圖為五芳齋工作人員繁忙工作。新華網(wǎng) 歐陽小潔攝

新華網(wǎng)武漢2月10日電（閔任之 歐陽小潔）隨著元宵節(jié)的臨近，在武漢有著70余年歷史的老字號“五芳齋”吉慶街臨時搭起的湯圓制作棚前，已排滿了購買湯圓的市民。家住黃石路的胡環(huán)芝等待著9日最后一批疊式湯圓的出爐。今年75歲的胡婆婆從早上8時多就開始等候，“五芳齋的湯圓，我吃了20年了，每年元宵節(jié)必買。”

“一般湯圓是包出來的，疊式湯圓才是真正意義上的元宵，”五芳齋負(fù)責(zé)人劉岳介紹，疊式湯圓比起一般的湯圓，口感更有嚼勁。一般湯圓像包包子一樣，用面粉把餡包住。但是疊式湯圓，是先搓好芯，再用機器把面粉一層層裹上去。這種半手工半機械的制作方式，對師傅的手藝要求高，裹得不均勻就會直接破裂。

疊式湯圓做工很考究，多一滴水少一滴水都不行，否則硬軟度就不對，還白白浪費了原料。在現(xiàn)場制作的過程中，師傅先將搓好的湯圓芯放在筐里，然后放入機器有節(jié)奏地?fù)u動，還要細(xì)心觀察是否均勻裹上湯圓粉，待湯圓粉疊到一定程度后，端出來過水后再放入機器中搖，反復(fù)十余次才能“疊”出幾十份湯圓，耗時近兩小時。

劉岳說，由于疊式湯圓制作非常耗時，因此每天供應(yīng)量有限。有的顧客凌晨兩三點就前來排隊，從早上等到下午就是為了買一份手工湯圓。為方便消費者購買，店家實行了排隊按人發(fā)號票，每人30個的限量供應(yīng)，但仍供不應(yīng)求。