近日，百年老字號五芳齋發(fā)布了“1000萬征集裹粽機器人”的活動征集令，向社會大眾及相關機器人研發(fā)機構重金懸賞，將人工智能的概念引入傳統(tǒng)節(jié)日，打造端午新玩法。
據(jù)悉，此次五芳齋發(fā)起“1000萬征集裹粽機器人”征集令，主要針對的是目前階段只能用手工包裹粽子的幾道工序。對此，五芳齋有著嚴格的智能化要求，需要機器人的包裹效率比人工提高50%以上，并能按照粽葉打殼、第一次米料定量、餡心、第二次米料定量、包裹成型、扎線定型，六道傳統(tǒng)工藝來包裹粽子。
一只粽子，從原廠地、原材料的選擇到五芳齋裹粽標準化、車間標準化的生產(chǎn)過程，需要在選米、淘米、切肉等工序?qū)嵭辛魉�生產(chǎn)，自主研制開發(fā)潤米、拌米流水線，粽葉清洗流水線，粽子蒸煮自動化集散控制系統(tǒng)，粽子冷卻計數(shù)生產(chǎn)流水線等一系列自動化設備。為了提高粽子的生產(chǎn)效率，除了手工裹粽子的數(shù)道工序還需要大規(guī)模的裹粽技師來完成，五芳齋的多數(shù)工藝已經(jīng)實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。裹粽技師們手工包裹的粽子，也正是五芳齋被國家評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝的核心所在。五芳齋品牌總監(jiān)徐煒說：“137種優(yōu)質(zhì)原料，78種上等餡料、56味秘制調(diào)料，9道線手工裹粽技法，以及4000多名五芳齋人的堅守，才成就了人們心中不變的味道。”（吳智欣）