抗日隊伍

汾酒廠歷經(jīng)10年的荒廢

酒再香，依舊躲不過命運的戲弄

1948年，第一個國營釀酒企業(yè)在杏花村成立

1949年，杏花村汾酒成為中華人民共和國首款國宴用酒

一把抓高粱，清蒸二次清

釀造汾酒選用晉中平原的「一把抓高粱」為原料

用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑

采用「清蒸二次清」的釀造工藝

歷經(jīng)曲的培養(yǎng)、搗碎、曬干蒸煮、浸水、冷卻、混合發(fā)酵等過程

才能釀造成杯中這杯清香馥郁的白酒

即使在工業(yè)化高速發(fā)達的社會

機器的使用，使得匠人省時省力不少

但是釀造時重要的工序

例如制曲、發(fā)酵、蒸餾等等

都是經(jīng)驗性極強的技能

熟悉的師傅，摸一摸曲的外表

發(fā)酵時，隨著季節(jié)的變化而變化

28天的發(fā)酵，是一個神奇的過程

讓人無比期待，出生的那一刻

這里是拾方，我們關(guān)注傳統(tǒng)手工藝，希望能為它們注入一股新鮮的血液。

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