你小時候愛過的奶茶，正在變的越來越好，也越來越不像奶茶。

當商業(yè)菌跑完北京、上海、長沙、深圳、廣州五座城市，喝遍市面上最火的奶茶后，得出了上面這一結論。

在探尋奶茶重新火爆原因的旅程中，商業(yè)菌發(fā)現(xiàn)了一些有趣的事兒。

比如，喜茶有一款明星產(chǎn)品叫金鳳茶王，其采用的金鳳茶葉，在原來的茶葉市場中根本就不存在，是喜茶采用幾款茶葉拼配而成。目前，喜茶每月的茶葉采購量已超過20噸，供應商也遍布印度、臺灣、廣西等地。

“只能說以前奶茶太差了，現(xiàn)在的奶茶稍微升級一下，比如真的有茶，也真的有奶，就能勝過很多傳統(tǒng)奶茶了。”一位顧客告訴商業(yè)菌。

一方面是茶葉的改良，另外一方面泡茶技術也在快速的提升。在長沙的茶顏悅色，茶葉不再是拿水沖泡，而是用意式咖啡機像萃取咖啡一樣萃取出來，時間、溫度和壓力都參數(shù)都可以靈活調(diào)整。

不過，茶葉質(zhì)量和泡茶技術的提高，使得奶茶正變得越來越不像奶茶。

既然茶湯本身味道就很好，為什么還要注入牛奶來破壞茶的口感呢？所以各種奶蓋茶開始大行其道。清醇的茶底加上香濃的芝士奶蓋、海鹽奶蓋，在口中水乳交融產(chǎn)生美妙的口感，讓越來越多的消費者欲罷不能，傳統(tǒng)奶茶店也升級成為新式茶飲店。

茶飲一直被資本方認為是不遜于咖啡的大市場，但在有傳統(tǒng)茶文化的中國，有這么一種說法：“三千家中國茶企的收入，尚比不過立頓這一家外資企業(yè)的收入高”。

顯而易見的是，行業(yè)到今天都沒有產(chǎn)生一個有絕對影響力的品牌。新的一波“奶茶創(chuàng)業(yè)潮”，能否改變這個局面呢？

無論如何，風險資本認為，未來兩年的中國茶飲市場將迎來爆發(fā)式增長，而他們都將寶押在了“星巴克模式”上。

細細盤點目前最有人氣和知名度的幾個茶飲品牌，大概有一點點、喜茶、因味茶、茶顏悅色、813、奈雪的茶、嫩綠茶等。這其中，除了一點點還算奶茶外，其他無一例外都是新式茶飲。這也是市場的大趨勢，傳統(tǒng)奶茶漸行漸遠，新式茶飲不斷崛起。

奈雪的茶、喜茶、因味茶都直接打出要做茶界星巴克的旗號，獲得了超過億元的投資。這其中，喜茶的茶飲口感最好，但環(huán)境最差，排隊的現(xiàn)象遲遲得不到緩解。\u00A0

擁擠的等待人群使得喜茶花百萬打造的店面空間淪為雞肋，沒有人能安心在店里享用飲品，更產(chǎn)生不了對其所倡導的“生活方式”的體驗。此外，喜茶的官網(wǎng)十分簡陋，還經(jīng)常打不開，喜茶的官方微信號內(nèi)容也只停留在介紹飲品上。

簡單來說，喜茶很不互聯(lián)網(wǎng)思維。

相較而言，京東商城創(chuàng)始人劉強東和夫人奶茶MM創(chuàng)建的因味茶，是這其中最像星巴克、也最有可能做成茶界星巴克的品牌。它的店面就極具設計感，大片的綠植墻壁讓人驚艷，店內(nèi)的任何物件顏值都很高，大到柜臺、桌椅，小到茶杯、刀叉，換句話說，讓人極有拍照欲望。

產(chǎn)品方面，有茶飲和甜品，有茶葉也有茶杯，跟星巴克的產(chǎn)品設計驚人的一致。

店里會采用蒸汽朋克來泡茶，據(jù)說這是近幾年在美國流行的茶咖兩用機，顏值極高，唯一缺點就是貴，一套機器就要幾十萬元。

從客流量來說，因味茶恰到好處。在我體驗的門店，店里客座率大約在九成，排隊數(shù)量少于5人，感覺這是一個非常健康的客流量，既維持了人氣，也不影響在店內(nèi)小憩和商務洽談的人群。

另外，因味茶噱頭不少，比如蒸汽朋克，比如冷萃茶，還號稱“店內(nèi)的一切都可以被買走”。（話說劉強東對這句話有迷之喜愛，之前的京東智能奶茶館也是這么號稱的）。

每個人的青少年時期都有一杯奶茶，它存在于校門口的小賣鋪旁，步行街的拐角處。一開始只是簡單的奶茶加珍珠，后來有了更多的口味，香芋味奶茶長期熱銷，抹茶加紅豆也是經(jīng)典搭配。

雖然滿是奶精味兒，珍珠咬起來也有些生硬，但這杯奶茶仍舊是學生時代最美好的回憶之一。

慢慢的，隨著年紀增長，奶茶一度退出了年輕人的生活圈。我們更愿意去星巴克，costa或者咖啡陪你這樣的地方消費，十幾年前心愛的奶茶成為了不健康的代名詞，香精、奶精讓人敬而遠之。

如今，奶茶不斷升級，終于走向了今天的精品化茶飲時代，下一個星巴克，是否將誕生其中？